Бавно, бавно, бавно; Теми - Reformhaus®
Добре сдъвкани, полусмилани!
Статус: 18.08.2017 г. (18.08.2017 г.)
Наслаждавайте се, вместо да ядете - защо новото дъвчене може да лекува болести, да ви прави слаби и дори щастливи.
Сега естествено съчетаваме здравословното хранене с висококачествената храна, която е прясно приготвена. Но какво да кажем за начина на хранене? Би било жалко, ако не вкусим правилно и най-добрите съставки изобщо не се използват. За специални деликатеси разговаряхме с мюнхенския автор Юрген Шилинг. Обученият актьор страдал от тежки оплаквания в горната част на корема в продължение на години и се излекувал с обучение за дегустация и дъвчене, вдъхновено от лечението с F-X-Mayr. Разкриваме как се прави и отговаряме на най-важните въпроси относно този напълно различен вид гурме храна.
Дъвчете добре - това е стара шапка?
„Не го поглъщайте така“, мнозина са чували от родителите си. За съжаление, често с обратен ефект. „Дъвченето има отрицателен оттенък дори в световен мащаб“, казва Юрген Шилинг, защото е свързано с необходимостта да се направи нещо. Освен това сега много ястия са силно подправени и ароматизирани - така че пълният вкус се разгръща много по-бързо от преди. Но има много добри причини за промяна в имиджа на дъвченето.
Какво направи пионерът д-р. Франц Ксавър Майр?
Лекарят (1875–1965) още рано признава, че много здравословни проблеми са свързани с храносмилането. Още като студент той беше убеден, че нарязването на храната може да излекува червата. Той разработи известния лек с ролки като тренировка за дъвчене. Това, че се превърна в диета, всъщност е страничен ефект.
Какво се случва, когато дъвчете в устата си?
Нашият експерт по хранене, лекарят д-р. Ан Флек го обяснява по следния начин: „Дъвченето е първата храносмилателна стъпка: въглехидратите и мазнините вече се разграждат от ензимите на слюнката.“ Лекарят, известен като Doc Fleck по телевизията, добавя: „Всеки, който дъвче лошо, вече е загубил тук, защото лошо сдъвканото дъвчене се променя дори чревната ни флора с негативни последици. "
Има ли желан брой дъвчащи движения?
Информацията се колебае около 30, но истинските дъвчещи приятели също постигат много по-високи стойности. Юрген Шилинг подчертава: „Броят на движенията за дъвчене и дегустация е различен за всеки и възниква автоматично, когато деликатното взаимодействие между ензимното, приятно усвояване на храната в устата и акта на преглъщане се блокира“.
С подходящото обучение новите последователности на движението или, както го нарича Юрген Шилинг, пируването - комбинация от дегустация и дъвчене - се случват сами. Внимателното занимание с всяка хапка се е превърнало в необходимост и се очаква от организма. Това означава, че потокът на слюнката е по-интензивен, имунологичната ефективност започва по-рано и вкусовите рецептори са сенсибилизирани.
Не е ли толкова много дъвченето обезпокоително?
„Не, не трябва да бъде и това - казва Юрген Шилинг, - защото хората променят поведението си в дългосрочен план само ако получат удоволствие от това.“ И празникът, убеден е изобретателят му, предлага точно това: той се засилва опитът на дъвчене, вкусовете на храната се развиват на първо място.
Всяка закуска се превръща в приятен начин за забавяне на ежедневието. „За разлика от добре познатото щателно дъвчене, можете да преглътнете веднага, когато ядете. Един от моите участници в семинара отслабна трайно с килограми с приятно пируване ”, казва Шилинг.
Кой има най-добър вкус?
Всичко естествено, хрупкаво, зеленчуци, плодове или нещо като хрупкав, твърд хляб развива съвсем ново измерение в устата. „Ще откриете, че силно преработените храни с прекален аромат вече нямат добър вкус. Индустриалното руло с бяло брашно не може да се справи с традиционно приготвения хляб със закваска “, потвърждава Юрген Шилинг отново и отново от своите участници в семинара. По принцип няма значение какво ядете, единственото важно е как се храните.
Коя напитка трябва да бъде?
Вкусовите рецептори в устата са добри показатели за здравословна храна, което Юрген Шилинг вече показва при избора на напитката. Изпробвайте: отпийте глътка вода, облегнете се назад и се отпуснете, преместете течността малко в устата си, почувствайте я, преглътнете на три до пет етапа. За сравнение: ако изпиете глътка кола, вкусът е наред. Удивителното обаче е опитът да задържите колата в устата си и да я опитате внимателно - тогава вкусът става кисел и става неприятен.
Между другото: Пиенето с храна е неблагоприятно и излишно при правилно дъвчене, тъй като потокът на слюнката с неговите ензими и антибактериални агенти не трябва да се разрежда.
