Бека; s Кухня - ДОМАШНА ХРАНА - Кулинарен блог за здравословно храненеBeca; s Кухня; ДОМАШНО ПРИГОТВЕНА ХРАНА
За да не губя време, направих две ястия от самото начало, някои с черен шоколад, а други с захаросани плодове. Добрата новина е, че почти до края рецептата е често срещана, в края можете да разделите тестото на две, в едната да добавите наситнен черен шоколад, а в другата захаросани плодове.
Затова използвах следните съставки за цяла тава за бисквити (стандартна тава за печка): 6 супени лъжици пълнозърнесто брашно, 4 супени лъжици трици, 4 супени лъжици цели овесени ядки, 4 супени лъжици кафява захар, 1 супена лъжица сусам, 1 супена лъжица ленени семена, 1 супена лъжица слънчогледови семки, няколко лешника (могат да се използват и орехи), 1 супена лъжица зехтин, 1 щипка сол, 2 супени лъжици ситно нарязани захаросани плодове захаросани) и 2 супени лъжици нарязан черен шоколад.
Смесих лешниците в блендер с кафявата захар и половината количество овесени ядки, докато получат консистенцията на по-фина царевична каша. Сложих сместа в купа, добавих пълнозърнесто брашно, трици, семена, овесени ядки и щипка сол и малко топла вода (около 8-10 супени лъжици) и разбърках тестото добре, докато стане компактно. Накрая добавих зехтина и отново разбърках, докато се включи. Разделих тестото на 2 приблизително еднакви парчета и смесих всяко с крайна съставка, захаросани плодове и нарязан шоколад и направих 2 топки.
Поръсих малко пълнозърнесто брашно върху работния плот и намазах всяко парче тесто с шпатула, приблизително с дебелината на изображението. Тестото е малко лепкаво, затова препоръчвам да поръсите малко брашно върху факалета.
След това нарязвам тестото с прости кръгли формички (можете да опитате и с чаша, ако нямате форми) и слагам оформените бисквити в тава, застлана с хартия за печене.
Слагам ги във фурната на 170 градуса по Целзий за 10-12 минути. В никакъв случай не трябва да оставяте повече във фурната, защото в противен случай те ще се втвърдят много, защото не използвах разхлабващ агент.
Това е всичко с бисквити, здравословни с висок прием на фибри и вкусни за закуска или като лека закуска през целия ден.
Рецепта толкова вкусна, колкото и лесна за приготвяне, дори да изглежда малко изискана;).
Използвах следните съставки за 2 души: 2 патешки крака (купих ги от Carrefour, но ги има и в Cora и Real), 1 червено зеле, 1 малко бяло зеле, 1 морски лук, 2 подходящи моркови, 1 копър, няколко стръка мащерка, зехтин, сол, черен пипер, 2 скилидки чесън и няколко стръка магданоз (за овкусяване на бедрата).
Нарязах зеленчуците тънко, сложих ги в купа и добавих малко зехтин, сока от 1 лимон, мащерка, копър, сол и черен пипер. На практика направих салата:). След това приготвих маглаве от счукан чесън, магданоз, сол, черен пипер и зехтин, с които намазах патешките бутчета за овкусяване.
Загрех фурната до 170 градуса по Целзий, сложих бедрата върху зелето, покрих тавата с алуминиево фолио и го сложих във фурната за 45 минути. След това извадих фолиото и оставих всичко във фурната за около 60 минути, за да покафенее малко.
Бедрата излязоха вкусни, нежни и ароматни, да не говорим за зеле, кисело и карамелизирано, за да не можете да спрете да ядете;).
Преди няколко години в Австрия, на ски пътуване, вкусих по препоръка на някои приятели от местен специалитет - отлична крем супа от чесън.
Оттогава пробвах и вариантите от ресторантите в Букурещ, но останах разочарован от вкуса, особено след като повечето пъти наподобяваха коремна супа, но без корем:). И така този уикенд отидох на пазара, въоръжих се с всички съставки и потеглих.
За супата използвах следните съставки: 5-6 скилидки чесън, 2 малки бели лука, 1 морков, 1 пащърнак, 1 парче целина, 5-6 подходящи картофа, 5-6 стръка прясна мащерка, 1-2 супени лъжици масло (аз използвах масло с подправки, но можете да използвате и зехтин за супа на гладно), сол и черен пипер.
Почистих всички зеленчуци, измих ги и ги нарязах на малки парченца. Сложих половината количество чесън заедно с останалите зеленчуци и малко сол в тенджера и добавих вода, колкото да покрие зеленчуците (около 2-3 см над зеленчуците). Приготвих всичко на умерен огън около 20 минути. Когато зеленчуците вече бяха проникнали, добавих останалия чесън и няколко стръка мащерка и оставих тенджерата на огъня за около 5 минути. Предадох всички съставки и накрая добавих 1 супена лъжица масло с подправки, сол и черен пипер. За да може супата да се консумира от тези, които гладуват, можете да добавите 1 супена лъжица зехтин вместо масло и след това да разбъркате в блендер за 1-2 минути, за да се хомогенизира.
За сервиране приготвих и няколко брускети, нарязах няколко тънки филийки пълнозърнест хляб, които намазах с малко масло и подправки и отгоре сложих тънък резен пармезан и стрък мащерка, след което Печете (180 градуса С) за 5 минути. За рецептата на гладно филийките хляб могат да бъдат намазани с маглаве от зехтин, счукан чесън, мащерка и сол и след това изпечени.
