Бъдещ недостиг на витамини и минерали в световен мащаб
Недостигът на витамини и минерали ще продължи да се открива по целия свят през следващите тридесет години. В някои региони на света вече има дефицит на витамин D, калций, витамин Е и фолиева киселина. Това показва наскоро публикувано проучване, изследващо промените в сигурността на храните и храненето до 2050 г.
Според резултатите от проучването най-голямото предизвикателство до 2050 г. не е да осигурим на хората достатъчно калории, а по-скоро храна, богата на хранителни вещества. Следователно изследователските институции и правителствата трябва да се съсредоточат повече върху устойчивата продоволствена сигурност и подобряването на хранителната стойност в бъдеще. Трябва да се подобри диетичното разнообразие и наличността и достъпността на храни, богати на хранителни вещества. В допълнение, проучването също така показва възможности за допълване на диетата чрез добавяне на витамини и минерали и за противодействие на недостатъците.
Микроелементи в риск
През 20-ти век селското стопанство по света се фокусира основно върху увеличаването на производството на храни. Как ще изглежда в бъдеще? Проучването показва, че растежът на доходите и изменението на климата представляват глобална заплаха за устойчивото хранене и достатъчната наличност на микроелементи. Броят на затлъстелите хора ще се увеличи. От друга страна, недохранването продължава при уязвимите популации. Проучването също така показва, че до 2050 г. въглехидратите и протеините ще бъдат на разположение в достатъчни количества по целия свят, докато някои микроелементи ще имат недостиг. Ще има големи разлики в приема на витамини и минерали в различните страни и региони по света. Това ще доведе до неадекватни грижи и по този начин до дефицити.
Ръст на доходите
С растежа на доходите се предлагат повече храни и следователно по-важни хранителни вещества. Въпреки това, това изобилие може също да доведе до прекомерна консумация на храна и по този начин до затлъстяване. Това също така показва, че традиционните диети в страни с икономически растеж преминават към западни диети с особено висок процент на наситени мастни киселини, захар и сол.
Изменението на климата
Изменението на климата води главно до намаляване на селскостопанската производителност и по-високи цени. Това намалява предлагането на храна, достъпно за по-бедните групи от населението. Освен това цените на богатите на хранителни вещества храни като плодове и зеленчуци се покачват. В резултат на това все повече хора вероятно ще изберат по-евтини продукти, които съдържат по-малко хранителни вещества. В допълнение, изменението на климата може също да окаже влияние върху хранителната стойност на растенията и животинските продукти.
Прием на витамини и минерали до 2050г
До 2050 г. се очаква достатъчен прием на следните хранителни вещества: магнезий, фосфор, витамин В1, витамин В2, витамин В3, витамин В6 и витамин С.
До 2050 г. в целия свят се очаква неадекватен прием на калций и витамин D. Дефицитът на фолиева киселина и витамин Е също трябва да продължи.
Адекватният прием на микроелементи желязо, мед, цинк, фолиева киселина, витамин А, витамин В12, витамин Е и витамин К зависи от социално-икономическите и климатичните сценарии. Количествата желязо, цинк, витамин В12, мед и витамин В2 в зависимост от нивото на доходите. В страните с високи доходи има повече животински продукти, които имат важен принос за усвояването на тези хранителни вещества. В резултат на това дефицитите са по-склонни да се появят в страните с ниски доходи. Тук проблемът остава по-специално желязото, цинкът, витамин А и витамин К.
Калций
Приемът на калций се увеличава с доходите. Това е свързано с по-голямата наличност на животински продукти, които са основен източник на калций. Но дори в страните с високи доходи се очаква приемът на калций да бъде недостатъчен.
Витамин D
Адекватният прием на витамин D е често срещан в страните с по-висок и среден доход, но като цяло се очаква глобален дефицит през следващите години. Образуването на витамин D с помощта на слънчева светлина не се взема под внимание. В относително изражение храната често е недостатъчна с витамин D, така че диетата, обогатена с витамин D и добавките са важни.