Bak Kwa, Bah Kut Teh и напълно нормален братвурст
Кулинарна почит към сингапурската жажда за месо.
Ако не спят, значи ядат. Но в снизходителния град-държава няма много сън Сингапур. В противен случай няма да има време да се направи достатъчно от китайско-индийско-японската-малайско-турско-корейско-индонезийската кухня. Така те се наслаждават на това, което предлагат готварските магазини, хранителните центрове, ресторантите и гастро-мили. Денонощно и независимо от излишните калории и нивата на холестерола. Нищо чудно, че местните се поздравяват с „Ядохте ли вече?“. Изненадващо е, че те все още са слаби и слаби.
Свински ребра за закуска
Каквото и да умрат хората на улица Саго, улицата на смъртта, определено не е гладно. Особено тук, в сърцето на Чайнатаун, където алеите са по-криволичещи от шаблона, храненето е първото гражданско задължение. Още рано сутринта никой не стои наоколо с празен стомах. Хиляди заведения за хранене и огромни центрове за търговия (улични кухни, забранени "отвътре" по хигиенни причини) осигуряват толкова ароматни нашествия на аромат, че почти ви спира дъха и имате пълни ръце, за да сте в крак с калориите.
Вместо кафе и сладкиши, закуската тук може да бъде адски гореща билкова супа със свински ребра, лют червен пипер и кориандър, Bah Kut Teh или „чай от месна кост“, въпреки че в обилния бульон няма чаени листа. Бак квас се сервира като малка закуска между храненията, което е доста съмнително за притежателите на корона и притежателите на трети зъби - хрупкави, настъргани свинско резени, които се покриват с мед и след това се пекат на скара. Тъй като Китай не е просто Китай и в Сингапур, а вкусът на кантонски (те обичат свински кокили и сучещи прасета), хайне (специалисти по пилешки ориз, едно от традиционните ястия на града), хакас (не забравяйте да опитате пилето, задушено в сол), Teojiu, Hokkien и Peranakan, тяхната гастрономическа продукция е по-разнообразна от Naschmarkt до десетата степен. Дали сладко-кисел кравешки стомах с боб, патешка супа с кисели сливи, жаба в глинен съд или палачинки с овнешко - няма ограничения за плътските апетити. И ако ви харесва още по-„екзотично“, просто отидете при Ерих Солбок.
Камион с ABS
Родният Моствиртел от Грестен управлява истински щанд за червени, бели и червени колбаси на улица Trengganu и ъгъла на улица Sago, където той "последната наденица преди екватора“(Което обаче е все още на повече от 100 километра). Ерих, неспокойният пенсионер, цвърчи, опарва и пече на своите 17 м2, така че липсват само духова музика и ледерхозен. В противен случай веднага бихте се почувствали като у дома си с bratwurst, käskrainer, bockwurst, пушена наденица, пилешка свинска наденица (говеждото не е популярно сред местните жители), Nürnbergern, Debrezinern, Almdudler и Stieglbier Но той предпочита да обслужва камион с ABS, ролка от сирене от черен дроб с горчица „Batzl“.
Внушителният австриец дойде в Сингапур през 1997 г., работи години наред като главен готвач в немския клуб, в крайна сметка хвърли държача на гърнето и отвори първата си щанд на легендарния нощен пазар. Заедно с германския месар Руди Ал, който управлява голяма месарница в азиатския мегаполис, оттогава двамата произвеждат всички колбаси по оригиналната рецепта и с педантично внесени съставки. Вкусните му колбаси са, които г-жа Грейс от Филипините жонглира умело на скара, поне необичайно използвана. Ерих е израснал в толкова цветна личност, че дори Йохан Лафер е дошъл на гости с камион.
Кома от говеждо и къри от Кобе
Всички те са били там, в легендарния луксозен хотел Raffles: Херман Хесе, Чарли Чаплин, Елизабет Тейлър, Майкъл Джаксън и кралица Елизабет II. И вероятно са яли активи от трюфелни гъши дроб в процеса. Нездарно Ръдиард Киплинг отбеляза: „Когато сте в Сингапур, трябва да хапнете в томболи.“ Днес е достатъчно успокояващо, че дори по-славните гости с по-ниски доходи могат да се поддадат на кулинарните изкушения на къщата. Например в легендарния къри бюфет в Tiffin Room, където индийската кухня се издига до гастрономическия рай. Пилето или агнешкото къри с индийско вино, направено изключително за хотела - и иконом на масата - определено не трябва да се пропуска. И класният неделен брънч, където нищо не липсва от говеждото месо на Кобе до трюфел от гъши дроб, който е греховно добър и греховно скъп, трябва да се поглезите веднъж в живота си. Най-добре с няколко чаши шампанско Billecart Salmon Brut Reserve, защото благородството задължава, особено в постколониалния Сингапур.
Контакт
Вюрстелщанд на Ерих
Улица Trengganu, ъгъл на улица Sago, Сингапур 238459,
Тел.: +65 9627 4081, [email protected]
Хранителен център Gluttons Bay
Esplanade Mall 8 Raffles Ave # 01-15, Сингапур 039802,
Тел .: +65 6438 4038
Raffles Hotel 1 Beach Rd
Сингапур 189673, тел: +65 6337 1886,
www.raffles.com/singapore
Стивън Лоу, майсторът на "Пилешки ориз"
Downtown East, 1 Pasir Ris Close, Сингапур 519599,
Тел .: +65 6589 1688