Торта със сладко краве сирене, ябълки и карамелени "сълзи"
Това е вкусна, ароматна и добре изглеждаща торта. Опитайте се да го приготвите!
СЪСТАВКИ (за тава с размери 30 х 40 см):
За тестото:
-захар - на вкус (използвахме 200 г, но можете да приготвите тестото без захар);
-150 г ферментирала сметана;
-1/3 чаена лъжичка сода за хляб (унищожава киселинността на сметаната; ако сметаната е много кисела, можете да добавите повече сода за хляб; ако е по-малко кисела - по-малко или изобщо не);
-настъргана чаена лъжичка бакпулвер.
За слоя сладка извара:
-600 г сладка извара;
За ябълковия слой:
-чаена лъжичка смляна канела.
За слоя безе:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1.Пригответе състава на сиренето: комбинирайте сладка извара и жълтъци. Постепенно добавете захарта, разбийте всичко с пасатор до гладка смес. Ако нямате пасатор, можете да прекарате сиренето през малка цедка или да го смелите с пасираната трошачка.
2. Добавете гриса и разбъркайте. Необходимото количество грис зависи от влагата на сиренето: ако е сухо, ще ви трябва по-малко грис, а ако е влажно и меко - по-голямо количество. Добавихме 4 супени лъжици грис.
3. Оставете състава да почива, така че грисът да набъбне.
4. Междувременно пригответе тестото: разбийте маслото с миксера, като постепенно добавяте захарта (ако искате да го използвате).
5. Добавете ферментиралата сметана и жълтъците. Разбийте с миксера до гладка смес.
6. Добавете сода за хляб и бакпулвер. Смесете, докато се включи.
7. Включете бързо брашното. Можете да използвате миксера, за да стартирате с ниска скорост, като го включвате и изключвате последователно. Смесете тестото до гладкост. Той трябва да е мек, плътен, с консистенцията на домашен крем.
8. Прехвърлете тестото в тавата, застлана с хартия за печене, като го разпределите равномерно с шпатула. Поставете тавата в предварително загрятата фурна на 180 ° C на средния рафт и печете тортата за 10-15 минути.
9.Пригответе ябълки: измийте ги, подсушете ги и ги обелете и обелете. Нарежете ги на тънки филийки.
10. Извадете тавата от фурната. Тестото трябва да се пече и да не се оставя при натискане с пръст. Ако добавите захар, горната част ще покафенее. Ако добавите по-малко или никаква захар, горната част ще бъде по-светла на цвят.
11. Разпределете състава на сиренето равномерно върху горещия плот. Поставете резенчетата ябълка върху повърхността на слоя и поръсете със смляна канела.
12. Намалете температурата на фурната до 170 ° C и поставете тавата в нея, като я поставите на горния рафт в средата. Печете тортата за 10-15 минути, докато слоят сирене се коагулира.
13.Пригответе меренгата: 3-4 минути преди края на времето за печене разбийте белтъците с щипка сол, докато се появят меките върхове. След това постепенно добавете захарта и продължете да разбърквате, докато се появят постоянни пикове и захарта се разтвори напълно (когато разтривате меренгата между пръстите си, не трябва да усещате захарните кристали).
14. Извадете тавата от фурната и разпределете равномерно меренгата върху повърхността на тортата.
15. Поставете го обратно в предварително загрятата фурна до 170 ° C, на горния рафт на средния и печете тортата за 20-25 минути, докато се покрие с карамелена кора.
16. За да се появят „сълзите“ на карамела, отворете вратичката на фурната и я проветрете малко. След това затворете вратата и оставете тортата да се охлади напълно отвътре. Най-добре е да не отваряте вратата на фурната, така че парата да не се изпари и да се образува конденз на повърхността на тортата. Кондензатът ще разтопи карамелената кора и ще образува "сълзи". Този процес обикновено отнема 2-3 часа.