БАВАРСКО ДЪРЖАВНО МИНИСТЕРСТВО ЗА ОБРАЗОВАНИЕ, КУЛТУРА, НАУКА И ИЗКУСТВО
БАВАРСКО ДЪРЖАВНО МИНИСТЕРСТВО ЗА ОБРАЗОВАНИЕ, КУЛТУРА, НАУКА И ИЗКУСТВО Учебни програми за професионалното училище за диетолози Всички предмети през 1 - 3-та учебна година Учебните програми са одобрени от KMBek от 26 ноември 1996 г. № VII/5-11c32/14b-14/178088 . Те влизат в сила в началото на учебната 1997/98 г. и заменят предишните учебни програми от 5 септември 1990 г.
СЪДЪРЖАНИЕ Страница ВЪВЕДЕНИЕ 1 Съдържание на учебните програми 1 2 Структура на учебните програми; Обвързващ характер 1 3 Техническа и организационна информация 2 3.1 Таблица на урока 3 3.2 Преглед на областите на обучение 4 СХЕМА НА УЧЕБНАТА ПРОГРАМА Професионални и политически изследвания 12 Обработка на данни, документация и статистика 19 Технически английски 23 Хранителна психология и хранителна социология 26 Управление на болници 37 Хранителна индустрия 41 Обща патология 45 Хигиена и токсикология 48 Анатомия и физиология 56 Биохимия на храненето 68 Хранене 81 Наука и опазване на храните 91 Специална патология и хранителна медицина 107 Диететика 137 Техника за готвене и кухня 164 Организация на кухнята 169 Съвети за диета и хранене 180 упражнения за обработка на данни, документация и статистика 202 упражнения за диетология 205 упражнения за готвене и кухненска техника 224 Упражнения за диета и хранителни съвети 231 Упражнения за първа помощ 236 Приложение 238
Следва съдържанието и необвързващата информация за уроците. Целите и съдържанието се разглеждат в реда, който е резултат от взаимното съгласие на учителите за координиране на уроците; редът, даден в учебната програма в рамките на една учебна година, не е задължителен. Бележките за уроците и ориентировъчните стойности за времето са предназначени като предложения и не са обвързващи. Учебните програми са разработени по такъв начин, че да има достатъчна образователна свобода; учителят трябва да се възползва от възможностите, които това дава в класната стая. Страница 2
3 Техническа и организационна информация 3.1 Таблица на уроците Учебните програми се основават на следната таблица на уроците: Предмети Първа Втора Трета Общо часове Учебна година Учебна година Учебна година Теоретични и практически уроци Професионални и политически изследвания 40 0 0 40 Обработка на данни, документация и статистика 20 0 0 20 Технически английски1) 40 0 0 40 Хранителна психология и хранителна социология 40 40 0 80 Управление на болници 20 0 0 20 Хранителна индустрия 0 40 0 40 Обща патология 40 0 0 40 Хигиена и токсикология 80 0 0 80 Анатомия и физиология 80 40 0 120 Биохимия на храненето 80 40 40 160 Хранене 80 40 40 160 и съхранение 80 80 40 200 Специална патология и хранителна медицина 40 40 40 120 Диететика 80 120 120 320 Техника за готвене и кухня 80 0 0 80 Организация на кухненските операции 0 80 60 140 Диетични и хранителни съвети 40 100 80 220 Упражнения за обработка на данни, документация и статистика 60 0 0 60 упражнения при диета 240 240 20 0 680 упражнения за готварска и кухненска техника 300 0 0 300 упражнения за диета и хранителни съвети 0 0 40 40 упражнения за първа помощ 20 0 0 20 За разпространение сред горните субекти 70 3050 стр. 3
Организиране на кухненски операции 1 Изграждане и оборудване на големи кухни (20) 2 Кетъринг и системи за разпределение на храна (40) 3 Принципи и методи за проектиране на работа (20) 80 Практически уроци Упражнения по диететика 4 Планиране, изчисляване, извършване, наблюдение и документиране на хранителна и диетична терапия Мерки съгласно лекарско предписание, част II 4.1 Предоперативно и следоперативно хранене, включително стомашна хирургия (24) 4.2 Болести на черния дроб (60) 4.3 Болести на панкреаса (36) 4.4 Болести на бъбреците и пикочните пътища (72) 4.5 Болести на кръвоносната система и Сърце (24) 4.6 Болести на дихателните пътища (24) 240 Диетични и хранителни съвети 4 Изисквания за успешен процес на консултация (50) 5 Педагогически принципи (20) 6 Използване на медии (15) 7 Планиране, изпълнение и оценка на проучванията на храненето (15) 100 страница 8
3-та учебна година Теоретични уроци Биохимия на храненето 7 Биохимични процеси, част II (40) 40 Хранене 4 Цяло хранене (40) 40 Наука и консервиране на храните 8 Храна за специални хранителни цели (10) 9 Добавки (5) 10 Нови разработки в хранителния сектор (5) 11 Консервация, част II (20) 40 Специална патология и хранителна медицина 10 Метаболитни заболявания, част II (11) 11 Имунологични, алергологични и ревматични заболявания (5) 12 Хематологични и онкологични заболявания (5) 13 Педиатрични заболявания (10) 14 Бременност усложнения (4) 15 Професионално значими неврологични и дерматологични заболявания (5) 40 стр. 9
