Баласа; Унгарска етнография Ortutay Редът на храненията
Връщайки се към средновековните традиции, унгарското селячество се хранеше само два пъти: сутрин (закуска, слана, обяд) и по обяд (обяд или вечеря). Това е останало почти до днес през зимата и е тясно свързано с ранното сутрешно и следобедно отопление на нагревателя. Тази система обаче се е променила на три хранения, понякога пет пъти, по време на тежка работа.
Когато започне пролетна работа (спиране, сеитба), тя обикновено се извършва три пъти. Двете торти остават, но междувременно ядат хляб, бекон, лук или други студени разфасовки от рака или ги пържат. По време на празниците те престояха няколко дни в големи градски клирингови градове (напр. Hajdúbösszérmény). В такива случаи готвенето на гореща храна в казана обикновено е отговорност на фермера. Пасторите също се хранели три пъти (Дунав ? Тиса). Рано сутринта малкият пискюл (жител) готвеше предимно меса, приготвени от жегата, докато на юг, когато тревата пасеше далеч от фермата, те ядяха само бекон и сушено месо с хляб с пискюли. До вечерта, когато стигнаха до фермата, те отново ги чакаха.
По време на голяма лятна работа, особено при прибиране на реколтата и печатане, когато се изискват най-големи усилия, броят на храненията също се увеличи. Ядоха нещо рано сутринта, пиеха питие до тях, за да не започнат работа на празен стомах, а след това се приготвяше закуска в продължение на 8 часа, която също се състоеше от студена храна. На юг те си взеха почивка и когато пожънаха за себе си, жените извадиха обяда, от който, ако беше възможно, юнакът също не пропусна. След това имаше още една кратка почивка сутрин, която беше придружена от студена храна, а след това, когато трябваше да спрат да работят след готвене, това се извършваше през нощта или, в случай на частична реколта, през нощта.
От горното се вижда, че храната е била адаптирана към текущата работа. Имаше значителна разлика между ежедневните и празничните ястия. Интересното е, че последният е запазил най-старите функции в същото време, тъй като е най-възприемчив за настаняване на нови елементи. В неделя се опитаха да ядат тиквен бульон и варени птици, а отскоро и сладкиши. Месото от едър рогат добитък се счита за празнична и относително рядка храна, но свинското месо се яде и в различни форми през делничните дни.