Банкетно ястие Seine et Marne, Oise, Aisne CHATEAU MARYSIEN

A.1. МЕНЮ на 30 € .ht

  • Салата от ескабече от раци с Карпачо от месо от Гризон
  • Дариол от морска пъстърва с кубчета аспержи
  • Шунка с кост от портокал, зеленчуков гратин с тиквички, картоф Gersoise

А.2. МЕНЮ на 30 € .ht

  • Карпачо от пушена патешка крила с агнешка маруля, с хрупкав мус от Foie Gras.
  • Тюрбан от червен кефал с пипер Espelette, фланеца на гърдите Bossuet токачки с гъби провансалски домати.

A.3. МЕНЮ на 30 € .ht

  • Тартар с две сьомги, в Blinis с крем от лимонов лук.
  • Хрупкава камбала с масло от скариди.
  • Парче говеждо със провансалски домати от зелен пипер, картофен гратин, сноп зелени аспержи.

ястие

Б.1. МЕНЮ на 31 € .ht

  • Лишен от прясна сьомга с розови горски плодове, в Терин със сос Грелет
  • Малко зелено суфле от аспержи със зародиши от пушена патешка гърда
  • Свинско филе миньон с зеленчукови шишчета с гъби от лисички, ябълка Maxime с провансалски домат

Б.2. МЕНЮ на 31 € .ht

  • Мраморна патица Foie Gras с трюфели в гурме салата, с венчелистчета от Аоста
  • Муселин от сьомга с раци в зелено палто
  • Седло от агнешко провансалски стил, картофен гратин, захаросани зеленчукови шишчета

Б.3 МЕНЮ на € 31 .ht

  • Рак градинар в салата с оголена пушена сьомга
  • Горещо козе сирене Арлекин с Копа и ябълки във въздуха Фламбирано с Калвадос
  • Ardèche Chicken Supreme с раци, флакони от броколи, картофена палачинка, провансалски домат

В. МЕНЮ на 32 € .ht

  • Millefeuille от Guinea Fowl с Foie Gras в салата със мачове от суха шунка
  • Хладки раци Дартуа с буци яйца
  • Патешки гърди "с портокал, настърган картоф в торта от моркови Kouglof с кимион

Г. МЕНЮ на 33 € .ht

  • Балотина от занаятчийска пушена сьомга с морски аромати на копър
  • Малко суфле от сладкиши с кубчета аспержи
  • Парче пържена пържола с четири чушки, зеленчуков решетка, кафяви картофи провансалски домат

Д. МЕНЮ на 34 € .ht

  • Гурме салата от опашки от раци с гъши врат с пълнеж от Foie Gras
  • Треска обратно маринована в пресни билки в розово масло
  • Стелаж от агнешко филе Пиката със сок от мащерка, Gratin Dauphinois, провансалски домат, зеленчуков фланец от слънцето

F.1 МЕНЮ на 35 € .ht

  • Bayonne Landaise Verdurette с прясна гъши дроб (къща), бандерили от подметки с шафран плодник и тиквички
  • Печена фалшива филе, сос от шасър, картофен гратин с цепс, дуо от връзки Зелен боб, моркови

F.2 МЕНЮ на 35 € .ht

  • База от артишок St-Fiacre с пушена сьомга, морски плащ на скара Supreme в бяло масло
  • Нарязана гъша гърда с аверонназе, картофено пюре на скара, плодове от ябълка на скара с черен пудинг

F.3 МЕНЮ на 35 € .ht

  • Салата от сьомга на скара с бяло масло
  • Провансалска охлювна лазаня
  • Пържени пържоли от елени с дива ябълка с бекон и гъби

G.1 МЕНЮ на 36 € .ht

Свинските бузи се конфитират със сол от Guérande в салата от агнешка салата с раци

Щука с виолетов горчичен крем от Brive

Пъдпъдъчи филета с грозде и ябълки, настърган картоф, провансалски домат

G.2 МЕНЮ на 36 € .ht

  • Пресована патица в салата от артишок с квадрати от манго с гъши дроб.
  • Крем от лисички с опашки от раци.
  • Телешка палитра в провансалски Рататуй Картофен гратинов фланг от зеленчуци от слънцето.

I. МЕНЮ на 37 € .ht

  • Нарязани печени филета от пъдпъдъци, венчелистчета от Аоста със стърготини от прясно домашно приготвено Foie Gras, тиган със миди с хрупкави зеленчуци
  • Парче печено сърце от румпстек със зелен пипер, сноп зелени аспержи, провансалски домат, картофен гратин Sarladaise

J. MENU на 38 € .ht

  • Лишен от патица Confit със Salmigondis от суха шунка и ябълки във въздуха.
  • Беломорски бас с везни Chorizo. Стелаж от свинско месо в Piperade Ябълка на скара с праз лук Пакет зелен фасул със свинска мас.

К. МЕНЮ на 39 € .ht

  • Гурме вариация на сьомга с млади листа от салата
  • Опашка от раци Feuillantine със скариди Jumbo и аспержи на кубчета
  • Филе от патешки гърди с горчица Meaux, трио от малки зеленчуци на скара

L. МЕНЮ на 41 € .ht

  • Пресен домашен Foie Gras с Jurançon, смокинята чатни и топъл бриош
  • Роял от сьомга с медальон от омар, Конфит с праз с крем
  • Филе от говеждо месо в провансалски домат на Chasseur Crust, пакет от H. Greens, сотирани ябълки

М. МЕНЮ на 44 € .ht

  • Прясна салата от Langoustine Tails с цитрусови и ракови нокти
  • Канели на Сен Жак с яйца на буци
  • Телешка пиката в зеленчуков татин, ябълки на пара, провансалски домат

Н. МЕНЮ на 46 € .ht

  • Вентилатор на пушени домашни птици във Вердурета с пресен Foie Gras
  • Chartreuse de Sole, пълнени със зелени раци
  • Стелаж от агнешко месо а-ла Провансале, провансалски домати, зеленчуков фланец на слънцето, картофи Дофин

О. МЕНЮ на 48 € .ht

  • Ракови опашки Buissonnière с пресен домашен Foie Gras .
  • Monmenfish parmentière с бекон и бяло масло
  • Coquelet Fricassee с бордоски цепси, горски ябълки, зеленчуков гратин