Баварски G; слой; н; Пълен и щастлив

Не се страхувайте от калории: В Ritterschwemme има обилни ястия и прясно подправени ечемичени сокове в царствена атмосфера.

Каски блестят на слънце, цветни униформи навсякъде и конете са паркирани на входа на бирената градина на Ritterschwemme zu Kaltenberg. Но те не стоят там в плът и кръв, с тела, нагрявани от суматохата на битката на близката турнирна арена и треперещи ноздри, а съвсем неподвижни и блестящи матови в стомана, алуминий и въглерод. Днешните рицари носят синтетични ризи и плътно прилепнали къси панталони, които заради вградената си подложка често приличат на панталони с памперси. Но и те са се поизпотили на велосипедите си и са много жадни. Тъмна, светла и бяла бира на чешма, приготвена от потомството на Wittelsbacher Луитполд принц на Бавария, събужда духовете и облекчава болката в района, който всъщност трябва да бъде защитен от тапицерията.

В Ritterschwemme барът не е подготвен само за дневни екскурзоводи с велосипеди или мотоциклети, кухнята също се опитва да балансира баланса на калориите с големи порции. Тя се справи без усилия с печеното от тъмна бира например. Печеното свинско се оказа наистина хубав, сърдечен пример от този вид, включително традиционните аксесоари под формата на картофени кнедли и зелева салата.

Трите великолепни, крехки филийки бяха отрязани от рамото, бяха в обилен тъмен сос и бяха заобиколени от малък мазен ръб с хрупкава коричка, която беше израснала правилно и не беше - както е често - просто добавена. Хората обичат да прощават на кнедла малко по-твърдата му консистенция. От друга страна, с други ястия, като голямата част на кокалчето, бяха поставени много по-разхлабени кнедли, меки и абсорбиращи за добрия, не сгъстен сос.

информация

адрес

Ritterschwemme zu Kaltenberg
Schlossstrasse 11, 82269 Kaltenberg

Работно време

Вторник до неделя от 9:30 до 23:00

Контакт

кухня

Любопитни неща от баварската кухня

Свинските кокалчета са специалитет на Калтенберг, което е една от причините да си заслужава да се посети в сряда, когато е „Ден на кокалчетата“. Тогава не само половината кокалче се озовава в чинията с маслено месо и хрупкава коричка, нежното месо на кокалчетата също се усъвършенства, включително като рагу за кокалчета. Състоеше се от няколко парчета месо с форма на пирамида, чиито върхове стърчаха от обилна, пикантна горчица и сос от лук и имаха заквасена сметана. Защо чинията е била поръсена с мънички сини цветя, остава загадка, особено след като цветята не вкусват от нищо. Haxnfleisch също е намерен в мускул, който се сервира с пържени картофи.

Нов сладолед за Швабинг

„Uschi Gras“ = сладолед от кисело мляко + подути конопени семена. В Iceguerilla клиентите могат да си смесват сладоледа.

Беконът и лукът бяха отишли в тигана с картофите, така че гарнитурата сама се пълнеше напълно. Двете филийки, дебели най-малко един инч, разкриха много тънко нарязано месо през бистрото желе. За съжаление самият кафяв вкус имаше донякъде скучен. Печеното говеждо месо от рамото на телешкото месо естествено не привлича вниманието, но иначе е безупречно: двете дебели парчета телешко месо са меки и сочни, без досадни сухожилия или люспи, което може да се постигне само чрез внимателно изтласкване на ситно подправеното, но донякъде закръглено от очевидно по-продължителното затопляне направен сос. Кръглите шпицове, хвърлени в масло, които приличаха повече на Баден Кнопфли, бяха удоволствие за всеки любител на този вид паста.

Но защо едно мощно ястие с гевреци е наречено "Bayerische G'schicht'n", остава друга загадка в менюто, богато на любопитни имена. В нарязания геврек имаше дебел парче топло печено свинско месо, натрупано с люто, сладко-кисело кисело зеле и гарнирано със заквасена сметана, бекон и лук. Ако искате или трябва да консумирате стотици калории за кратко време, тази история със сигурност ще ви послужи добре. Ястията от студената кухня също бяха обилно порционирани, като например "König-Ludwig-Teller" с фина шунка и сирена и буркан свинска мас и обазда.

Майсторство на Шмарн и Щрудел

Рицарската лакомия беше завършена с Кайзершмарн с ябълков сос, на който сервитьорът донесе две вилици, без да бъде помолен, за да могат и други на масата да опитат сладкиша. Парчетата тесто образуваха малко златисто-кафява планина върху чинията, количеството стафиди и пудра захар беше фино настроено, а няколко соса от ябълки бяха навити върху соса. Щруделът с извара, който беше много горещ вътре, също намери нещо повече от любовник. Докато имаше различия в майсторството при Schmarrn и Strudel, производителят на ябълковата торта трябва да е бил истински резбар. Напълно нарязани резенчета ябълка, увити в коричка от канела захар, се появиха на масата много бързо и невероятно горещи, сякаш току-що чакаха да бъдат повикани.

Локално приготвената тъмна бира и другите видове бира, произведени в пивоварната Fürstenfeldbruck, идеално се съчетават с всички предястия и основни ястия. Любимата напитка на Radler, както се видя при посещението на бирената градина, не е сенчестата, а пшеничната бира. Цените в Ritterschwemme са около 4 евро за супите, основните ястия струват между 7 и 12 евро, а половин бира се предлага за 3,20 евро.