Баница със сирене от бутер тесто

За първи път се опитах да изпека баница - от бутер тесто, със сирене фета, праз и зелен лук - и бързам да споделя с вас, скъпи читатели! Защото е много вкусно и много просто! Баницата се оказва обилна и нежна; пълнежът е сочен и благодарение на пълнежа тестото се оказва меко, не сухо, но в същото време вкусно наслоено. Чувствам, че често ще повтаряме това просто, но хладно печене, в различни варианти!

Традиционни български сладкиши, чието първо споменаване е известно от 11 век! Така че баница е вече на 10 века, не по-малко, но този вкусен сладкиш все още се обича и уважава, готви се и се яде с удоволствие не само в България, но и в Гърция, Сърбия, Молдова.

Българите задължително приготвят баница за Коледа и Нова година, за различни празници и просто така, когато пожелаят! Опитали веднъж това просто и апетитно ястие, често ще повтаряте и любимата си рецепта.

Класическата баница се прави от опънато тесто, подобно на тестото за щрудели. Ако искате бърз вариант, можете да използвате готово фило тесто. И ако няма такъв в продажба, тогава можете да изпечете баница от бутер без дрожди.

Има различни начини за оформяне на баницата. В тази рецепта пълнежът се поставя между слоевете на тестото. Ако се използва опънато тесто, то се разточва заедно с пълнежа на рула, както при завъртанията, и се поставя или на спирала, или на редове.

Плънката може да се приготви не само от сирене фета; има много други вкусни варианти: лук с яйца (зеленчуци и праз), като за пайове или бутерчета; с извара, сладка и солена; с месо и лук; с тиква или ябълки, като пайове.

Можете да печете във форма или лист за печене, кръгли, правоъгълни или квадратни, най-важното е страните да са достатъчно високи и пълнежът да не избяга. Впрочем в оригинала баницата се залива не с обикновено мляко, а с кисело, или българско кисело мляко, смесено с яйца.

Пекох в калъп 35х25 см, възможно е и в друг - основното е тестото да се "приспособи" към неговия размер. Бутер тестото може да се разточва, не се притеснявайте за него: то се разслои перфектно! Този път нахално го завъртях не само в едната посока, но първо от центъра към единия ръб, после отново от центъра към другия и след това още няколко ръба, които са с по-малка ширина.

Състав:

450 г бутер тесто без дрожди;
200-250 г сирене фета;
Куп зелен лук;
1 компютър. праз;
30 г масло (за фило ви трябват 50 г, а за бутер по-малко, тъй като вече съдържа масло);
2 яйца;
120 мл мляко.

Как да печем:

Заедно с пергамента прехвърляме тортата във формата.

Натъркайте сиренето фета на едро ренде и го разпределете равномерно върху тортата.

Изплакнете и подсушете зелените. Нарежете стръка праз на тънки пръстени и нарежете зеления лук. Поръсете с билки сирене.

След като леко поръсите масата с брашно, разточете втората лента тесто до размера на първата и след като я навиете на точилка, я прехвърлете в матрицата. Покрийте дъното с пълнежа с горната кора. Не знаех дали да прищипя ръбовете, затова просто притиснах краищата на горната торта до дъното.

Сега нарязваме заготовката за банята на няколко големи парчета, като разрязваме тестото почти до дъното. Нарязах на 8 парчета.

Разтопете маслото и го разстелете върху горната част на пая, така че равномерно да смажете повърхността и част от маслото попада в разфасовките. Удобна за използване сладкарска четка.

Включете фурната, оставете да се загрее до 180С.

Пригответе пълнежа, като разбивате яйца с мляко.

Напълнете баницата с пълнеж равномерно, така че да попадне в разрезите. Не изливайте директно от купата - има риск да разлеете всичко наведнъж в една част от пая. Много по-удобно е да се налива малко със супена лъжица. След това разклатих формата от едната страна на другата, така че пълнежът беше равномерно разпределен и отиде в разфасовките.

Поставяме ястието с баниката във фурната и печем на 180С за около 30-35 минути - докато тестото се лющи и стане златисто кафяво. Готовата баника приляга забележимо, става висока, кафява. След като го извадите от фурната, тортата може да потъне малко, не е страшно. И можете да се уверите в готовност с дървено шишче, като проверите дали тестото е сухо.

Когато баниката се охлади малко, можете внимателно да извадите порционните парчета от формата (просто разходете още малко с нож по разфасовките и подвийте с шпатула) и поставете върху чинии.

Тавата за бутер толкова ми хареса, че на следващия ден я изпекох отново по тази рецепта! И експериментирах с пълнежа: добавих твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета към сиренето и направих половината от баницата със сладък пълнеж - от ябълки с канела и захар. Но все пак вариантът със сирене фета и билки дойде на вкуса ни повече от всеки друг.!