Beerarium - интерактивен музей на бирата Szolnok

Ресторант, кръчма и пивоварна
5000 Солнок, Кошут тер 9.

Най-често използваното зърно за пивоварство е ечемикът. Зърното на ечемика има вретеновидна, външна защитна обвивка. Има три основни сорта ечемик, които се отличават с броя на редовете семена в класовете и времето на сеитба. За варенето се използват най-вече два вида ечемик, единият е двуредов пролетен ечемик, който се отглежда в Централна и Западна Европа. Другият е пролетно-есенният шестреден ечемик, който се отглежда в западните части на Америка, Чили, Австралия и Средиземно море. Повечето пивоварни имат любим вид ечемик, който произвеждат от определена област. Ечемикът е предимно малцов, но се пече в случай на силна кафява бира. Критерият за добре малцован ечемик е, че той не трябва да бъде прекалено влажен, миризмата му да не е плесенясала, че съдържанието на нишесте е високо - 60-65% - и че съдържанието на протеини е възможно най-ниско. Четириредовият ечемик, отглеждан в северните райони, има високо съдържание на протеини, поради което е пренебрегван като бирена основа. Предимството на ечемика пред другите зърнени култури е, че той естествено реагира на топлина, което опростява процеса на малцуване.

---