Джейми Оливър ни казва какви храни не трябва да липсват в нашата кухня
Джейми Оливър, популярният готвач и готвач от Великобритания, пътува до различни части на света (Коста Рика, Япония, остров Икария - Гърция), за да открие най-здравословните съставки и храни, които не трябва да липсват в нашата кухня, ако искаме живот възможно най-дълъг. Неговата цел? Това да открием тайната на диетата, която може да ни осигури дълголетие.
Списъкът, направен от Джейми, включва "прости и интелигентни храни", дори ако не включваме толкова често някои от тях в храната си. Също така, телевизионната звезда ни съветва да пием повече вода и да ядем месо не повече от два пъти седмично.
Джейми Оливър е автор на няколко готварски книги, но също така и телевизионен водещ и мощен влиятел в областта на готвенето.
Яйцето е сложна храна, богата на качествени протеини. Белтъците съдържат селен, витамин D, B6, B12, но също така и минерали като цинк, желязо и мед. Яйчният жълтък е по-богат на калории и мазнини от яйчния белтък и съдържа витамин А, D, Е, К и лецитин. Диетолозите ни съветват да ядем 2-3 яйца седмично.
Козето мляко съдържа калций, фосфор, магнезий, калий, мед, цинк, но също така и витамини като витамин А, В2, витамин С и D. Някои изследвания показват, че този вид мляко, за разлика от други, не увеличава възпалението в тялото като напр. останалите млечни продукти.
Вече знаем, че рибата е изключително здравословна и полезна храна за мозъка и сърцето поради съдържанието на омега-3 мастни киселини. Сред рибите, които имат най-високо съдържание на здравословни мазнини, са сьомга, сардини, пъстърва, риба тон, скумрия. Рибата съдържа още витамин D и B2, калций и фосфор, но също така и минерали като желязо, цинк, магнезий, калий. Диетолозите препоръчват да ядем риба поне два пъти седмично.
Сладките картофи са не само вкусни, но са богат и ценен източник на витамин А. Те също така съдържат витамин В5, В6, тиамин, ниацин, рибофлавин. Техният оранжев пигмент ги прави богати на каротеноиди.
Дивите зелени и билки са отлични за детоксикация на тялото, но също така и за намаляване на възпалението и прочистване на лимфната система. Като отличен източник на витамини, минерали и диетични фибри, те ни предпазват от рак и сърдечни заболявания. Също така ни помага да поддържаме добро зрение.
Въпреки че Джейми Оливър препоръчва тофу, сирене от соя, дискусиите за тази храна са противоречиви. Много експерти не препоръчват соя и соеви продукти, тъй като те са генетично модифицирани, като някои изследвания свързват соята с дисфункция на щитовидната жлеза и автоимунитет, проблеми с храносмилането, репродуктивни проблеми и дори рак на гърдата. От друга страна, други специалисти смятат тези заключения за научно необосновани и хвалят хранителните свойства на соята. Яжте ферментирала, не генетично модифицирана соя от безопасни източници.
Орехите са сложна храна, която трябва да включим в диетата си. Те съдържат основни хранителни вещества за здравето на нервната система, витамини като A, D, E, витамини от комплексния комплекс.В същото време ядките също могат да се похвалят с присъствието на антиоксидантни и противоракови съединения. Те трябва да се консумират сурови.
С право, черният боб е сред най-здравословните зърнени храни, които хората консумират поради високото си съдържание на антиоксиданти. Антоцианините, които те съдържат, имат защитен ефект срещу рак и сърдечни заболявания. Черният боб също съдържа фолиева киселина, витамин В6, молибден, магнезий, разтворими фибри.
Пресните плодове са чудесен източник на витамини и минерали, тъй като намаляват риска от развитие на хронично заболяване. Яжте колкото се може повече плодове и не прекалено много на ден, защото някои може да съдържат голямо количество захар.
Водораслите са много питателна храна и са богати на минерали, калций, йод, желязо, протеини, витамини (витамин К, фолиева киселина). Не ги консумирайте в големи количества, тъй като някои видове водорасли имат много високо съдържание на калий (не е подходящ за тези с бъбречни заболявания), витамин К (може да повлияе на някои лекарства), йод (излишъкът на йод засяга щитовидната жлеза при тези с проблеми ).
