Бавно, но сигурно британците преминават от бургери за бързо хранене към гурме - Trends HRB
Все повече британци предпочитат да ядат бургери с по-добро качество, показва скорошно проучване на компанията за пазарни проучвания Mintel. По-конкретно, 7% от тези, които са влезли в ресторант за бързо хранене през последните три години, казват, че са се отказали от него в полза на ресторант, който предлага гурме бургери.
Това означава, че всеки десети англичанин (12% от населението) в момента прави този избор, особено във възрастовата група 16-34 години.
Въпреки че ресторантите и баровете в Обединеното кралство, които предлагат опция за гурме бургери, все още са малко, апетитът на Великобритания към този диапазон има положително влияние върху общия пазар на бургер на островите и продажбите ще се увеличат тази година с 4,5%, на 3,2 милиарда лири. Освен това в периода 2015-2020 г. Mintel изчислява увеличение до 3,8 милиарда, т.е. повече с 19%.
Нещата не спират до тук, защото английският апетит за гурме бургери не се ограничава до добри места. Напротив, 52% от интервюираните, които са яли в ресторант за бързо хранене през последните три месеца, казват, че ще продължат да поръчват на такова място, ако в менюто са включени бургери, които ще съдържат по-големи порции месо. (29% от анкетираните), по-голямо разнообразие от топинги (26% от анкетираните) или първокласен хляб (24%).
Интересното е, че противоречивият фактор идва от възрастовата група 16-34 години, която иска най-скъпите и качествени продукти в гурме ресторантите, въпреки че 81% от тях са тези, които са яли най-много. често в ресторантите за бързо хранене през последните три месеца, в сравнение със средната за страната 65%.
Ричард Форд, старши анализатор на Food & Drink в Mintel, обяснява: „Тенденцията на гурме бургерите продължава да изглежда неотслабваща и днес, добавяйки добавена стойност и интерес към този сегмент на пазара за хотелиерство. Гурме бургерите трябваше да спечелят по време на икономическата криза поради относително удобния им статус на храна, но който предлага фактора на глезене, търсен от потребителя.
По този начин разширяването на тенденцията за „по-добри бургери“ и ресторанти, които предлагат тези продукти, продължава да добавя стойност към пазара, насърчавайки по-високи цени. Диверсификацията на предложенията в този сегмент ще допринесе за увеличаване на възможностите за операторите, като предложи още повече възможности, така че да привлече клиентите и да поддържа интереса им буден ".
Недостатъкът
Изглежда обаче, че повече от половината от тези, които посещават места за бързо хранене, казват, че се притесняват от количеството мазнини в бургерите, а 48% от тях от калориите на тези продукти. Освен това 31% от анкетираните казват, че здравословните проблеми, които вече имат, са ги накарали да ограничат посещенията си до бързо хранене и количеството храна, закупена тук.
Изводът от проучването на Mintel е, че поради здравословните проблеми, които клиентите имат, изглежда, че те търсят гастрономични бургери, като по-здравословна гастрономическа алтернатива. По този начин двама от петима респонденти (39%), които посещават заведения за бързо хранене, казват, че гурме бургер би бил по-добър избор от хранителна гледна точка, отколкото класически бургер за бързо хранене.
Изследването заключава, че има и трети вариант, а именно малки порции, предназначени да привлекат тези, които се грижат за здравето си. Само 17% от клиентите за бързо хранене казват, че са поръчали по-здравословни продукти на такова място, но двама от пет (42%) казват, че биха предпочели да ядат по-малка част от любимия си бургер в ресторант за бързо хранене. храна, отколкото нормален вариант, но с по-малко калории.
„Потребителите не ходят на бърза храна за здравословна храна, но малки порции може да са по-апетитни за тях, особено когато искат да намалят приема на калории на тези места“, заключава Ричард.
Промяната е очевидна
* 1 от десет англичани са се отказали от бургери за бързо хранене за гастрономи през последните три месеца
* Те представляват 12% от населението и са във възрастовата група 16-34 години
* Продажбите на бургери във Великобритания ще нараснат с 4,5% до 3,2 милиарда британски лири
* В периода 2015-2020 г. се очаква увеличение до 3,8 милиарда (+ 19%.)
* 52% от тези, които са яли на бързо хранене през последните три месеца, са недоволни от качеството на бургерите
* 39% от анкетираните виждат гурме бургери като по-добър вариант от хранителна гледна точка