Banh cuon, виетнамски палачинки на пара

Парче живот

Отдавна не публикувах виетнамска рецепта от баба си. Със сигурност познавате banh cuon, тези вкусни виетнамски палачинки с оризово брашно, приготвени на пара. Всички те са леки и деликатни.

banh

Обикновено баба ми слагаше стриден сос в плънката, но след като прочетох съставките, които съставляват този сос, предпочетох да се придържам към соев сос и нуок мам, които са по-здравословни за вкус, който в крайна сметка остава идентичен.

Използвах традиционния метод за приготвяне на пара на палачинки, като окачих квадрат тензух върху тенджера с вряща вода (или друга плътно затворена хранителна кърпа). Но очевидно можете да приготвите банхуона в незалепващ тиган за палачинки с малко масло.

За около 20 banh cuon

  • 180 г бяло оризово брашно
  • 60 g нишесте от тапиока
  • 540 г вода
  • 300 г смляно свинско месо (внимавайте, без наденица!)
  • 10 г сушени черни гъби
  • 1/2 глава лук или 2 пролетни лука
  • Nuoc mam (ферментирал рибен сос)
  • Сос тамари (соев сос)