Барак умебоши - Естер Говеждо

Японски мариновани сливи, направени от праскови

Отдавна не съм писал, но тук имаше всичко: малко дете, смяна на държава, с този усет преместване, смяна на детска градина, стартиране на училище, операции, счупен лаптоп и всички стимули на очите и устата ни . Дори не бих лекувал никого с това, въпросът е, че не забравих блога, искам да продължа - надявам се с малки прекъсвания. усмивка.

Публикацията ще бъде малко дълга, но от една страна се подготвям дълго време да пиша и също да пиша, но избрах малко дълга процедура: исках да произведа всичко за себе си.

Отправна точка: Обичам умебоши. Вкусен, солен, леко кисел слива/праскова, почти пълен обяд с варен ориз, плюс полезен, успокояващ ефект.

Ето магазина, който беше просто у дома:

Prunus mume е латинското наименование на японската торта с праскови/сливи, от която се прави умебоши. Търся отдавна, дори в Унгария, но без успех. След това се изнесохме, имаше и градина, отново се развълнувах да видя дали е налична тук - и да! Поръчах го в началото на март и моето малко сливово дърво дойде по пощата. Дойде пролетта, тя отсече много малки грациозни цветя, първо сред овошките.

Началото на лятото беше изпълнено с развълнувано очакване, когато видях как бръмбарите опрашват цветята и бавно започнаха да се образуват плодове icipici. След това дойде черната супа: всеки малък плод падна с няколко милиметра. Никой не остана, втората половина на лятото беше траур и празно зелено дърво.

Дори си поръчах семена от шизо (perilla frutescens), червени и зелени през пролетта. Започнах да ги покълвам и след това, когато времето беше хубаво, ги засадих в саксия за цветя. Растяха бързо, станаха наистина грандиозни, големи храсти за лятото.

На практика се отказах от правенето на умебоши, защото никъде не го получих, пробвах го и в голям град, онлайн, също - нищо. След това един ден намерих партида твърди малки бебешки кайсии в супермаркета и след това се развълнувах отново: поне като заместител трябва да опитам.

500g мънички, твърди, безупречни кайсии

50гр червен шизо лист

55g сол, големи зърна, за предпочитане без добавки (плюс сол за листа)