Баклава; Крим
Класическа рецепта за кримския плаж в Татар. Десертът се приготвя на основата на мед с добавка на ядки, захар, водка, брашно.
съставки
Растително масло за пържене
Масло за смазване на тестото
Процесът на готвене
Те казват, че този вид баклава се продава на плажовете на Крим, така че се нарича още "плаж". Но не успях да опитам. Очевидно в онези дни, когато бях в Крим (и преди сто години), тази баклава още не беше пусната на пазара.
Снимките в Интернет обаче са луди за апетита си и много рецепти са напълно объркващи, но реших да опитам да го приготвя сам, като подбрах и добавих рецептата си. Веднъж ще кажа, че съм далеч от специалисти по този въпрос и че все още нямам необходимите умения, но вкусът на баклавай се оказа отличен. Подкрепям резултата от моето дело.
За кримската баклава ще ни трябват такива продукти (вижте снимката)
В купа смесете брашното, захарта, солта и содата. В центъра забийте голямо яйце, налейте водка, добавете супена лъжица заквасена сметана и замесете тесто. Водката помага на теста да отслабне, във вкуса не се усеща. Може да се замени с всякакъв силен ликьор, ром, ракия, ракия и др.
Тестото трябва да се меси на масата, докато спре да лепне по масата и ръцете. Ако е необходимо, добавете малко брашно за плънката. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на масата да "почине" за 10-15 минути.
След това разделете тестото на 4 еднакви части. Всяка част от тестото се разточва много тънко, за предпочитане без да се използва брашно. Брашното може само да "смазва" повърхността на масата леко. Колкото по-тънко ще бъде разточено тестото, толкова по-красива и вкусна ще бъде баклавата. Ще трябва да опитам, това е най-трудоемката част.
Отначало реших да опитам само едно парче тесто. Калта унищожи повърхността му с разтопено масло. Това е необходимо, за да не се отварят слоевете и да не се придържат към пърженето. Много домакини залепват слоевете тесто и желаният модел не се получава точно защото им липсва стъпка с маслото.
След това трябва да разточите тестото на питка и да го нарежете на парчета наклонено до 2 см ширина. Разделете леко парчетата, така че да не се слепват.
Тогава реших да пробвам 2-3 слоя тесто. За да направите това, поставете втория слой тесто, вече свързан с първия слой тесто, и го намажете с масло. Можете да оставите само 2 слоя и можете да поставите и третия слой.
Спрете отново с питка. Първият оборот е малък, след това все повече и повече. След това изрежете рулото с нож или фигурно колело.
Той получи такива знаци. Те се нуждаят от малко ростормошит, като фиксират главите си с вода и натискат пръст.
Поставете всички пространства в горещо масло. Взех чаша олио и дълбока черупка, така че е много по-удобно да се пържи, отколкото в тиган. Маслото трябва да бъде добре загрято, тогава тестото не попива твърде много. Не забравяйте да оставите тортите да се охладят, като ги поставите върху салфетки.
Докато парчетата пържене се охлаждат, сварете сиропа. За това вземете мед, захар и вода. Разтопете в тенджера и оставете да къкри 10 минути.
Всяко хапче се накисва в сироп от всички страни и се разпределя върху решетка за сушене. Поръсете с накълцани орехи.
Приятен чай! Баклавата се оказа много хрупкава, умерено сладка и никак мазна.