Бадемов хайвер с тиква на скара Live Cook - вегетариански, вегански, сурови и постни рецепти
Всички сме чували за рибни яйца. Някои ги обичат, други твърдят, че са твърде тежки за стомаха или им е гадно. През последните години започнаха да се появяват нови здравословни варианти на хайвер. Фалшивите яйца, както мнозина ги наричат, могат да бъдат направени от грис, соя, боб или семена от чиа. Може би досега не сте мислили, че бадемите могат да бъдат добра съставка за това мезе. Е, днес ще докажем, че бадемовият хайвер може да бъде вкусна опция дори за най-взискателните.
Но преди рецептата за бадемов хайвер се връщам с малко информация за бадемите и техните ползи.
Бадемите стават все по-популярни всяка година, тъй като изследванията разкриват все повече и повече за ползите от бадемите, но консумацията на бадеми датира от преди около 4000 години.
Бадемови ползи
Бадемите се хвалят по целия свят и се използват по много различни начини: ядат се сурови като здравословна закуска; като основна съставка в бадемово масло, бадемово мляко или бадемово брашно; И дори в много лосиони за тяло и парфюми.
Намаляването на холестерола е най-известната полза за здравето на бадемите, но има много други жизненоважни ползи за здравето. Бадемите са с ниско съдържание на наситени мастни киселини, богати на ненаситени мастни киселини и съдържат пълнители, уникални антиоксиданти и фитостеролови протектори, както и растителни протеини.
1. Помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и инфаркти
Бадемите предоставят особено антиоксидантни флавоноиди, билкови съединения, присъстващи в кората на бадемите, които работят с витамин Е за подобряване на здравето на артериите и намаляване на възпалението.
Те също така съдържат ключови хранителни вещества за здравето на сърцето, включително аргинин, магнезий, мед, манган, калций и калий. Проучванията показват, че бадемите имат постоянен "нисък" ефект върху LDL холестерола, особено при хора с висок холестерол и диабет.
2. Поддържайте здрава кожа
Бадемите са отличен източник на витамин Е и други антиоксиданти, които подхранват кожата и намаляват признаците на стареене. Последните изследвания установиха, че бадемите съдържат високи нива на антиоксидантите катехин, епикатехин и флавонол, включително кверцетин, кемпферол и изорамнетин - съединения, които се борят с рака на кожата и уврежданията чрез обръщане на оксидативния стрес от лоша диета, замърсяване и излагане на UV светлина. . Здравословните бадемови мазнини, плюс способността им да подобряват циркулацията, също помагат за поддържане на хидратацията на кожата и по-добър капацитет за заздравяване на рани.
3. Помага за контрол на нивата на кръвната захар и предотвратява диабета
Бадемите, богати на здравословни мазнини, помагат да се забави скоростта, с която глюкозата (захарта) се освобождава в кръвта. В допълнение към понижаване на кръвната захар и предотвратяване на инсулинова резистентност, ползите от яденето на бадеми включват способността да се намалят други често срещани рискове от диабет.
4. Помага за отслабване и предотвратява прегряване
Здравословните мазнини и диетичните фибри помагат да отслабнете, защото ви помага да се чувствате сити, което предотвратява консумацията на нездравословни закуски. Въпреки че ядките са богати на мазнини и калории, те удължават чувството за ситост след хранене и поддържат кръвната Ви захар по-стабилна от нискомаслените ястия.
5. Подкрепете функционирането на здрав мозък
Бадемите често се смятат за една от най-добрите храни за мозъка. Бадемите са донякъде уникални по това, че съдържат рибофлавин и L-карнитин, две ключови хранителни вещества, които могат да повлияят положително на неврологичната активност и да предотвратят когнитивния спад. Ето защо възрастните, особено възрастните хора, се насърчават да ядат ядки няколко пъти седмично - тъй като те са свързани с намален риск от възпаление, което може да причини мозъчни нарушения, включително деменция и болест на Алцхаймер.
6. Те могат да помогнат в борбата с рака и възпалението
Бадемите съдържат гама-токоферол, вид витамин Е, който действа като мощен антиоксидант, борейки се срещу разрушаването на свободните радикали и оксидативния стрес, свързани с рака. Много проучвания откриват връзка между консумацията на орехи и профилактиката на рака, включително намален риск от рак на дебелото черво, простатата и гърдата.
7. Помага за поддържане на здравето на зъбите и костите
Бадемите са добър източник на микроелементи, включително магнезий и фосфор, които са основни хранителни вещества за изграждане и поддържане на здрави зъби и кости. Консумирането на бадеми увеличава способността на организма да предотврати кариеса, намалява риска от фрактури на костите и се бори с остеопорозата.
Как ядем бадеми?
Бадемите съдържат естествени мастни киселини и масла, които са чувствителни към висока температура, така че когато са силно обработени, е възможно тези масла да станат нездравословни. Например, когато бадемите са пържени, те обикновено се накисват в хидрогенирани или генетично модифицирани масла, мазнини, които са вредни и насърчават сърдечните заболявания.
Като общо правило, колкото по-малко бадеми се обработват, толкова по-добре. Пържените бадеми вероятно са по-малко полезни от суровите бадеми.
Една стъпка, която може да доведе до увеличаване на хранителното съдържание на бадемите, е тяхното омекотяване и покълване. Накисването и покълването на бадемите елиминират някои от естествените им антинутриенти, които пречат на организма да абсорбира някои минерали. Обичам да накисвам бадемите за една нощ в продължение на 12 часа в голяма купа, като ги покривам с вода и ги изплаквам на следващата сутрин.
В допълнение към рецептата за бадемов хайвер, която обещах да ви предложа, мислех, че ще добавя стойност, като комбинирам хайвер с тиква на скара, върху която ще добавим необикновен зелен сос. Рецепти по-долу. Добър апетит!