Бавно изяждащите рядко са дебели
Фукуока - Храненето бавно предпазва от затлъстяване. Който поглъща набързо храната си, е по-вероятно да развие патологично затлъстяване.
Японски изследователи потвърждават тази връзка в оценка на данни от около 60 000 души.
Мерките, насочени към по-бавно хранене, могат да помогнат за предотвратяване на затлъстяването и последиците за здравето като диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак, пишат учените в British Medical Journal. Според проучването избягването на закуски вечер и хранене по-малко от два часа преди лягане предпазва от умора.
„Това е първото изследване с такъв размер, което изследва ефекта от скоростта на хранене“, коментира Стефан Кабиш от Германския институт за човешко хранене (DIfE) в Потсдам. "Резултатът е в основата си правдоподобен, но силата на ефекта ще трябва да бъде разгледана в перспектива."
Данните от въпросника обикновено са обект на несигурност и има многобройни припокривания с други влияещи фактори, които не могат да бъдат взети предвид със съществуващите данни. Основна слабост на изследването е, че то не съдържа никаква информация за вида храна или физическата активност на участниците.
Юми Хърст и Харухиса Фукуда от университета Кюшу във Фукуока (Япония) оцениха здравните данни на мъже и жени над 40 години, които са били подложени на медицински прегледи в скринингова програма и предоставиха информация за хранителното си поведение във въпросници.
Една добра трета (36,5 процента) от участниците са преминали проверка, малко под една трета (29,6 процента) двама и 20 процента три. Всички участници бяха диабетици и участието в програмата беше доброволно.
Повечето от участниците (33 455) описват скоростта си на хранене като „нормална“. 22 070 са заявили, че обикновено прибират бързо храна, само малцина (4192) казват, че са доста снизходителни бавни ядещи. Някои участници промениха хранителните си навици по време на периода на изследване между 2008 и 2013 г.
В групата на бавно изядените жени имаше над средния брой жени и значително по-малко наднормено тегло, отколкото в групата на нормалните или бързите ядящи. Те също бяха по-тънки около кръста и имаха по-нисък среден индекс на телесна маса (ИТМ). Тази стойност описва съотношението на телесното тегло към телесната повърхност.
В Германия и много други страни всеки, който е над 25 години, се счита за наднормено тегло. ИТМ над 30 се счита за затлъстяване или затлъстяване. В Япония, страната на изследване, затлъстяването започва с ИТМ 25.
Вземайки предвид различни влияещи фактори като възраст или прием на лекарства, учените установиха, че нормалните ядящи имат 29% по-малка вероятност да развият необичайно затлъстяване, отколкото бързо хранещите се. Слабоядните са с 42% по-малко вероятни.
Разликите в обиколката на талията в действителност са малки: в сравнение с бързоядните се намалява с 0,21 сантиметра за нормалните ядещи и с 0,41 сантиметра за бавните. Независимо от това, изследването показва, че намаляването на скоростта на хранене може да помогне за регулиране на телесното тегло и да предотврати твърде висок ИТМ.
Изследователите подозират, че една от причините за връзката е, че бързоядците „ядат, когато са гладни“ - продължават да ядат, въпреки че изискването за калории отдавна е изпълнено и гладът е задоволен. Бавноядните, от друга страна, усещаха своевременно, че са сити и консумират по-малко калории.
Изследователите заключават, че информацията за скоростта на хранене се основава на самооценката на участниците и не е определена обективно. В допълнение, участниците вероятно принадлежат към група, която е по-здрава, тъй като те биха участвали доброволно в програмата. Това може да изкриви резултатите.
Новите данни обаче потвърждават голяма част от това, което диетолозите препоръчват днес. Германското общество по хранене посочва в своите „10 правила за пълноценна диета“, че бавното, съзнателно хранене насърчава удоволствието и чувството за ситост.
„Усещането за ситост се предизвиква, наред с други неща, от разтягането на стомаха при хранене“, обяснява изследователят на DIfE Кабиш. „Голяма част от него обаче възниква и в главата. Тези, които дъвчат и ядат по-бавно, също вкусват по-дълго и забелязват по-интензивно, че всъщност ядат. "
Второ проучване показва колко трудно е да не се сложат изгубени килограми: след отслабване, след отслабване, изследователите съобщават в Американския вестник по ендокринология и метаболизъм за борба със силно чувство на глад за дълго време. Катия Мартинс от Норвежкия университет за наука и технологии в Трондхайм изследва 34 пациенти с много наднормено тегло, които са участвали в програма за отслабване.
Те отслабнаха средно с единадесет килограма в продължение на две години - но след две години те все пак трябваше да се справят със силно повишеното чувство на глад. Изследователите установяват, че това е свързано с „хормона на глада“ грелин: „Всеки има този хормон, но ако имате наднормено тегло и след това отслабнете, нивото на хормона се повишава“, обяснява Мартинс.
Освен това тялото се опитва да се върне към по-високото тегло и да поеме обичайния брой калории - въпреки че се нуждае от по-малко калории за нормални телесни функции поради загубата на тегло: „Някой, който през целия си живот тежи 80 килограма, може да усвои повече калории от този, който е на 80 Тежи килограми след диета. Разликата е около 400 калории - това е еквивалентно на добра закуска или четири банана.