Бахар; отколкото

Произход и история на пипер ямайка

бахар

The бахар е дърво на семейство миртови висока до 20м. Родом е от Западна Индия, но също така от горите на Централна Америка, както и в южната част. Следователно е известен под различни имена като: бахар, изцяло подправка, лют червен пипер, черен пипер, ароматен пипер, Индийско дърво или четири подправки. Последната номинация идва от факта, че сушените плодове представляват 4-те подправки. В кулинарния свят тя припомня и двете вкус на кокосов пипер, на карамфил, от индийско орехче и няколко канела. По-рано тази подправка е била използвана от хората на ацтеките за ароматизиране на шоколад.

The плодове пипер от ямайка са известни с високо съдържание на ароматни есенции преди зрялост. Затова е по-добре да събирате, преди плодовете да узреят. Характерно е, че листата са срещуположни, цели и устойчиви с лъскав кожен вид. Лесно се разпознава по силната миризма, която издава при смачкване на ръка. Първоначално белите цветя хвърлят хайвера си на кълбовидни зелени плодове, които ще станат яркочервени и в крайна сметка кафеникави.