3 традиционни рецепти от Австрия
Ако сте запалени по готвенето, тогава ще се радвате, когато разберете, че в Австрия има много наистина вкусни ястия, но и добре изглеждащи. В миналото при сливането на няколко различни култури от страни като Испания, Швейцария и Германия се ражда традиционната австрийска гастрономия.
Месото, сладките и сладкишите обикновено формират по-голямата част от австрийската кухня. Съществуват разнообразни ястия, които попадат в тези категории.
Свинското, телешкото и пилешкото са основно диетата на австрийците, които не са вегетарианци. Например, виенският шницел, едно от най-известните австрийски ястия, се прави от телешко месо. Също така е популярно ястие в немската кухня, където се сервира в чиния с няколко резенчета лимон и краставица.
Пътуване до Австрия би било непълно, без да опитате Sachertorte. Трябва да опитате тази вкусна шоколадова торта, когато пристигнете в ресторант в тази страна, защото във всяка друга част на света Sachertorte няма вкус толкова добър.
Пълна с кайсиево сладко и шоколад отгоре, тортата се топи бързо в устата, придавайки ви вкусен вкус. Можете да опитате и други вкусни традиционни сладкиши, като Dobostorte, Esterhazy Torte и Punschkrapfen.
Австрийските десерти са други ястия, които не бива да си позволявате да пропускате, особено ако сте фен на кухнята. Apfelstrudel е един от най-известните десерти в страната. Обикновено се поръсва със стафиди и канела. И тъй като най-изисканият и вкусен шоколад се произвежда в Австрия, е задължително да опитате традиционен шоколад или, защо не, виенски горещ шоколад, който можете да намерите на почти всички места във Виена и извън него.
Ако искате да знаете по-добре кухнята на тази страна, ето 3 традиционни рецепти от Австрия, които можете да приготвите у дома:
Дойде Шницел
Виенският шницел остава епицентърът на австрийската храна и ястия, особено във венецианската кухня. По същество това е телешко или свинско котлет, леко разбито с чук и покрито с галета.
Най-добрият шницел се прави от свинско или телешко месо. Шницелът трябва да е с дебелина между 4 и 6 мм и дължина около 15 сантиметра. Тази храна може да се намери в повечето ресторанти във Виена.
Съставки за четирима души:
- 4 парчета свински пържоли (между 130 и 200 грама);
Начин на приготвяне:
- Сложете няколко капки растително масло върху свинските котлети. След това чукнете парчетата месо, за да ги изравните и също така да ги изпържите.
- Пригответе три чинии, едното с брашно, едното с двете леко разбити яйца, малко мляко и щипка сол, а третата чиния с галета. Вместо яйца, някои хора използват вода или мляко.
- Потопете парчетата месо в брашното от двете страни, след това ги издърпайте през чинията с разбити яйца (вода/мляко) и накрая ги покрийте с галета. Уверете се, че галетата покрива изцяло котлетите.
- Започнете да пържите котлетите веднага в тиган със свинска мас или растително масло. Парчетата месо трябва да се пържат в маслена баня, така че не забравяйте да сложите достатъчно мазнина в тигана. Дръжте котлетите в тигана, докато получат жълто-кафяв цвят. Не забравяйте да ги обърнете от другата страна, за да се запържат равномерно.
- След като изпържите достатъчно, извадете свинските пържоли от тигана и ги поставете върху хартиена кърпа, която ще поеме маслото.
Виенският шницел обикновено се сервира с парче лимон отгоре, с топла или студена картофена салата и салата.
Тафелспиц
Варено говеждо месо звучи ли твърде скучно за вас? Не трябва да бъде. Tafelspitz е един от най-вкусните видове австрийска солена храна; и една от най-простите традиционни рецепти за месо.
Съставки за четирима души:
- 2 големи моркова, нарязани на тънки пръчици;
- 4 стръка целина, нарязани на тънки ивици;
- 3 парчета телешки гърди;
- 2 парчета праз (само бялата част);
- 1 глава лук, нарязан на пръстени;
Начин на приготвяне:
- Загрейте 500 мл солена вода. Добавете говеждото; оставете да заври. Отстранете пяната от повърхността на течността, докато стане прозрачна. Покрийте частично тенджерата с капак и оставете да къкри един час.
- Нарежете праза на парчета от 5 см, след което ги разрежете на две по дължина. Добавете праз, лук, моркови и целина в тенджерата с телешкото месо. Гответе цялото ястие, докато говеждото и зеленчуците омекнат.
- Нарежете говеждото на филийки от 5 см. Също така краставиците се нарязват на тънки филийки. Разпределете месото и краставиците в една чиния, а зеленчуците в друга чиния. Декорирайте чиниите с магданоз. Обикновено ястието се сервира с шведска майонеза.
Apfelstrudel
Твърди се, че ябълковият щрудел е добавен към австрийската кухня от османците (турците). Щрудел е може би най-популярният традиционен сладкарски продукт в тази страна, но се консумира в цял свят.
съставки:
- 300 грама бяло брашно;
- 300 грама масло (несолено);
- 150 грама гранулирана захар;
- 1/8 чаена лъжичка смляна канела;
Начин на приготвяне:
- Омесете брашното, солта, олиото и водата в тесто със средна твърдост. Разделете тестото на 3 малки кръгли питки, намажете всяко парче с разтопено масло и го оставете да престои 1 час.
- Обелете ябълките и нарежете сърцевината. Смесете парчетата ябълка в пудра захар, стафиди, настъргана лимонова кора, лимонов сок, ром и канела.
- Запържете маслото с галетата.
- Извадете тестото, поставете го върху памучна покривка, разточете тестото с точилка, докато достигне дебелината на вестник, след това разстелете тестото с голи ръце, издърпвайки краищата. Нанесете масло върху цялата повърхност, след това добавете галета, съдържание на ябълки и накрая поръсете със захар. Повторете процеса за всяко парче тесто. Щруделът се навива с помощта на памучната покривка, върху която е поставен листът тесто.
- Поставете щрудела с лицето надолу върху намаслена тава и поставете във фурната да се пече при температура от 190 градуса по Целзий, докато препаратът се зачерви.
- След като щруделът се извади от фурната, той се оставя да се охлади малко, след което се поръсва с малко пудра захар и е готов за сервиране.