Дивият ориз е пълнозърнесто, което съдържа 20-30 пъти повече антиоксиданти от белия ориз. Той помага за понижаване на холестерола, не съдържа глутен и е добър източник на минерали като фосфор, цинк, фолиева киселина. Също така съдържа витамини А, С и Е, витамини, полезни за имунната система.
Чесънът, този крал над подправките, съдържа около 400 активни съставки и е отличен за поддържане здравето на имунната система. Чесънът е богат на витамин С, витамин В6, магнезий, но също така съдържа селен, мед, калий, фосфор, желязо и витамин В1 (в по-малки количества). Последните проучвания също показват, че чесънът има благоприятен ефект за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Скаридите са отличен селен, полезен за предотвратяване развитието на ракови клетки, но също така намалява риска от развитие на сърдечно-съдови или щитовидни заболявания. Скаридите също съдържат омега-3 киселини, които поддържат здравето на сърцето и намаляват лошия холестерол. Те също така съдържат значителни количества калций и витамин Е, витамин В12.
Поради богатото си съдържание на антиоксиданти, лютите чушки са богати на антиоксиданти, които предпазват организма от свободните радикали. Те също имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, като предотвратяват развитието на атеросклероза чрез понижаване на LDL холестерола в кръвта. Тъй като някои видове люти чушки съдържат значителни количества витамин С и бета-каротин, те са полезни за очите, кожата и имунната система.
Манастирска рецепта: Тарт с кисело мляко и грозде
Рецепта от манастира с грозде
Може да се интересувате и от:
Пазари в Тимишоара, на открито. Какви решения намери кметът
Рецепти от манастира. Фета сирене, полезно за подпомагане на имунната система
Разпространението на хигиенни продукти и хранителни помощни средства започва в Тимишоара
Започва разпространението на хигиенни пакети от Европейския съюз
Световната здравна организация обръща внимание на болестите, пренасяни с храна
Банатската митрополитска църква дари пет тона храна на социално-медицински институции
Напиши коментар
Хранене
Сиренето Фета е гръцки продукт със защитено наименование за произход, което означава, че може да се произвежда само под името „фета“ в определени райони на Гърция. По-точно това е вид телемеа, приготвено от овче и козе мляко, което се отличава със специалния си вкус, но и с благотворното въздействие върху човешкото тяло.
Сиренето фета има леко стипчив вкус, лишено е от дупки и няма плътно покритие. Произведено по традиционната рецепта, това сирене е по-здравословно от кравето мляко. По-лесно се смила, има по-нисък алергичен потенциал и генерира по-малко възпаление в тялото, което означава, че е по-добър вариант за краве мляко. Съставът му съдържа минерали и витамини: фосфор, калций, магнезий, витамин В2, протеини, въглехидрати, натрий, витамини В6, В12, А, D, РР, селен и др.
Едно от големите предимства на сиренето фета е неговата защита срещу рак. Също така помага за подобряване на имунната система, предпазва костите, подобрява здравето на червата, поради пробиотичния си ефект, предотвратява главоболието, предпазва очите, лекува анемия и др.
Тъй като е богато на натрий и освен това съдържа наситени мазнини, сиренето фета се препоръчва за случайна консумация, а не ежедневно. Фета сиренето може да се добавя към салати, сандвичи, предястия, десерти, да се яде като топинг и т.н.
Тарт със спанак и сирене фета
съставки: няколко филийки хляб, 4 яйца, мляко, масло, 150 г сирене фета, 100 г сирене, 100 г спанак, 4 супени лъжици заквасена сметана, няколко филийки шунка, зелен лук, черен пипер, чери домати.
Подготовка: Разбийте яйце и смесете с млякото, намажете лист тарт с масло, след това поставете филийките хляб, предварително напоени с яйцето с мляко, след това сложете няколко парчета масло отгоре. Сотирайте спанака със супена лъжица масло и подправете, след това задушете зеления лук. Върху филийките хляб редувайте последователно шунката, спанака и сиренето фета и накрая чери доматите. Разбийте 3 яйца със сметаната, след това ги поставете върху тартата и настържете сиренето. Поставете тавата във фурната за 20 минути, докато леко покафенее. Сервирайте горещо.
