Барбекюто, това лятно удоволствие, което не е без опасност

За опушения вкус, който придава на храната, за външната употреба или просто за нейния парфюм празници, барбекюто е задължително през лятото. Това е и едно от любимите ястия на французите в слънчеви дни. Ако устройството става все по-лесно и по-лесно за стартиране, неговата използване не винаги се овладява от аматьори. Резултат: скара може да бъде токсична за здравето.

барбекюто

"Под въздействието на температурата някои протеини се разграждат и се получават ароматни амини. Те са канцерогенни", обяснява Доминик Белпом, професор по канцерология.

Всъщност „готвенето на храна при високи температури, по-специално при директен контакт с пламъка, води до повърхностно образуване на химични съединения, някои от които с токсични свойства“, припомня Националната агенция за здравна сигурност всяка година. (Дръжки). Изправени пред тези рискове, ето добрите рефлекси за възприемане.

> Изчакайте, докато жарът се консумира добре

Обмисляте ли a барбекю, така че имате малко време пред себе си. Дори ако стомахът ви плаче, не бързайте. Изчакайте няколко минути, времето, когато жаравата ви вече е добре установена. С други думи, сив цвят. "Това пречи на въглищата да генерират изпарения, които ще замърсят месото", информира Франсоа Микели, ентусиаст на барбекюто.