Бъдете внимателни, има рядкост без насилие хранени диви гъши гъши гъши дроб MeChef
Открийте непринудено хранена дива гъша гъши дроб, разкрита от главния готвач на звездата на Мишлен Дан Барбър, обожаван от Барак Обама. Всяка дума има значение в това изречение и затова ще си позволим да я повторим. За Коледа членовете на клуба ще се насладят на НЛО и рядкост: непринудена храна на гъши гъши гъши дроб (но този, който обича да препива с него, е Барак Обама).
Както обикновено, този продукт е рядък (само 500 кг годишно - срещу 18 тона произведени всяка година, само във Франция) и уникален (Едуардо Соуса, испанският производител е може би единственият в света в своята категория).
Трябва ли да храним насила патиците, за да получим гъши дроб? Това е патическа дилема. Френският селски кодекс отговаря положително; от другата страна на Пиренеите, Едуардо Соуса -и неговите предци - са доказали обратното от 1812 г. Неговата испанска ферма La Pateria de Sousa е единствената в света, която произвежда етичен и органичен гъши дроб без човешко насилие. През 2006 г. Едуардо спечели - на сляпо - наградата "Най-добрият фоа гра в света" на SIAL (Международен панаир на храните): френските почитатели плачат скандално.
И все пак испанският продуцент има история - и фараоните - на своя страна. Тъй като гъши дроб е от около на възраст над 4500 години и най-ранните следи датират от древен Египет. Изглежда, че много гъски тогава са избрали бреговете на Нил, за да се насладят на смокини и други деликатеси преди продължителната им миграция. Черният дроб на палмипедите не е проектиран като нашия: той е направен да расте по-голям и по-тлъст бързо, за да съхранява запасите, от които се нуждаят при дългото си годишно пътуване. И тогава, един ден, фараонът вкуси гъши дроб ... и очевидно стана фен.
Освен да се обясни на фараона, че гъши дроб е само веднъж годишно - през есента - преди гъските да мигрират, е толкова просто, колкото да се обясни шегата на Фар с.
Следователно, за да отговорят на фараонските изисквания на Рамзес и братовчедите му, египтяните започнали да практикуват насилствено хранене (дори намерихме рисунки с периоди по стените на пирамидите).
4300 години по-късно предците на Едуардо Соуса се установяват в сърцето на испанската Естремадура. И се оказва, че техните 500 хектара поляна лежат в средата на миграционен коридор, между Финландия и Африка. Следователно от 1812 г. те са посещавани от стотици диви гъски всяка година. Последните са привлечени от плача и пляскането на крилата на гъските, които вече са там (смес от опитомени гъски, чифтосвани с диви гъски, които са създали своя дом тук). Тези рийлъри изглежда призовават своите братовчеди, за да им посочат райския характер на това гигантска детска площадка/корт за храна за палмипеди при походи. Тук те могат да се забавляват далеч от хищници (оградите са електрифицирани ... но само навън: така че гъските могат да напуснат, но лисиците са поканени да не се опитват да влязат).