Бъдете само готвачи, които обичат кухнята - Търговско-промишлената камара на Печ-Бараня
Каква професия някой избира за себе си, се влияе от непосредственото му обкръжение, семейството, приятелския кръг или дори живеещите в техния квартал. Главният готвач Balázs Som беше заразен от баща си с любовта си към готвенето.
„Баща ми готвеше много и много вкусно и с удоволствие му помогнах“, започва той в историята за избора си на кариера. "Тогава, когато ме попитаха в осмия какъв искам да бъда, отговорът беше прост за мен, готвач.".
Въпреки това, за да остане на терена и да се наслаждава на готвенето и до днес, той също се нуждае от майстор като Ласло Юхас, който по това време работи в ресторант „Амбър“ и който е назначен като студент.
„Никога няма да забравя първия си ден, когато трябваше да приготвя 300 филийки месо, стоях на масата дори в осем часа вечерта“, представя той в началото. - Прекарах много хубави години там, той ме научи на основите. След дипломирането си отидох в ресторанта на Owl Castle и докато в Амбър готвехме основно менюта и ястия от бистро, all'a carte беше типично там и гостите можеха да избират от голямо разнообразие от ястия от менюто, там имаше много специалитети сред тях. В допълнение към това, моята професионална палитра беше допълнена с приготвянето на студени кухненски ястия във връзка със събитията.
Той прекарва повече от десетилетие в замъка Бухал, когато решава да продължи напред, търсейки нови възможности, той иска да повиши знанията си на нови и нови нива. Тогава той отишъл в изба Халаси във Вилани чрез свой познат, където се запознал с метода на изисканото хранене в отворения тогава ресторант на винарната, където светът на френско-унгарската кухня опитал менюто.
„Научих за много методи за готвене там, които все още бяха нови за нас по това време и се разпространяваха по-късно, като например термомикс“, продължава той. - Оттук пътуването ми до Печ доведе до ресторант Addo, който работеше от страната на Konzum с изглед към площад Kossuth, където вече работех като готвач. Това беше първото ми място, където бях отговорен за всичко в кухнята, след това, когато тя отново се затвори, последваха Виляни и изба Халаси, където дотогава нова готвач той управляваше ресторанта, което също му придаде съвсем нов облик. Обичах да работя с него, защото се разбирахме от почти половината думи и движения.