За какво е полезно вкусното дъвчене?
Например за чувство на щастие. Чрез дъвченето на въглехидратите компонентите се смесват със слюнката, ензимите му ги разграждат до захар - това води до повишено отделяне на серотонин и повишава настроението. Плюс: Летливите аромати, които можем да вкусим само през носа, се разтварят само когато се дъвчат с удоволствие. Не само дегустаторите на вино и чай могат да завладеят истинския свят на вкуса с тези сензорни клетки.
Ние също така укрепваме имунната си система, тъй като слюнката има цял арсенал от антибактериални и антивирусни сигнални вещества, които са активни локално, но също и в червата. И ние подкисляваме храната, погълната в устата и по този начин създаваме физиологичен киселинно-алкален баланс в целия метаболитен организъм от самото начало.
Отслабнете с дъвчащ джогинг - как трябва да работи?
Защо изобщо напълняваме? Защото ядем тонове храна за кратък период от време. Разбира се, всичко винаги е на разположение и хранителната индустрия ни улеснява: идеални хапки в големи опаковки, кратки хрупкави ефекти, експлозивни вкусове, които изчезват за нула време. Трябва да се напълни незабавно. Тези, които вкусват и дъвчат обширно, са сити и доволни само с малко количество храна.
Освен това връзката с храненето се променя напълно, обработката на хранителните компоненти в организма се подобрява, усещането за ситост настъпва по-бързо и продължава по-дълго. Юрген Шилинг не само е загубил хроничните си, устойчиви на терапия стомашни и чревни оплаквания по време на своя дъвчещ експеримент, но и е загубил трайно 35 килограма. Доброто дъвчене предпазва от типични заболявания, които са резултат от наднормено тегло, като диабет, и дори може да ги излекува.
Дъвчещ джогинг за начинаещи
Не бързайте. Защото сега започва малко пътешествие на възприятието. Това е необходимо, защото несъзнателно сме автоматизирали бързото преглъщане. Идеята е да се обърне това програмиране и да се превърне правилното дъвчене или кълване в навик. Юрген Шилинг: „По този начин откриваме нови функционални образи и точки за удоволствие, нови рефлекси, последователности от движения и техники за удоволствие, които са на светлинни години от добре познатото, мъчително, отрицателно заредено дъвчене.“.
Най-лесният начин да направите това е да използвате парче хляб. За това можете да използвате изсушен на въздух или най-добре твърд парче хляб с био закваска. Отчупете парче, отпуснете се и изключете всички други влияния. Не е нужно да правите нищо, освен да наблюдавате какво се случва в устата ви. Усетете вкуса, как се променя, как храната става течна. Как езикът притиска покрива на устата, предотвратявайки случайното изплъзване на всичко. Поглъщането на малки порции е наред. Тогава просто се посветете на останалото, което все още е в устата ви. Ще забележите, че разграждането на въглехидратите придава на хляба все по-сладък вкус.
И след това вземете още една хапка. След една до три седмици редовен джогинг джогинг ще почувствате промяна. Рефлексът на преглъщане се променя и вкусът на храната е по-интензивен от самото начало. Циклирането вече не е забавно. Сега е време да останете на линия.
Какви научни доказателства има?
Много лекари - като нашия колумнист д-р. мед. Ан Флек - са убедени в лечебните сили на обширното дъвчене. С активния си ангажимент за пируване, Юрген Шилинг даде възможност на някои учени да учат. Мюнхенският изследовател на метаболизма и имунологът д-р. В проучване от 2006 г. на Schmauen-Insulin, Wilfried P. Bieger демонстрира: „За разлика от нормалното дъвчене, снизходителното пируване означава, че дори при хранене, богато на въглехидрати, кръвната захар се повишава по-малко и секрецията на инсулин значително намалява. Заключение: пируването предотвратява диабет тип 2 и помага на диабетиците от тип 1 и тип 2 да си възвърнат балансирано ниво на кръв и инсулин. ”Специалният акцент в неговото проучване:„ Можете дори да отслабнете, докато ядете торта. ”
За кого е особено важно дъвченето на джогинг?
За всеки, който се бори с чревни проблеми, защото е особено важно да нарязвате храната с тенденция към възпаление, запек или синдром на раздразнените черва. Също така е много директно успокояващо за тези, които страдат от подуване на корема и метеоризъм, тъй като твърде много въздух попада в стомаха чрез прибързаното преглъщане.
И какво казват зъболекарите за това?
Те също оценяват обширното смилане на храната. Движенията осигуряват по-добро кръвообращение в устната лигавица и всъщност челюстта ни не е създадена за чисто мека храна. Времето за "хранене" предпазва задържащия апарат, натискът върху челюстта го укрепва и предотвратява пародонтозата и загубата на зъби.
За по-нататъшно четене
Юрген Шилинг дъвче всичко правилно и написва книга за здравословните ефекти.