Диететика 14 Метаболитни заболявания (12) 15 Ендокринологични заболявания (4) 16 Имунологични, алергологични и ревматични заболявания (2) 17 Хематологични и онкологични заболявания (12) 18 Инфекциозни заболявания (4) 19 Неврологични заболявания (2) 20 Дерматологични заболявания и заболявания след изгаряния (32 ) 21 Педиатрични заболявания, включително вродени метаболитни заболявания (42) 22 Усложнения при бременност (2) 23 Диети за диагностика и елиминиране (2) 24 Вегетарианска диета и диети от външни лица при болестни състояния (6) 120 Организация на кухнята 4 Доставка на стоки и складиране (20) 5 Разполагане на персонал и управление на персонала (20) 6 Осигуряване на качеството в големи домакинства (20) 60 Диети и хранителни съвети 8 Основи на реториката (20) 9 Организация, планиране и процес на индивидуално консултиране (30) 10 Групово консултиране и обучение (30) 80 стр. 10
Практически уроци Упражнения по диететика 5 Планиране, изчисляване, извършване, наблюдение и документиране на хранителни и диетични терапевтични мерки, предписани от лекар, Част III 5.1 Метаболитни заболявания (40) 5.2 Ендокринологични заболявания (20) 5.3 Избрани имунологични заболявания (20) 5.4 Хематологични и онкологични заболявания (20) 5.5 Дерматологични заболявания; Изгаряния (20) 5.6 Детски болести (40) 6 Подготовка и провеждане на курс за готвене (40) 200 упражнения за диети и хранителни съвети 1 упражнения за реторика (10) 2 Изпълнение и оценка на индивидуални консултации (18) 3 Изпълнение и оценка на групови консултации (12 ) 40 стр. 11
ПРОГРАМА ПРОФЕСИОНАЛНО УЧИЛИЩЕ ПРОФЕСИОНАЛНА И ДЪРЖАВНА НАУКА Предмет на профила: Предметът на професионалните и политически изследвания е общообразователен предмет с аспекти, свързани с работата. Учениците придобиват знания за правната основа на обучението, както и за професионалната дейност. В същото време ще получите общ преглед на държавната и правната система в Германия. Трябва да стане ясно тясното преплитане на професионалната дейност с политическите и социалните условия. Студентите осъзнават, че диетичната терапия е неразделна част от здравеопазването, която е тясно свързана с другите професии в областта. Те ще бъдат подготвени за най-новите разработки в здравеопазването. Уроците са предназначени да ви мотивират да се занимавате с въпроси на професионалното право и здравното право. Учебната програма по този предмет съдържа тема 1 от правилата за обучение и изпити за диетолози. 1-ва учебна година Области на обучение: 1 професионален 6 часа 2 структура и задачи на здравната система 4 часа 3 политически проучвания 14 часа 4 правни изследвания 16 часа 40 часа НАУЧНИ ЦЕЛИ УЧЕБНО СЪДЪРЖАНИЕ ИНФОРМАЦИЯ ЗА УРОКА 1 професионални проучвания 6 часа страница 12
Наказателноправна система: престъпление незаконност вина действие последствия професионално релевантни разпоредби на наказателното право: престъпления за телесна повреда убийство не предоставяне на помощ нарушение на частната тайна (поверителност) спиране, оставяйки в безпомощно положение важни разпоредби от трудовия и колективен трудов договор: колективно договаряне на партньори (напр. BAT, AVR) Пробен период) основни права и задължения (задължителна проверка, задължения за наблюдение и документиране) важни закони за защита на служителите: защита срещу уволнение защита на майчинството родителски надбавки, родителски отпуск закон за защита на младежта защита при злополуки/защита на труда защита срещу професионални заболявания тежко затруднен закон практически и ориентиран към проблемите клас дискусия анализ на диференциацията между колективни трудови договори и трудови договори съгласно BGB - или партньорска работа върху екстракти z. Б. от НДНТ и оценка Работа по текстове и извадки от съответните разпоредби Казуси с оценка Медицински подробности вж. Специална патология и хранителна медицина стр. 17
