Бамбукови издънки, частица от азиатската кухня
Някои биха казали, че бамбукът е дърво с много добро качество, но когато казваме, че бамбуковите издънки мисълта ни води до азиатска кухня и прекрасни китайски ястия. Тези бамбукови издънки са не само много вкусни, но и много здравословни, вярно е, особено ако се консумират пресни. За съжаление у нас бамбуковите издънки обикновено се продават в консерва, което влияе до известна степен на хранителните свойства на тази храна.
Какви хранителни вещества съдържат те бамбукови издънки и какви ползи носят на тялото?
Бамбуковите пъпки са питателни, което означава, че са богати на протеин и фибри, но те имат малко калории. Това е особено приятно, ако сме на диета или ако искаме да въведем бамбукови издънки в диетата на дете с наднормено тегло. В допълнение към протеините, които изграждат 8 незаменими аминокиселини, Бамбуковите издънки съдържат витамини и минерали като: витамин А, витамин В6, витамин Е, ниацин, фолат, калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, мед, манган, селен и желязо. Количеството целулоза стимулира апетита. Също така в състава на бамбуковите издънки се откриват малки количества захар и мазнини. Но преобладава Омега-6 и Омега-3 мазнини, здравословни мазнини, които поддържат здравето на тялото.
Консумирането на бамбукови издънки помага за поддържането на здравето на сърцето, като премахва лошия холестерол, което затруднява кръвообращението. Също фенолна киселина има антиоксидантни свойства заедно с ниацин, като по този начин се превръща в щит срещу рак.
Приготвени по специален начин, бамбуковите издънки са лек за дихателни проблеми. Благодарение на фибрите помага за лечение на стомашни проблеми или дори за лечение на червеи.
Външно тези бамбукови издънки, ако са закупени сурови, имат антисептичен ефект и са идеални за почистване на рани, дори заразени.
Когато мога да вляза бамбукови издънки в диетата на бебето?
Въпреки че няма алергии, причинени от бамбукови издънки, препоръчително е да ги включите в диетата на детето. след навършване на 1 година, поради токсини, които обикновено изчезват след кипене. Предвид факта, че пъпките са основно консервирани, би било препоръчително да ги въведете дори в диетата от 2 години. Не забравяйте да попитате вашия педиатър за съвет относно новите храни и да ги следвате правилото от 4 дни.
Как избирам и как предлагам бамбукови издънки скъпа?
Бамбукови издънки могат да бъдат намерени или пресни, изсушени или консервирани. У нас основната форма, в която откриваме бамбукови издънки, е консервирана. Добре е да изберете консерви, които съдържат бамбукови издънки в собствения си сок и вода, без добавки или изкуствени консерванти.
Ако обаче се купуват пресни пъпки, те трябва да са здрави, с фина, твърда кожа, която трябва да се отстрани. След това пъпките се варят без капак за около 30 минути, за да се премахне горчивият вкус и токсините.
Бамбуковите издънки са подходящи в ястия с ориз, гъби, джинджифил, шушулки, водни кестени. Те могат да се добавят и към супи, салати или сосове.