Барбекюто всички съвети за успешно барбекю!

В живота има забавни неща като гледане на огън на барбекю. Особено когато човекът не може да го направи, ядосва се, защото всички ги гледат, а останалите, тези, които чакат, оказват натиск, защото стомасите им са в петите. Барбекюто е бизнес на всеки, докато не е бизнес на един човек; тази, която делегирахме за осветяване на жаравата. И така, какво ви трябва за барбекю, кое барбекю да изберете, кой въглен или дърво за барбекю да изберете, как да го запалите, как да готвите храна, аз ви давам всичките си съвети за успешно барбекю.

Често забравяме, че готвенето като нашите предци, въпреки несъмнения напредък на оборудването, не е толкова лесно. Разбира се, ние сме се развили от огъня в кръг от камъни и вече не е задължително да запалим гората, за да имаме свинско на скара! но въпреки всичко виждаме, че много от нас - особено мъжете, ще е необходимо да ми обяснят защо мъжът е преминал от ловеца до началника на пожарната и барбекюто в тази история - защо някои от нас, следователно, все още не може да сервира котлети, различни от сурови, изгорени, пълни с пепел, овъглени, сухи и т.н. и отново, ако барбекюто е започнало.

Какъв е произходът на барбекюто?

Тук предполагам, че барбекюто е скара, поставена над дървен огън. А не електрическа машина (за мен тогава се нарича скара. Барбекюто, от испанската дума barbacoa, първоначално е система от дървени стелажи (дървени решетки), която позволява месото да се поставя във фурната. Над източник на дим да го изпушат и по този начин да го запазят. Това беше техника, използвана от индианците Аравак, американците от Антилите, и която беше предадена на испанците колонисти.

Следователно барбекюто по дефиниция е грил, поставен над източник на топлина, който създава дим. Барбекюто готви, но също така парфюмира храната, която е поставена върху тази решетка.

Нека да преминем към практически неща:

Какво имам трябва за моето барбекю?

От барбекю: кой да купите?

Купуването на барбекю изглежда очевидно: освен ако не сте професионален пушач, избягвате да го изграждате сами, то е доста опасно и използваните материали често са остатъци от "замърсени" неща, които ще ви накарат да ядете това, което се разлага. Когато го купувате, вземете го много стабилен, със здрави крака. Също така проверете дали материалите, които го съставят, са достатъчно дебели, за да се запазят дълго време. В противен случай ще бъде добре да си купите друго барбекю догодина (винаги казвам, че ниската цена в дългосрочен план е много по-скъпа).

Вкъщи имам Weber (но не съм непременно защитник на тази марка). Купих го, защото марката, която изобрети барбекюто с капак и беше единствената, към момента, в която я търсех, която лесно се разпространяваше във Франция. Разполагам с оригиналните 57 см за 199 евро и ми позволява да изхранвам всички племена на моите приятели (10 слабини от хората) без проблем.

Аксесоарът с капака позволява продължително готвене, горещо пушене и по-малко пламъци върху месото, което означава, че консумирате по-малко катран.

Можете също да намерите този вид барбекю в Barbecook или в Char-Broil, две марки, които ме убедиха по време на демонстрациите, на които присъствах (Update 2018). Barbecook със същия размер като моя Weber (ще ви го дам така за лесно сравнение), струва 219 €, а този на Char-broil - 229 €. Те придърпват краката до джобен квадрат и са еквивалентни по качество и конфигурации.

Пожарен стартер:

Забравете бензиновия, прозрачния бял: той ще ви накара да ядете въглеводороди и месото ви ще мирише на петрол или бензинов дезодорант. Използвайте например растителни маслени стартери или запалки от дървена вълна (малки топчета от дълги дървени нишки), които също работят добре. Не си запалвам барбекюто с по-леки брикети Weber, намирам го за прекалено скъпо за използване и с стартер за пожар и въглища или дърво работи също толкова добре.

От торба с въглен:

Въгленът се обработва най-лесно. Купете поне въглен с 80% въглероден еквивалент от стандарта NF (за калибър, дървесни видове и зачитане на горите). Най-добрият е специалният "ресторантски" въглен, чието твърдо дърво и без прах качество гарантира добро изгаряне, по-добро представяне и най-вече без прах върху вашата храна.

Можете също да използвате дърво, но се уверете, че е съвместимо с храната, защото ако е замърсено, то попада в това, което ядете (така че избягвайте малките трупи на бензиностанциите). Също така избягвайте дървото, ако не сте ас на дърва или бързате, тъй като то трябва да е изгоряло напълно и да е в жарава за готвене. Препоръчвам тогава лозите, които дават много добър огън, ароматни и с отличен добив, като лозата е твърда дървесина, която обикновено се противопоставя добре на огън (заобиколихме къщите на юг, за да ги предпазим от горски пожари.).

Обличам се как и взимам какви аксесоари?

От страна на дрехите, ако сте късметлия победител в „Ще запаля барбекюто!“ ", Не носете разхвърляни дрехи, воали (не сте в харем) или синтетика - памукът вече изгаря доста добре по този начин. Забравяте голите гърди: напомням ви, че изгарят загорелите косми на гърдите на мъжествения мъж, както и горната част на банските на секси кучка или "обичам пластмаса". Носите поне една тениска и бикини.
Що се отнася до аксесоарите, използвайте ръкавици за фурна (защитни ръкавици срещу изгаряния). Ръката се загрява много бързо, дори в края на голяма скоба за месо. Огънят се нагрява до над 500 ° C в пламъците и огнището излъчва (това е, което готви храната). Искате да сготвите merguez, а не пръстите, нали? следователно потхолдери. Има специални такива за барбекю, струва 15 € и е много забележително за вашия комфорт. Помислете и за престилката, а защо не, ако искате да я взривите, и държач за инструменти ...
И накрая, от страна на инструментите, ви трябват най-малко: чифт клещи за обръщане на месото (забравете за върховете, които отделят целия сок и ги изсушават) и четка за скарата.