Барбекю как да не взема грам

Месни или рибни шишчета, първокласно ребро или ребра, как да се насладите на сезона на барбекюто, като същевременно запазите фигурата? Съвети и съвети от Жан-Пол Блан, диетолог-диетолог.

грама Мазнини

Публикувано на 14.08.2019 г. в 11:30 ч., Актуализирано на 29.01.2020 г. в 06:55 ч

Лесно за приготвяне, приятно и доста здравословно месо на скара има всичко. Синоним на празници, те са едно от основните удоволствия на лятото. За Жан-Пол Блан, автор на „Лека и лесна кухня в 140 рецепти“ (1), не може да става дума за „лишаване от тези приятни моменти. Но ако се придържате към стила си, трябва да спазвате няколко правила“. Кои са най-постните меса? Колко можем да ядем? Кои акомпанименти да изберете? Диетологът ни дава своите съвети как да заобиколим капаните за барбекю.

Във видео, рецепта за мариновани зеленчукови шишчета

Говеждо: изберете правилното парче

Филе, ребро или фланг, говеждо месо е избор на парче за скара. Много популярно сред месоядните, реброто, което се споделя между вечерящите, е мазната част от говеждото месо. „Реброто, пържолата на реброто и ниското ребро съдържат 18% липиди, срещу 5% за филето, павето или пържолата“, предупреждава Жан-Пол Блан, диетолог и любител на скарите. За метода на готвене диетологът препоръчва газовата или електрическата планча, за да се избегне канцерогенният риск от изгаряне на мазнини при пожар. "Каквото и да е месото, трябва да се внимава да се готви и да не се изгаря. Изпаренията, отделяни от дървесния огън, също са вредни", припомня Жан-Пол Блан.
Неговите практически съвети: "Като мариноваме месото, разделяме на четири феномена на изгорените мазнини и следователно на канцерогенния риск."