Пармезан със сирене фета
съставки: 1 кг обелен и нарязан патладжан, 1 супена лъжица настъргана сол, 150 мл зехтин, 1 голяма обелена и ситно нарязана глава лук, 700 г пресен белен и нарязан домат, смлян черен пипер, 60 г брашно, 30 г настърган пармезан, 350 g сирене фета, 2 супени лъжици прясно нарязан босилек.
Подготовка: Поръсете солта върху филийките патладжан и оставете горчивия сок да излезе. В тенджера сложете лука да се втвърди с малко зехтин, добавете доматите, сол и черен пипер; оставете да къкри 10-15 минути, след което оставете настрана и добавете босилека. Загрейте филийките патладжан и отцедете добре сока. Поставете слой патладжан на дъното на кръгла тава, поръсете пармезана, част от сиренето фета и част от доматения сос, след това поставете отгоре друг слой патладжан, пармезан, доматен сос и останалото сирене за декорация. . Поставете във фурната на 180 градуса за 30 минути.
източник: Монахиня Екатерина Виклеану, Зиарул Лумина
Хранене
Ако ядем през ден в интервал от само 6-8 часа, като се въздържаме от храна през останалата част от деня, бихме могли да бъдем по-здрави и да живеем по-дълго, е заключението на екип от американски изследователи от университета Джонс Хопкинс, Мериленд.
„Интермитентното гладуване“, както авторите на изследването наричат тази програма за ежедневна диета, предизвиква метаболитна промяна, чрез която организмът изразходва запасите си от мазнини и ги превръща в енергия. По този начин той става по-устойчив на стрес и намалява риска от заболяване, включително рак или затлъстяване, а освен това можем да се радваме на по-дълъг живот.
Жителите на японския остров Окинава, в Източнокитайско море, имат най-висока продължителност на живота в световен мащаб и отлично здравословно състояние, което им позволява да бъдат независими до старост. Редовната им диета е нискокалорична, но богата на хранителни вещества.
Изследването на изследователи от университета „Джон Хопкинс“, публикувано от „The New England Journal of Medicine“ и поето от CNN, обвинява дълголетието на жителите на Окинава в навика им да не ядат нищо до 18 часа на ден. Тази програма за ежедневна диета ще има способността да регулира нивата на кръвната захар. В друго проучване, проведено през 2018 г. върху малка извадка, трима мъже с диабет тип II вече не се нуждаят от лекарства след отслабване, спазвайки тази програма за „интермитентно гладуване“. Това е обнадеждаващ резултат, който практически демонтира това, което се е смятало преди, а именно, че диабетът е нелечима болест.
Пациентите, които са спазвали този тип режим, развиват по-голяма устойчивост на стрес, чрез увеличаване на способността на мозъка да се адаптира към опита (невропластичност). В случай на възрастни хора, които са наблюдавали ежедневните периоди на гладуване, е имало подобрение в словесната памет в сравнение с субектите, които не са включени в тази програма. За да се разберат обаче по-добре дългосрочните ефекти на „периодичното гладуване“, са необходими повече изследвания. Клиничните проучвания на американски изследователи са се фокусирали само върху възрастни с наднормено тегло и възрастни, така че ползите и безопасността не могат да бъдат обобщени за други възрастови групи.
Редовната хранителна програма обикновено включва три основни хранения на ден и една или две закуски между тях. Концентрирането на трите хранения и леки закуски за максимум 8 часа на ден е, изглежда, за много от нас доста трудна цел. Появата на глад причинява раздразнителност и липса на концентрация, което може да ни обезкуражи да променим хранителните си навици.
Когато усещането за глад се предава в мозъка, хипоталамусът, където са разположени нервните центрове на глада, освобождава хормони, които предизвикват апетит. Така се появява изкушението да ядем повече, отколкото ни е необходимо. Но това не е непреодолимо препятствие, ако имаме търпение и воля да променим обедното си време, казват американските специалисти. Чувството за глад и раздразнение е нормално в тази ситуация и те обикновено изчезват след две седмици или най-много месец, тъй като тялото свиква с новата диета.
