Бащата; Сани, хайдутинът, който успешно оглави унгарския скален водач в митницата
"Папа в" Сани, хайдутинът, който успешно оглави унгарския скален водач в митницата
През 90-те години Vama Veche означаваше начин на живот за тези, които обичат морето и скалите. Александру Падурян от Клуж, Сани, както го познават всичките му приятели, влюбен в скалата до върха, прекарваше лятото си във Вама Вече, готвейки за него и приятелите му точно под носа на вълните, на плажа.
Тъй като храната му се радваше на оценката на всички Сани, той отвори през 2004 г. мястото „Papa la Șoni“, което хората знаят за мястото, където се хранят и пеят добре. Новините за унгарския му водач, отпивайки от румънски рок акорди, се разпространиха навсякъде. По този начин, след 25 години митници, Сани се храни от политици, художници и писатели до принцове, прави изследвания за детската храна и напоследък „градинарство“. В близко бъдеще той иска „кръчма“ с духа на митниците и в Клуж.
Присъствието на мъжа от Клуж, вече утвърден в гастрономическото изкуство, на Унгарските дни в Клуж даде престижа на събитието. Сани беше човекът, който координира кулинарната част за приготвяне, което се усещаше в начина на представяне на традиционните ястия, на вкус и очевидно на достъпна цена. Надяваме се да го видим възможно най-често да участва в подобни събития. Клуж също се нуждае от квалифицирани хора.
На снимката: Сани заедно с Мирча Баничу и Дан Андрей Алдеа (Сфинкс)
Репортер: Откъде идва името "папа в Сони" (папа в Сани)?
С: Случайно, но преди „Papa la Șoni“ от Вама Вече, направих „Млечната ферма на Enache“ в Букурещ. Това е моето творение и аз се погрижих за него от 1993 до 2000 г. В „Dache's Enache's“ всички румънски рок групи пееха. Най-емблематичната фигура, която имаше концерт в моята кръчма, беше Джоан Баез, жената, която го научи да пее Боб Дилън. Ходя във Вама Вече от 25 години. През 2004 г. направих кръчма във Вама Вече и не знаех как да я кръстя. Готвих в котлите и моят тогавашен колега, един от онези, които положиха основите на „Академията в Калавенку“, излезе с идеята мястото да се нарича „Papa la Șoni“. "Папа" от храната и "Șoni" от Александру. Казвам се Падуреан Александру и имам дядо румънец и трима баби и дядовци от Унгария. Кръстен съм на дядо си, но всъщност съм реформиран. След това последваха всякакви проекти, с акцент върху музиката и гастрономията.
През 1990 г. бях първият, който приватизира Club A, първият рок клуб в Румъния, основан през 1967 г. Той беше под ръководството на Архитектурния факултет. Там той за първи път пее Финикс, Сфинкс, всичко това означава румънски рок. Тук сигурността никога не се е намесвала. Клубът остава прав дори след времето на Чаушеску.
„Музиката е важна, тя почиства мястото“
Rep: Казахте ли, че всичките ви проекти са базирани на музика и гастрономия? Защо музика и нищо друго?
С: Музиката е важна на местата, където се намирам, тя почиства мястото, носи хора, приятели, с които да общуват, за да си взаимодействат. Музиката ми повлия, защото живеех с музика. Музиката ме вдъхновява. В зависимост от музиката, която слушам, хората идват на моето място. Той създава ясен естествен подбор за вас. Както манелите ме притесняват, така и манелите притесняват джаза. Просто е. Моят лозунг е унгарски водач и румънски рок.
Rep: Къде наследихте страстта си към храната?
С: Научих много от майка си. Това е наследство на вкуса, защото познавам тези вкусове от детството си от майка си и баба си. Жените бяха унгарки у дома, мъжете румънци. Така Бог даде съдбата, за да стигне до Букурещ и до Вама Вече. Митниците високо оцениха храната, която приготвих. Много им хареса. Митът също е добър, като трансилванската храна е по-добра, по-вкусна, по-последователна. Румънците обичат да бъдат много, да бъдат пикантни. И просто бях успешен.
Rep: Какво научихте от митническия опит?
С: Преди всичко, винаги оставайте на мястото си. Може би най-важното е да не бъдете увлечени, да бъдете максимално скромни и възможно най-прости. Не влизайте в конфликти. По-добре е да седите неподвижно и да се грижите за бизнеса и мечтата си. Всеки човек има своята мечта, всеки човек има талант.
Rep: Какви са плановете ви за бъдещето?
С: През зимата живея в Mădăraș, Harghita. Ски през зимата, плуване през лятото. Върнах се от Букурещ и от две години живея в Клуж. Аз съм извън закона.
"Хората ми се обаждат, наричат ме мястото"
Представител: Ще видим и ресторант с това име в Клуж?
С: Вероятно да. Хората ме наричат всичко, наричат ме мястото. Вече имам ферма от 1,8 хектара, в която отглеждам зеленчуци. Много от ресторантите в Клуж купуват зеленчуци от мен. Инвестирали сме десетки хиляди евро, но без европейски пари. Имам независим характер, не обичам да съм обвързан с определени неща.
Rep: Вие сами сте градинар?
Създадох марка. Търся хора, които искат да работят и след това ги финансирам и сме свързани, аз с парите и с инициативата, те с свършената работа.
Rep: За тези, които са готвили в страната или в чужбина?
С: Готвех в TIF, бях инициатор на "партията Guiaș", готвех за президента Басеку. Бях официален гост на Румъния в Люксембург през 2007 г., когато Сибиу беше европейската столица. Приготвих вечеря за граф Люксембург и останалите гости. Готвех за Таричану, за Моника Маковей и за много унгарски политици. Готвих за Phoenix, New Times, Compact, M Signal и всичко, което означава рок банди и други.
Приготвихме празнична трапеза през 2009 г. за Европейския парламент, за да отбележим 20-годишнината от Декемврийската революция. Писах в „Добра храна“, в „Кухня за всички“. Извикаха ме да снимам, но аз не отидох и толкова много хора ме познават. За мен готвенето не означава непременно хранене на себе си или кръг от хора. Повече ме интересува комуникацията. Един от моите проекти е „Какво ядеш“, проект, стартиран през 2008 г. Бях първият, който направи проучване на бебешката храна и затлъстяването. Работих с психолози, диетолози, актьори, етнолози. Той наистина не се интересуваше от никой от длъжностните лица. Лобирах да премахна павилионите от двора на училището и успях.
През живота си съм имал възходи и падения. Но винаги съм си имал доверие, че мога да продължа напред. Мога да кажа, че се наслаждавах на живота. Нямам причина да остарявам. Плувам, карам ски, слушам музика, ям, повече, отколкото трябва.
Rep: Никога не сте били на диета?
С: Имам колебания. Понякога отслабвам, понякога наддавам в зависимост от състоянието си. Когато съм под стрес, се храня, за да спра стреса си. Ако отида на почивка, тогава отслабвам.