Бавна готварска печка или гърне - Как да изберем правилния Nutriblog
05 февр. Бавна готварска печка или гърне - Как да изберем правилния?
Какво представлява бавната печка
Бавно готварска печка е устройство, което ви позволява да готвите храна при по-ниски температури, отколкото при класическите методи за готвене, пържене, къкрине и т.н. По този начин процесът на готвене се извършва за по-дълъг период от време и гарантира запазването на хранителните вещества от храната, като същевременно усилва вкусовете на готвените ястия.
Температурата на бавната печка бавно се повишава до почти 100 ˚C. Това осигурява правилно проникване и нежни и вкусни ястия. Храната в бавен котлон не изисква надзор и поради използваната ниска температура не може да се изгаря. Можете да поставите цялата храна наведнъж в бавната печка и да намерите вечерята готова, когато се върнете от работа, или можете да планирате уреда да се готви за една нощ.
Бавната печка се появи преди много години. Изобретен е през 1950 г. в Америка, а през 70-те години те се предлагат на пазара. Оттогава обаче популярността им постепенно се увеличава и днес в Америка подобно устройство може да се намери в почти всяка кухня.
У нас също започва да се използва все по-често през последните години. Предимството да спестите време и да готвите по-здравословно са може би най-важните причини за нарастващата популярност на бавните печки.
Първата бавна готварска печка се предлага на пазара като Crock-pot. Ето защо гърнето е станало синоним на бавна печка. Днес има няколко компании, които произвеждат уреди на същия принцип на бавно готвене.
Вижте още устройства от гамата Crock-pot
Как работи и защо е по-здравословен метод за готвене
Ако сте от хората, които искат да готвят здравословно и същевременно да намалят времето, прекарано в кухнята, струва си да разгледате този уред.
Бавната печка е проектирана като електрическа бавна готварска печка. Храната се поставя в съда за готвене на уреда, след което уредът се включва и ще бъде готов след няколко часа, в зависимост от избрания етап и храната, която искате да приготвите. Не е нужно да смесвате храната и тя не изисква надзор.
Методът за бавно готвене се счита за по-здравословен от конвенционалното готвене. Бавното готвене осигурява по-добро съхранение на хранителни вещества в храната. Поради ниските температури, той предотвратява унищожаването на чувствителни на топлина витамини. И ако малка част от хранителните вещества в храната се загубят от храната (водоразтворимите), те определено ще се намерят в соса, който се образува на дъното на тенджерата за готвене. И тяхното „възстановяване“ е съвсем просто, като се консумира сосът заедно с останалата част от храната.
Бавно готварската печка се готви при температури малко под 100 ˚C. Уредът има на разположение 2 етапа на готвене, нисък и висок. Изборът между двете стъпки се прави в зависимост от това колко бързи сте, времето, когато се връщате от работа или кога искате да вечеряте.
На ниска степен уредът достига най-високата си температура за по-дълго време и готвенето отнема около 7-8 часа. На сцената High (готвене) отнема около 3-4 часа.
Почистването на уреда е доста лесно, но трябва да внимавате, когато измивате съда за готвене, който се препоръчва да бъде направен от керамика. Тъй като всички съставки се поставят в една и съща купа, накрая няма да имате повече за измиване. Няма риск от изгаряне на храна и нормално прилепване към повърхността на незалепващия тиган.
Ползи
- Бавният метод на готвене гарантира запазването на хранителните вещества в храната
- поради дългото време за готвене, ястията придобиват интензивен вкус
- уредът готви сам, докато отсъствате или ви предстоят други задължения
- храната се поставя в една тенджера за готвене и накрая няма да се налага да миете няколко чинии
недостатъци
- бавната печка използва метода на бавно готвене при ниски температури, така че процесът на готвене отнема няколко часа
Колко енергия изразходва?
Бавно готварска печка е електрическа печка. Следователно критерий, който трябва да се анализира, е количеството консумирана електроенергия.
Количеството консумирана електроенергия зависи главно от мощността на уреда (обикновено между 180W и 250W), но също така и от избрания етап на готвене (нисък или висок). В режим на ниско готвене консумира между 75W и 150W. А в режим на готвене с висока температура, бавната печка консумира между 150W и 220W. С други думи, бавната печка изразходва средно толкова електричество, колкото обикновената крушка.
Като бавна печка, изглежда, че бавната печка консумира по-малко електричество от фурната. Така че няма да има съществени разлики в сметката за електричество, след като започнем да готвим бавната печка.
Какви ястия мога да приготвя с бавна печка
Можете да използвате бавната печка за готвене на месо (постно или по-тлъсто), яхнии, супи и бульони, бобови растения, зеленчуци. Можете също така да приготвите сладкиши или хляб с бавна печка.
Месо
Можете да готвите всякакъв вид месо в бавна печка, като този уред е изключително полезен, особено при приготвянето на твърди меса, като говеждо месо. Чрез готвене при по-ниски температури за дълго време, колагенът в месото (онзи протеин, който му придава сила) се разгражда и месото става меко и вкусно.
