Бакпулвер
Той е съюзник на всички сладкари, независимо дали са начинаещи или опитни. Но знаете ли какво точно е бакпулверът? Разберете как да го изберете, съхранявате и използвате.
Без него няма торта! Продукт от гардероб par excellence, този фин бял прах, изобретен преди повече от 100 години, прави чудеса в готвенето и печенето.
История и характеристики на бакпулвера
Именно в САЩ се е родил бакпулверът към края на 19 век. Преди това бяха проведени някои тестове, по-специално с крем от зъбен камък и сода за хляб. Постепенно рецептата се усъвършенства и днес бакпулверът се състои от основен агент (натриев бикарбонат), киселинен агент (винена киселина или натриев пирофосфат) и стабилизиращ агент (нишесте).
За разлика от хлебната мая, която действа като ферментира живите микроорганизми преди печене, бакпулверът води до отделяне на въглероден диоксид по време на печене.
Калории и хранителни факти за сода за хляб
Тъй като използваните количества са много малки (обикновено 1 саше от 10 или 11 g за торта за 6 души), хранителните свойства на дрождите имат малко влияние върху тялото и здравето.
Имайте предвид обаче, че той е особено богат на калций (8960 mg на 100 g), натрий (14200 mg на 100 g) и фосфор (7240 mg на 100 g).
| Протеини | 1.96 g |
| Въглехидрати | 33,2 g |
| Липиди | 0,2 g |
| Калории | 75 ккал |
| > Повече информация за калории от бакпулвера | |