Б

Фото библиотека Хранителни продукти и съставки

Лещата се счита за най-смилаемата от всички бобови растения.

Има различни разновидности.

зелена леща, като зелената леща на Puy (AOC) и зелената леща на Berry (Label rouge и IGP). Те не се пукат, когато се готвят;
коралови или розови лещи, който първоначално е червен, но все още се продава с черупки; На него се гледа много като на съставка в азиатските и индийските ястия. Той е идеален за картофено пюре, далс и картофено пюре.
русата леща, като обектива Saint-Flour, който е най-големият;
розовата леща на шампанско или Шампанско леща (AOC);
черната леща или "белуга", не винаги е лесно да се намери е родом от Канада. Често се смята за цветето на лещата, благодарение на особеността на нейните семена, много кръгло, гладко и лъскаво. Неговият уникален вкус, близък до лешник и кестен, както и черният му цвят, съвсем естествено му донесли прякора „зеленчуков хайвер“. За приготвяне: изплакнете и гответе 1 част черна леща в 3 части студена несолена вода (за да не се втвърдят) за 20 минути.

кафява леща, това, което се съдържа главно в консерви;
жълтата леща който много прилича на кораловата леща;

Преди да приготвите лещата, изплакнете ги с много вода и отстранете всички плаващи камъни и всякакви камъни. Не ги накисвайте, преди да ги приготвите, с изключение на блондинките, по-твърди и с по-дебела кожа, които ще се възползват от накисването за два часа в хладка вода.