Bajai halászlé (супа от риба Baja)

Автор: Фридрих Пипер
Държава: Унгария
Етикети: супи, риба, Унгария

halászlé

Време за подготовка: Няма информация

Състав:
2 кг риба (предимно шаран, но можете да вземете и сом, щука и карась), 1 кг лук, 2-3 супени лъжици настъргани чушки (сладки), 150 г чушки (жълто заострени чушки), 300 г напълно узрели домати, чери чушки, на вкус ( Внимание: пикантно!), 1,5 л вода, сол, черен пипер, 400 г Bajai halászlétészta (юфка Baja рибена супа, това са тънки фиде) или Csipetke (оскубани кнедли)

Демонтирайте рибата 2 часа преди готвене и подправете със сол. Те обикновено се оставят на големи парчета от поне 150 g и се нарязват като пържоли (през гръбначния стълб), кожата и костите остават върху или вътре (дългото готвене означава, че кожата и костите на плочата по-късно лесно се разхлабват).
Пот лук в масло или свинска мас, след това добавете рибата и останалите съставки и напълнете с вода. Първо добавете червения пипер на вряща супа (черешовият червен пипер може да се задуши с лука). Гответе всичко на силен огън поне 30 минути.
Гответе рибните юфка или кнедли отделно на порции.
Рибената супа се сервира от постоянно врящата кана, пастата е винаги прясна и ал денте.

Забележка: Риболовните готвачи Baja изчисляват 0,5 кг риба и 100 г тестени изделия на човек! Те са горди, че са европейски шампиони по консумация на риба (26 кг на глава от населението годишно). Те готвят рибената си чорба в големи кани на открит огън, както е на Дунавския фестивал в Улм. Рибната супа е с гигантски вкус (единственият начин, по който харесвам шарана), но е по-скоро нещо за обилна барбекю вечер, отколкото гурме меню.

Засега няма наличен рейтинг.

Моля, влезте, за да се оцените.
Моля, влезте, за да гласувате за любимия си. (Влизам)

Коментари

Засега няма коментар.

Моля, влезте, за да публикувате коментар сами.