Костна супа
Страхотен източник на колаген, като е изключително здрав за кожата и ставите. Понякога обаче е трудно да се направи поради увеличеното време за готвене, за да освободят костите колаген (цял ден на обикновена печка). Голямото предимство на бавната печка е, че можете да включите уреда и след това да се погрижите за ежедневните си задължения.
Супи и бульони
Готвят се доста лесно на бавната печка и особено през лятото вече няма да ви се налага да понасяте въздушни пари или постоянната миризма на храна в къщата.
Бобови растения
Като грах, боб или леща. Времето за готвене зависи от степента им на изсъхване.
Зеленчуците
Те са идеални за бавни печки, тъй като са много чувствителни към загуба на хранителни вещества. Подходящ е и за замразени или твърди зеленчуци като картофи, моркови или гулия.
Сармале, яхния
Нашите традиционни ястия също могат да се готвят успешно в бавна печка, точно както нашите баби са готвили във фурната в продължение на няколко часа. А вкусът и ароматът им бяха безпогрешни.
Хляб
Можем също да печем хляб по метода на бавно готвене.
Десерти, сладкиши или зрели плодове
Говорихме за здравословна храна и трябва да уточним, че тя трябва да включва и здравословен десерт.
Колко време да се готви
Съществуват значителни разлики между готвенето с бавна печка и класическото готвене, както и между стъпките на готвене на бавната печка, ниска и висока.
На ниския етап времето за готвене е по-дълго от високото. В случая на двата етапа на готвене температурата също ще бъде 100 градуса, но това, което се различава, е времето, необходимо на уреда да достигне тази температура.
Бавно готварска печка не е подходяща за използване, когато сте гладни и искате бързо хранене. Но може да бъде много полезно, ако предварително сте сложили храната в бавната печка и сте я стартирали, докато сте се грижили за бизнеса си, а вечерята ви очаква готова.
Характеристики, които трябва да имате предвид при избора на такова устройство
Типът бавно готварска печка
Цифров - Бавно готварската печка с цифрово управление ви позволява да организирате продължителността на времето за готвене според вашия график за този ден. Той автоматично се изключва в зададеното време и някои модели могат да превключат (автоматично или ръчно) на функцията поддържане на топлината, която може да поддържа храната топла в продължение на няколко часа.
Ръчно - Всичко, което трябва да направите, е да настроите уреда ръчно на една от стъпките за готвене (Ниска или Висока) и уредът ще готви за вас. Въпреки това ще трябва да се изключи ръчно в края на времето за готвене. Подобно на цифровите, някои модели също имат функцията да поддържат топлина, която можете да настроите в края на програмата за готвене, за да поддържате цялата или поне част от храната топла.
Тенджерата за готвене
Съдът за готвене на бавна печка може да бъде направен от керамика или алуминий. Най-добре е да изберете керамичен съд. С него може да се работи малко по-деликатно, но гарантира равномерно разпределение на топлината и правилно готвене. Някои отделящи се съдове също могат да се почистват в съдомиялната машина или да се използват във фурната.
Crock-pot има и устройство, в което тенджерата за готвене е изработена от алуминий и има DuraCeramic покритие, което му придава незалепващо и устойчиво на надраскване. В допълнение към съдомиялната машина, това ястие може да се използва и във фурната или на печката.
Капацитет на съда за готвене
Капацитетът на съда за готвене започва от 1,5L и може да достигне до 6-7L. Тъй като е идеално за заемане на максимум 3/4 от обема на съда, моята препоръка е да изберете такъв от поне 3,5 L. В 3,5-литров уред можете да готвите порции за 2 или 3 души.
За семейство от 4 души е най-добре да изберете съд от 4L нагоре. И най-големият, 6 милиона струва инвестицията, само ако често готвите големи количества храна.
Форма на вазата - кръгла срещу овална
Формата на тенджерата трябва да бъде избрана според това, което ще готвите повече. Кръглата чиния е подходяща за приготвяне на супи и яхнии и освен това кръглата се побира лесно в кръгла тава за печене на торти. Предимството на овалното ястие е, че по-добре пасва на по-големи парчета месо.
Поддържайте топла функция
Някои уреди предлагат и функцията да поддържат храната топла след готвене. Той може да бъде автоматичен или трябва да се задава ръчно.
Ако програмата за готвене приключи, преди да се приберете от работа, пак можете да хапнете топло, независимо колко късно се прибирате. Това може да се случи поради функцията за автоматично загряване. В края на програмата за готвене уредът превключва на този етап и поддържа храната топла до 4 часа.
Друга възможност за по-евтини уреди е ръчната настройка на функцията поддържане на топло. По този начин, ако в края на програмата за готвене нямате възможност да сервирате ястието, можете да превключите уреда на функция за поддържане на топлина и в следващите часове ще можете да сервирате топла храна, когато искате.
