Дюля Кислият есенен плод е толкова здравословен
Винаги е бил символ на любов, щастие, красота, плодородие и много повече: дюлята. Въпреки отличната си репутация, плодовете от семена напоследък водят сенчесто съществуване в нашите овощни градини и кухни - изместени от най-близките им роднини, ябълки и круши. Какво отличава плодовете от дюля, които, подобно на ябълките и крушите, принадлежат към семейството на розите? „Дюлите са богати на вода, делът е 80 процента“, обяснява диетологът от Инсбрук д-р. Биргит Уайлд. „В допълнение, плодовете се причисляват към нискокалоричните видове плодове.“ С около 50 килокалории на 100 грама, дюлята е толкова фигура, колкото ябълката „братовчед“. И докато плодовете са с ниско съдържание на калории, в тях има всичко по отношение на хранителните вещества.
Особено забележително: високият дял на фибри като Б. Пектин, които насърчават и укрепват храносмилането. „От всички плодове дюлята е най-богата на пектин, с пропорцията си дори бие ябълки и круши“, възторжена е Бригит Уайлд. Здравословните последици? „Пектините имат много висока сила на набъбване; те абсорбират замърсителите и токсините, абсорбирани в червата и по този начин ги правят безвредни. “Между другото, тези фибри имат подобен ефект върху холестерола в храната:„ Част от холестерола се свързва с пектина и се екскретира и по този начин вече не остава в тялото “, казва Уайлд. Затова дюлите са ценни понижаващи холестерола средства.
Витамини и минерали
Що се отнася до витамините, тръпчивият есенен плод с пухкава кожа не се разваля: „Дюлята е богата на витамин С“, обяснява експертът по хранене. Плодът съдържа също микроелементите желязо и цинк. „Желязото е кръвотворно и укрепва имунната система.“ Тялото ни се нуждае от цинк. а. за метаболизма на захарта, мазнините и протеините и за силна имунна защита. В плодовете също има много калий и силициев диоксид. „Калият има дехидратиращ ефект и е полезен за високо кръвно налягане“, казва Уайлд. „Силициевият диоксид, от друга страна, е полезен за съединителната тъкан, вените и силата на кръвоносните съдове. Също така се счита за средство против стареене и насърчава стегнатостта на кожата. “„ Хранителната бомба “съдържа още натрий, манган, танини и танинова киселина; семената на дюлята са богати на слуз.
Вкусни като сладко и каша
За щастие, вие също се възползвате от изобилието на хранителни вещества, когато се наслаждавате на сготвената дюля; В края на краищата, плодовете, когато процъфтяват тук, не могат да се консумират сурови - целулозата е прекалено горчива и прекалено горчива. Това може да е и причината, поради която плодовият валет, известен също като „критската ябълка“ заради гръцката си родина, наскоро загуби значението си: „Ябълките и крушите се обработват по-лесно в домакинството и могат да се консумират сурови“, казва Биргит Уайлд.
Независимо от това: Когато се преработи в пюре, компот, конфитюр, сок или желе, дюлята има отличен вкус - при условие, че пухът с горчив вкус се отстранява преди обработката, напр. Б. се изтрива старателно с груба кърпа. „Когато се готви, дюлята има плодов вкус, който може би бихте могли да опишете като смес от ябълка, круша и кайсия“, казва Биргит Уайлд. Приготвянето отнема малко търпение, времето за готвене е поне 45 минути. За това плодовете удобно доставят желиращия агент едновременно с варенето: Ако дюлите се преработят в желе или конфитюр, съдържащият се в него пектин осигурява "желиращ ефект".
****************
Култ за 6000 години:
Древна храна и лекарства
Дюлята е култивирана в Централна Азия преди около 6000 години, а в Централна Европа е родом от по-топлите райони от 9-ти век. Хипократ използва (суровия) плод, за да спре кървенето, а Хилдегард фон Бинген също оценява неговите лечебни свойства. В света има около 200 различни вида дюля, някои (например дюлята Ширин в Турция) също могат да се ползват сурови. Дюлето цъфти от май до юни, плодовете се берат от октомври до ноември - което ги прави последните плодове през есенния сезон.
Рецепта за здравословно удоволствие:
Сладко от дюли
1 кг дюли
400 г захар
Сок от един лимон
Анасон, пръчка канела на вкус
Подготовка:
Измийте дюлите, изтъркайте ги старателно с кърпа, отстранете стъблото и цветната основа. Нарежете на парчета с черупката и сърцевината, покрийте с вода и варете около 45 до 60 минути, докато омекнат. Пригответе пръчката канела или анасон на вкус.
Изсипете сока (може да се използва за приготвяне на желе) и прокарайте плодовите парчета през сито.
Смесете пюрето от дюля със захар и лимонов сок, оставете да заври, продължете да готвите около 6-10 минути при непрекъснато разбъркване. Направете гел тест. Налейте сладко в буркани, докато е още горещо и затворете веднага.