Маслото и пармезанът се разтопиха, овкусиха филийките хляб и ги направиха малко хрупкави, колкото да разклатят малко вкусовите рецептори;).
Това е всичко, мога само да ви кажа, че тази супа е невероятно вкусна и се нарежда успешно в горната част на най-добрите супи, ядени досега, така че опитайте, лесно е да се направи и резултатът е отличен:).
Пълнозърнестият хляб е много труден за намиране на пазара, дори ако се появи името „пълнозърнест хляб“, ако се вгледате по-внимателно в съставките, ще забележите, че през повечето време пълнозърнестият хляб съдържа преобладаващ процент бяло брашно. Бялото брашно се обработва толкова интензивно, че хранителните свойства почти не съществуват, следователно помага само за наддаване на тегло:).
Трябва да призная, че докато не успях да направя пълнозърнести хлябове, имаше много неуспешни опити, през повечето време можете да използвате моите пълнозърнести хлябове като камъни и това е всичко. Бавно, бавно, но научавайки по нещо от всеки неуспешен опит, успях да приготвя и пълнозърнести хлябове.
За 12-13 питки използвах следните съставки: около 500 грама пълнозърнесто брашно (използвах BIO брашно, намерих в Real), 1 саше суха мая, 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, топла вода включва (сложих около 1 чаша и половина) и сол на вкус (около 1 супена лъжица използвах).
За да придадем приятен вид на хляба, приготвихме и смес от семена и зърнени култури, състояща се от: 1 супена лъжица ленени семена (от плафар), 1 супена лъжица сусам, 1 супена лъжица белени слънчогледови семки и 1 супена лъжица от цели овесени люспи.
Сложих брашното в купа (4-5 чаши), добавих маята и солта и разбърках добре, добавяйки малко топла вода, докато се образува твърдо тесто (което се отдели от пръстите). След това добавих зехтина и го замесих отново (отне ми малко повече брашно, когато замесих), след което го оставих да почине за около час в покрития съд. След час тестото вече беше удвоило обема си, месих го отново, докато се превърна в компактна кора и след това последва забавлението при оформянето на хляб;).
Оформих тестото на пръчка и започнах да го сгъвам, както се прави с бутер тесто. Стъпка 1: Взех краищата на пръчката и ги съединих в средата, след това завъртях тестото на дъската, докато отново се превърна в пръчката. Стъпка 2: Сгънах багета отново, този път в средата и след това я разточих отново до етапа на багета (разбрах, че цялата тази процедура помага на тестото да бъде малко по-пухкаво). След това нарязах багета на парчета с дължина около 4-5 см и започнах да оформям питките. След това накиснах всеки блат във вода и след това го прекарах през сместа от семена, така че семената се залепиха.
Поставих всички паники в тавата на печката, застлана предварително с брашно, покрих ги с кухненска кърпа и ги оставих да втасат още час.
След това загрях фурната на 180 градуса по Целзий, сложих тавата с вече вдигнати хлябове.
Освен това и сега той ще разкрие моята тайна, сложих във фурната тиган, наполовина напълнен с вода, за да създаде влага и по този начин да не укрепи кората на хляба (мислех, че това ще бъде условие, изпълнено от професионална фурна и се опитах да се адаптирам при липса на такава фурна - важното е, че работи:)).
Оставих хлябовете във фурната за около 50-60 минути, извадих ги от фурната, покрих ги отново с кърпа, докато се охладят малко и след това не устоях на изкушението и вкусих ... дори и да знаех твърде много добре от курса по хранене, че хлябът трябва да се яде, когато е най-малко един ден ... Останалите питки ядох от следващия ден.
Това е всичко, здравословно с висок прием на витамини и минерали и нискокалорично и вкусно, защото не можете, особено в комбинация с домашно масло с подправки;).
Домашното масло, приготвено с подправки, е отлично намазано върху тънки филийки пълнозърнест хляб.
Самото масло може да се приготви у дома, но изисква известно усилие и търпение или може да се купи от малки магазини с традиционни продукти (купувам от малки чизокулети с продукти на Сибиу, когато нямам време да го направя у дома) . Всеки от вариантите е по-добър от маслото, преработено в супермаркетите, и това гарантира, че се чувства както на вкус, така и на конституция.
Направих масло преди няколко дни от заквасена сметана и заквасена сметана (ферментирала сметана) в приблизително равни количества. Разбърках ги добре с миксера, докато суроватката се отдели от мазнината и след това я прецедих през марля (много е важно да се отцеди добре суроватката, защото в противен случай маслото ще се увеличи доста бързо). Друга опция, изпробвана от мен, е тази, при която кремът се слага в бутилка и се разклаща с движения нагоре-надолу/наляво-надясно, докато протича същият процес на разделяне на мазнините.
За сместа със зеленина използвам следните съставки: към около 200 грама масло добавям 2-3 скилидки чесън, 2 листа пресен босилек, около 2 см праз, 1-2 нишки копър, 1-2 нишки магданоз и сол да опитам.
Оставете маслото на стайна температура, докато омекне малко, след това го сложете в блендер и добавете останалите много ситно нарязани съставки (грубо нарязани). Ако нямате под ръка блендер, сместа може да се получи също толкова добре, ако нарязвате ситно зелените и след това ги смесвате с маслото, напоено вече със стайна температура.
Това е всичко, което решите да направите масло у дома, да го купите от традиционната търговия поради липса на време или от модерната, за удобство, смесете го във всеки случай със зеленина, вкусът е отличен;).