Балансирана диабетна диета

Нашата диета играе важна роля за предотвратяване на развитието на диабет, тъй като съществува положителна връзка между диетичния гликемичен товар и повишения риск от диабет.

Въглехидрати и фибри

Нишестето, което осигурява енергията, необходима за ежедневна активност, принадлежи към семейството на въглехидратите. По отношение на храносмилането могат да се разграничат три вида; бързо смилаеми, бавно смилаеми и устойчиви нишестета. Последният не може да се смила в тънките черва, така че се прехвърля в дебелото черво и могат да се изолират още три подвида; физически недостъпни устойчиви нишестета, гранули от устойчиво нишесте и ретроградни нишестета.

Бързо смилаемите нишесте бързо се превръщат в захари по време на храносмилането и се абсорбират в подковото черво, както и в проксималната част на тънките черва. Поради бързата си усвояемост, тези нишесте причиняват внезапно покачване на нивата на кръвната захар и по-късно хипогликемия. Бавно смилаемите нишестета са нишестета, които се разграждат до глюкоза за 20 до 120 минути, това бавно усвояване подобрява гликемичния контрол и осигурява масивен енергиен прием за хора с диабет тип 2. Въпреки че устойчивите нишестета не се усвояват и не се превръщат в енергия, те имат положителна роля срещу развитието на диабет. Според едно проучване (Johnston et al. (2010)) този вид нишесте подобрява чувствителността към инсулин и помага за регулиране на свързаната с диетата хипергликемия, което е от полза за хората с диабет тип 2.