Барометърът за закуски от април до май 2019 г. току-що беше публикуван!

закуски

Всички ключови фигури за сектора на кетъринга и BoulPat, за да се разберат по-добре тенденциите и пазара през април-май 2019 г. Списание Source Snacking n ° 53:

Здравето на ресторантьорския пазар през 2018 г.>

  • Средно за януари - декември 2018 г. спрямо 2017 г.

Общо търговско хранене:
Брой посещения: + 0.6%
Разходи: + 0,5%
Кетъринг на масата:
Брой посещения: - 0,5%
Разходи: + 0,1%
Бързо хранене
Брой посещения: + 1,2%
Разходи: + 1,6%

От които за бургер/пица + 2,5% присъствие и + 2,2% разходи,
за сандвич магазина/пекарната 0% присъстващи
и + 1% в разходите и GMS/кафене + 0,3% в посещаемостта и + 0,4% в разходите.

Източник: NPD Crest Panel 2018. На човек на посещение

Как се държи пекарната във Франция през 2018 г. ?

  • 29 600 единици (- 5,7% в единици) съставляват хлебния сектор
  • 11,2 милиарда евро оборот, + 31,3% в стойност за 10 години
  • Теглото на веригите е 8,8% по стойност и 4,4% по обем

Източник: CHD Expert/Sandwich & Snack Show

Сега закуската присъства по всяко време на консумация>

  • 60% от потребителите отиват на място за закуски поне веднъж седмично
  • 5 пъти седмично потребителят отива в магазин за закуски за обяд
  • 56% знаят какво искат за обяд, преди да напуснат работа
  • 32% не знаят къде планират да ядат
  • 140 милиона закуски се сервират на седмица в така наречените ресторанти за бързо хранене
  • 9,7 евро средни разходи: средната кошница за бързо хранене във Франция през 2018 г.