рецепти
Когато готвите за първи път с бавната печка и искате да знаете точно какви съставки да използвате, времето за приготвяне и най-подходящата стъпка, в интернет можете да намерите всякакъв вид рецепти и дори книги с всички указания, от които се нуждаете. Тези неща могат да ви ориентират в началото, но разбира се опитът е най-добрият учител.
Например, Ади Хадеан ни учи как да правим свинска пастърма по метода на бавното готвене на бавната печка. Снимката вдясно е взета от уебсайта adihadean.ro, където можете да видите и рецептата.
И ето една рецепта за чийзкейк, направена в бавна печка от Jamila, която също опитах и препоръчах на всеки фен.
Поддръжка и почистване на уреда
Бавната печка се почиства лесно и бързо. Предимство е, че храната се приготвя в един съд. След като сервирате ястието и уредът се охлади, всичко, което трябва да направите, е да почистите внимателно керамичната купа и капака, ръчно или в съдомиялната машина. Основата на уреда се избърсва лесно само с кърпа, препоръчват се нежни кърпи от микрофибър.
Поради незалепващата повърхност остатъците от храна не полепват по стените на съда за готвене. Повечето остатъци от храна се отстраняват лесно с топла вода и малко препарат. За правилна поддръжка обаче можете да прилагате трик със сода за хляб и оцет от време на време.
препоръки
Първият ми бавен котлон беше 3,5-литров, с ръчно управление. Въпреки че тя не е модел с много опции, бях възхитен от вкуса на бавно приготвените ястия и лекотата, с която организирам програмата и ястията си, откакто започнах да готвя в нея. Това е така, защото обичам да ям храна, направена от мен, така че знам точно какви съставки използвах. И продължих да го използвам все повече и повече, особено за месо, което става все по-трудно и за костен бульон.
Когато искате да си купите бавен котлон, препоръчвам такъв от серията Crock-pot, производител на оригиналния уред. Ето някои модели, които привличат вниманието ми най-много, поради техните характеристики.
1. Бавна готварска печка Crock-pot, 3.5L, ръчно управление, керамична тенджера, има функцията да поддържа топло.
Ако искате устройство, което има важни функции и е по-достъпно, този модел е много добър вариант. Тъй като не е много голям, той е подходящ, когато искате да готвите за 2, най-много 3 души.
За да приготвите храна, можете да изберете една от 2-те стъпки за готвене (Ниска или Висока), а в края на програмата за готвене, ако не искате да сервирате храната веднага, можете да използвате функцията за поддържане на топлина, с която храната се поддържа топла до в 4 часа.
2. Бавна готварска печка Crock-Pot 5.7 L, ръчно управление, с прибиращ се и подвижен капак, функция за топло съхранение
За по-голямо семейство уредът трябва да има по-просторен съд за готвене. В сравнение с предишния модел, в тази бавна готварска печка могат да се приготвят едновременно до 6 порции. Същата керамична тенджера, 2 стъпки за готвене (ниска и висока) и функцията за поддържане на топлината. И капакът може да бъде оставен само настрани (той е прибиращ се), без да е необходимо да го слагате на масата, докато парата се оттича от него. Съдът и капакът могат да се мият в съдомиялна машина.
3. 4.7L бавна готварска печка, керамичен съд, електронен цифров хронометър
За мен този модел е в списъка за пазаруване, когато искам устройство с по-голяма купа. Той има всички характеристики на уредите в точка 1) и 2) (керамичен съд, 2 стъпки за готвене, функция за съхранение на топлина). Освен това можете да зададете точната продължителност на времето за готвене (между 30 минути и 20 часа) и е идеално за семейство от 4-5 души. Функцията за поддържане на топло се настройва ръчно в края на програмата за готвене.
4. Бавен котлон Crow-Pot, 5.7L, електронен дисплей, таймер, керамична тенджера, функция за топло съхранение
И накрая, всичко, което бихте могли да искате от бавна печка. Подобно на другите модели, той има керамична купа и функция за топло съхранение. Електронният таймер ви позволява да зададете продължителността на програмата за готвене и за разлика от останалите модели, в края на програмата за готвене той автоматично превключва на функцията за поддържане на топло. Това означава, че храната ще бъде топла дори няколко часа след приключване на програмата за готвене, без да е необходимо да сте там, за да настроите сами тази функция. В него може да се готви едновременно до 6 души.
В интернет има много рецепти за бавно готвене. Също в този блог публикувам от рецептите, които направих в бавна печка, които можете да видите безплатно. Но ако искате да ги групирате в книга, можете също да намерите книги с общи рецепти за бавно готварска храна, но също така и книги с рецепти за специални диети, като кетогенна диета, палео, без глутен, средиземноморски, тире, веган.
Какво мислите за готвенето в бавна печка? Бихте ли взели такова устройство? Очаквам вашите мнения в коментарите. Дотогава нека готвим здравословно 🙂 .