Опции за документация Вж. LG 4 3 Задачи за статистика 5 часа Студентите получават представа за процедурата за събиране и показване на данни. Възможности за събиране на данни, напр. Например: Интервю с въпросник По-нататъшна работа със съществуващи данни Определяне на термини въз основа на прости примери, свързани с работата: статистическа цифра за измерване средна стойност съотношение централна стойност стандартно отклонение интерпретация на различни възможности за представяне на данни връзка между вида на представяне и значимостта ("статистическа лъжа") препратка към съществената разлика между стандартизирани и отворени въпроси Например Статистически годишник (Държавна статистическа служба), Национално проучване на потреблението, Доклад за храненето, събиране на данни с помощта на прости примери: Телесно тегло, височина, данни за потреблението Илюстрирайте на примера на публичната статистика (DGE, Федерално министерство на здравеопазването) Използвайте примери, свързани с работата Използвайте данни, свързани с работата, напр. Б. от демонстрацията на доклада за храненето, използвайки различни графични изображения на ситуация 4 Задачи и значение на документацията 5 часа стр. 21
Студентите получават представа за процедурата за документиране и подаване на данни. Медицински данни, които се изискват за документиране или са достойни за документация, напр. Пример: данни за пациента, протоколи за консултация, диетични планове, технология на документация: индекс файл, критерии за класификация и подаване, напр. Б. пациент, форма на заболяване, диетична форма, хранителни съставки, група храни, компании Намиране на вече документирани данни, използвайки организационна структура Курс: EDP система в болница Обърнете се към възможностите на система от бази данни, План за организация на офис стр. 22
Професионална гимназия СПЕЦИАЛИЗИРАН ГЛИШСКИ Профил на предмета: Основната цел на преподаването на технически английски език е да се придаде специализирана лексика, така че да могат да се използват медицински-технически устройства с английски имена или инструкции и да се четат специализираните текстове. С оглед на бъдещата си професионална мобилност учениците трябва също така да имат възможност да придобият или задълбочат специфични за предмета работа и техники за обучение, както и комуникативни умения. Учебната програма предполага общи знания и умения по английски език. Вероятно. съществуващите дефицити трябва да бъдат компенсирани от учениците на собствена отговорност; Поради ограничения във времето в клас могат да се правят само предложения. Английският трябва да се използва възможно най-често като езика на обучение. Учебната програма по този предмет съдържа тема 4 от правилника за обучение и изпити за диетолози. 1-ва учебна година Области на обучение: 1 Технически речник (изчерпателен) 2 Работа с технически текстове 3 Комуникативни умения ЦЕЛИ ЗА УЧЕНЕ УЧЕБНО СЪДЪРЖАНИЕ ИНФОРМАЦИЯ ЗА УРОКА 1 Технически речник (изчерпателен) стр. 23
специфични за ситуацията идиоми. Те се насърчават да говорят чрез ситуативни стимули и да се научат да стават разбираеми с помощта на комуникативни стратегии - u. U. също за сметка на езиковата точност. Страница 25
Обучение по модела (имитационно обучение) Принципи на класическата поведенческа терапия Когнитивна поведенческа терапия (теория на социалното учене по Бандура) Съвременна поведенческа терапия (комбинация от когнитивни и некогнитивни методи на лечение) Системни форми на терапия Възможности за промяна на хранителното поведение: модифициращи поведението методи в диетологията и диетичната терапия. Поведенчески анализ или идентифициране на проблеми. Определяне на целите на терапията. избрани методи и техники, напр. Б. самоконтрол, самоинструкции, обучение за самоувереност, профилактика на рецидив фармакологични подходи: начин на действие на аноректици, странични ефекти и терапевтична ефективност позоваване на психоаналитичната терапия вижте специална патология и хранителна медицина, LG 3 стр. 32
Професионална гимназия ХРАНИТЕЛНА ПСИХОЛОГИЯ И ХРАНИТЕЛНА СОЦИОЛОГИЯ, 2-ра учебна година Области на обучение: 6 Основи на комуникационните и разговорни умения, комуникативни разстройства 15 часа 7 Форми на възприятие и други когнитивни процеси 15 часа 8 Психолого-социологическа ситуация на заболяване 10 часа 40 часа НАУЧНИ ЦЕЛИ НАУЧЕНО СЪДЪРЖАНИЕ ИНФОРМАЦИЯ УРОЦИ 6 Основи на комуникацията и разговорите, нарушения на комуникацията Студентите се запознават с основните теоретични основи на комуникацията и осъзнават важността на успешната комуникация в практиката на консултиране. Понятие за комуникация и взаимодействие (изпращач, получател, канал, кодиране, намерение) Междуличностна комуникация Модел според Watzlawick или Schulz von Thun: Характеристики на комуникацията:. едностранен - двустранен. директен - косвен. симетрична - асиметрична консултация със съветници по диета и хранене Упражнения с модела, използвайки самостоятелно формулирани диалози Студентите анализират разговорите в продължение на 15 часа.