Бабини кухненски трикове - малки помощници за кухнята и градината; Кох-Мит

Баба знаеше как точно да улесни живота в кухнята. Тези трикове правят работата в кухнята и градината бриз.

Просто е най-вкусно при баба. Това, което приготвяте, е вкусно, но обикновено не се доближава до готварските умения на баба. Тя знае много трикове и винаги има правилния съвет в магазина.

И така, какво може да бъде по-очевидно от това да попитате баба за съвет, когато стоите до печката, не сте решили, супата е твърде солена и месото е изгорено. Тя също така ви дава точно верния съвет, когато става въпрос за използване на плодове и зеленчуци, и още по-добре - тя доставя съставките направо от собствената си градина. Koch-Mit разкрива кухненските трикове, които правят готвенето толкова забавно и че рецептите са гарантирано успешни или могат да бъдат запазени.

Помощ, твърде много добро нещо!

Тези, които имат предвид твърде добре, когато подправят с подправки от градината, за съжаление няма да вкусят много от действителните ястия. Класиката са солените супи и сосове. Баба спестява храната, като готви нарязани картофи. Те абсорбират част от подправката. След това просто ги премахвате отново. Солената храна също може да бъде неутрализирана чрез добавяне на захар или мед.

Картофите помагат при прекалено солени ястия.

Трикът с картофите може да се използва и ако твърде много от самообраните чили са попаднали върху храната. Баба обича да добавя парче мляко към пикантни ястия. Ако в храната има твърде много захар, оцетът или лимоновият сок могат да помогнат. Така че можете да използвате много прости кухненски трикове, за да спасите много ястия от кофата за боклук.

Баба препоръчва: кейл

Кейл е забравен в много кухни. Зимните зеленчуци са здравословни и подходящи за различни методи на приготвяне. Кейл за предпочитане се отглежда в градини в Северна Германия. Хората все още обичат да се срещат там за традиционни ястия от зеле.

Калето обикновено се прави обилно и се яде с варен колбас, наречен Pinkel, или със свински корем. Ако искате, можете да сервирате и салата, направена от зимните зеленчуци. Той е чудесно гъвкав.

За да улесни смилането на кейла, баба го слага за няколко минути във вряща подсолена вода. След бланширане и охлаждане зеленчуците се задушават. Можете да подправите със сол, черен пипер, горчица и щипка захар. Ако реколтата е по-обилна, зелето също може да бъде замразено чудесно. За това се бланшира, гаси и грубо нарязва.

Мариноване на краставици сами

Мариновани корнишони не се предлагат само в супермаркета, те растат и в градината на баба. С още повече кухненски трикове можете да ги вземете перфектно.

За рецепта на баба за мариноване на краставици са ви необходими следните съставки:

един литър ракия оцет
един литър вода
600 грама захар
Перлен лук
копър
сол

Как да го направим:

пригответе варя от оцет, вода и захар
Поставете измитите краставици в буркани за зидари
долейте варенето
Добавете три до четири перлени лука, пръчка копър и чаена лъжичка сол
Краставиците трябва да бъдат покрити със запаса
Сега затваряте бурканите и ги слагате в автоматичната печка за четири минути при температура от 75 градуса.

Най-добрите трикове на баба и помощ на пътя

Бял карфиол често става кафяв при готвене. Добавете резен лимон, за да остане бял. Неприятната миризма на готвене на карфиол изчезва, когато парче хляб влезе в тенджерата.
Ягоди първо се измиват и след това се почистват, след това остават хубави и свежи и вода не прониква.
Моркови вкусът е по-добър, когато се приготвят и кисели ябълкови клинове.
Баби печен лук получите повече вкус, когато се добави малко захар.
Зелени домати зрял, увит във вестник.
Скилидки чесън Баба отново изважда храната, като я залепва върху клечки за зъби.
Прясно събрани салата от градината често е много мръсно. Ако се отреже от дръжката и се постави за известно време в студена вода, почвата и насекомите потъват на земята и листата се почистват по-лесно.
Покълване на картофи подрежда редовно баба. Ако микробите са по-дълги от три сантиметра, там е скрит отровен соланин. Консумацията може да доведе до спазми в корема и диария.
Баби ябълково пюре Не е скучен на вкус, защото го е подправила с канела, индийско орехче и карамфил.
ревен може да се нарязва на равномерни парчета, ако използвате машината за хляб.
За да Грах Не губете зеления си цвят при готвене, баба добавя малко захар във водата.
Вудиер Колраби не трябва да се изхвърля. Настърган и маринован с лимонов сок, прави вкусна салата от сурови зеленчуци.
са репичка твърде горещо, баба го отрязва и го поръсва с малко сол. След половин час репичките се подсушават с кухненска хартия и могат да се ядат.