Хранене
На Бъдни вечер християните се подготвят, според традицията, да приветстват Рождество Христово. Време е да се готви за празничната трапеза, включително в манастирите. На много от тези места не се приготвя месо, но с молитва на уста и радост от приближаването на Рождество Спасител в душите им, монахините правят вкусни рибни ястия.
Майка Екатерина от кухнята на монашеския трапец на патриаршеската катедрала в архиепископията на Букурещ предлага коледно меню, толкова просто, колкото и вкусно: като предястие - салата от риба тон с майонеза; основно ястие - щука, пълнена със зеленчуци; и десертни торти - `памперси Господни.
А монахините от манастира Pasărea ще имат риба на коледната трапеза.
Салата от риба тон с майонеза
Състав: 5 корена моркови, 2 корена магданоз, 1 корен целина, 1 кг картофи, 250 грама мариновани краставици, 400 грама буркан грах, консервирана риба тон. За майонеза са необходими 6 яйца.
Сварете зеленчуците и след охлаждане ги почистете и нарежете на малки кубчета. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета. Отцедете граха и смесете със зеленчуците, киселите краставички, консервиран тон и майонеза. Добавете, на вкус, сол и смлян бял пипер.
Майонеза - Сварете 3 яйца и след охлаждане обелете. Сварените жълтъци се смесват със суровите, добавя се сол на вкус и сместа продължава, докато маслото се излива „под дъжда“ постепенно, докато майонезата стане готова. Ако се втвърди, можете да сложите сок от лимон и 1-2 супени лъжици горчица. Спрете няколко супени лъжици за гарнитура, след което смесете другата страна със салатата.
Щука, пълнена със зеленчуци
Състав: 1 подходяща щука, 2-3 лука с подходящ размер, 2 моркова, 1 корен магданоз, зелен копър, червен пипер, смлян бял пипер.
Щуката се почиства, измива и обелва, като се започне от главата, като се внимава кожата да не се счупи.
Зеленчуците се нарязват на филийки, втвърдяват се и се охлаждат. Месото, отстранено от рибата, се обезкостява и преминава през месомелачката заедно със зеленчуците и чесъна. Добавете сол на вкус, черен пипер, червен пипер, накълцан копър, 1-2 яйца, 2-3 супени лъжици грис. Смесете всички заедно и напълнете щуката, започвайки от опашката до главата, включително главата, след това шийте и поставете във фурната в тава, застлана с хартия за печене. Отделно направете сос от 250 мл бяло вино, 150 мл вода, 1 супена лъжица захар, сол на вкус, 250 мл доматен сок или 2-3 супени лъжици доматено пюре. Хомогенизирайте, изсипете в тавата и печете в предварително загрята фурна на 150 градуса за 50-60 минути. По време на печенето от време на време се поръсва със сос. Може да се сервира както топъл, така и студен, като предястие или като основа.
Господните памперси
Състав: 500 г брашно, щипка сол, вода (125-150 мл).
За сироп: мед или захар, вода (задайте количеството според предпочитанията), есенция от ром и ванилия, портокалова кора и лимон.
За пълнежа: 500 г смлени орехи, пудра захар с вкус на ванилия, лимонова и портокалова кора.
От брашно, вода и малко сол направете тесто като хляб, но безквасно. На дъска има много тънки листове, които се пекат на котлон или на тефлонов поднос. След изпичане те се оставят да изсъхнат за 24 до 48 часа, след което обикновено се пълнят в деня преди Бъдни вечер (защото се сервират на Бъдни вечер). От вода, захар/мед, ром и ванилови есенции, лимонова кора, портокал, направете сироп, който се загрява, след това напълнете сладкишите с ванилова захар, лимонова кора, портокал.
Сиропирайте сладкишите и поставете в чиния, след това поръсете ореховата смес и го правете, докато всички се напълнят. Покрийте с фолио и оставете да се охлади. Сервират се като десерт.
Пълнен шаран
Състав: 2-3 кг шаран, две филета от риба, 300 г орехи, 2 яйца, нарязан магданоз.
Смесете добре рибното месо (филетата) с орехите, яйцата и магданоза. Посолете и напълнете шарана с този състав. Намажете тава с масло, сложете шарана и сложете във фурната за 30 минути.