Баски чийзкейк Унгарски портокал

Гастро

Нов, оптимистичен член на неуморимия свят на чийзкейковете. За разлика от най-известния чийзкейк в Ню Йорк, той няма бисквитена основа и печенето при високи температури прави външността му тъмна, карамелизирана и такава трябва да бъде. Той е известен в международната гастрономия като „баски чийзкейк“, тъй като е разработен през 90-те години от готвач на име Сантяго Ривера за менюто на неговия ресторант La Viña в Сан Себастиян. Оттогава мястото се превърна в емблематичен десерт и спечели голяма международна слава.

Той е супер прост, бърз и неразрушим, но изисква много суровини и за съжаление има и калорично съдържание. Можете да добавите допълнителни добавки към масата (например стафиди, червени боровинки), но най-хубавото в нея е, че прахът ви всъщност е страхотен. Изпечен отвън и безкрайно кремообразен отвътре, този чийзкейк е зашеметяващ със своята простота. Във версията по-долу замених половината крема сирене с натурално козе крема сирене, но това не е задължително. Препоръчвам и карамелизиран черешов сос.

Баски чийзкейк карамелизиран
с черешов сос

Съставки (за 10-12 филийки)

50 dkg козе крема сирене

50 dkg натурално крема сирене

20 dkg пудра захар

1 семена ванилия

1 настъргана кора от лимон

1 супена лъжица брашно или ядливо нишесте

---