Консервиране на билки

С тези съвети билките могат лесно да бъдат запазени.

През лятото вятърът носи аромата от бабината билкова градина в стаята. Билките трябва да се съхраняват, за да можете да се възползвате и от нея през студения сезон. С кухненските трикове е много лесно.

Следните билки са особено подходящи за сушене:

розмарин
мъдрец
риган
мента
Lovage
копър
мащерка

В топлите летни дни баба прави малки снопчета от различните билки и ги окачва с главата надолу, за да изсъхнат. Това трябва да става на проветриво и сенчесто място. След десет до дванадесет дни билките започват да шумолят при допир и изсъхването е завършено.

Вече можете лесно да го съблечете от стъблото и най-добре да поставите изсушените билки в тъмен съд, така че ароматът да не се изпари твърде бързо.
Ако навън вече е станало влажно и неудобно, можете да използвате фурната за сушене. Билките се разпределят върху тавата за печене и баба поставя фурната на най-ниската настройка. В допълнение, вратата на фурната се отваря малка пукнатина, така че билките да не изгорят и влагата да изтече. Всеки, който има дехидратор, може да го използва и за сушене на билки. Тук температурата е настроена на 30 градуса.

Кухненски трикове за съхранение: Съхранявайте плодове и зеленчуци

Плодовете и зеленчуците от градината трябва да се консумират и обработват възможно най-пресни. Тъй като баба не може да се справи с това в малкото си домакинство, тя намира начини и средства, за да може да съхранява плодове и зеленчуци за по-дълъг период от време. Кореновите зеленчуци изсъхват сравнително бързо и за да не се случи това, аспержи, кольраби, моркови или пащърнак се увиват във влажна кърпа.

Със следния трик морковите от градината на баба ще пазят няколко месеца:

Премахнете зелените моркови
Не отмивайте морковите
Напълнете дървената кутия с пясък
Подредете морковите на слоеве
Напръскайте кутията с вода

Най-добре е да съхранявате кутията с моркови в мазето. Температурите трябва да са малко над точката на замръзване, а влажността 80 процента и повече. Съхранявате картофи в кутия, застлана с хартия, тъмна и проветрива, при температури между четири и десет градуса. Не трябва да съхранявате ябълки или сливи близо до картофи. Просто ги поставете в отделни плоски кутии, защото тези кухненски трикове ще запазят цялата храна свежа за дълго време.

Още трикове за кухнята

Торба супа, не благодаря

Домашната супа така или иначе има много по-добър вкус.

Баба не купува супи с торби и вие също не трябва, защото лесно можете сами да направите основата за домашно приготвени зеленчукови супи.
Почти всички зеленчуци могат да се сушат. Изсушавате билките, както е описано по-горе. След това остатъците от зеленчуци се нарязват на малки кубчета, преди да изсъхнат, след което поставяте готовите парчета в чаша. По този начин можете да използвате оптимално кухненските отпадъци и с течение на времето да получите разнообразна супа.
Домашната супа от саше на баба не се нуждае от изкуствени аромати или подобрители на вкуса и има вкус на прясно приготвена. Как точно трябва да бъде.

Газирани плодове - бабини ромчета

Баба има много специална рецепта за плодовете на градината. Саксията с ром се сервира през студените зимни дни и съдържа само самообрани плодове. Баба оставя гърнето с ром да расте месец след месец и след това го оборудва с плодовете на сезона. По този начин плодовете не само се запазват дълго време, но и осигурявате вкусна наслада през студения сезон.

Ако искате сами да изпробвате рецептата, трябва:

голяма глинена или керамична тенджера
пресни сезонни плодове
Ром (поне 50 процента алкохолно съдържание)
захар

Претеглете плодовете и ги смесете със същото количество захар. След два часа време за накисване, сложете плодовете в контейнера и изсипете рома, докато плодовете се покрият с него. Тенджерата с ром обикновено се започва в началото на лятото с ягоди.

През следващите седмици и месеци пълнете с пресни френско грозде, боровинки, цариградско грозде, череши, ябълки, круши или сливи.

Много важно: Цитрусовите плодове, бананите или пъпешите не попадат в тенджерата с ром.

От втория слой нататък количеството захар се намалява наполовина. След това можете да съхранявате вкусната тенджера с ром на хладно и тъмно място. Алкохолът постепенно разтваря вкусовете от плодовете. Плодът се запазва по този начин и може да се съхранява дълги месеци. В адвентния сезон ромът е готов да подслади хладните зимни дни. Не забравяйте да поканите баба да го опита.

Консервация с швипс - гърнето на баба с ром