Азотната дилема »Световното хранене

От Питър Клаузинг

хранене

През 1910 г. BASF патентова химичен процес за синтез на амоняк от азот и водород. Според Уикипедия процесът, разработен от по-късните носители на Нобелова награда Фриц Хабер и Карл Бош, представлява "най-важният индустриален процес за превръщане на неактивния азот във въздуха в използваемо азотно съединение". Това е енергоемък процес, който изисква температури от 500 градуса по Целзий. Процесът на Хабер-Бош има своя първи бум през Първата световна война, когато са необходими големи количества амоняк за производството на боеприпаси и експлозиви. Съименникът на процеса беше изцяло в германската милитаристка традиция. Фриц Хабер е известен като „бащата на газовата война“ през Първата световна война, а по-младият Карл Бош е „Wehrwirtschaftsführer“ (военен икономически лидер) по време на нацистката епоха. Подобно на други случаи - помислете само за ядрената индустрия - след края на войната се търсиха нови пазари на продажби. Започва ерата на синтетичните торове. Днес се поддържа митът, че храненето на половината от населението на света зависи от този тор.

Основна причина за замърсяването с азот в страните от ЕС е високата консумация от населението на животински протеини. Годишното потребление на белтък на глава от населението годишно в Западна Европа е вече през 1960 г. с 25 килограма, значително над препоръчваните от хранителната стойност 18 килограма и се състои от половината растителни и животински протеини. Увеличението до над 30 килограма на глава от населението до 2007 г. се дължи единствено на увеличаване на животинските протеини. Допълнителни цифри изясняват проблема по отношение на замърсяването с азот: В Европа ефективността на азотния тор, прилаган върху зърното, е незадоволителна 30 до 60 процента, т.е. 40 до 70 процента не се използват и замърсяват околната среда. Но ако условията за зърно са незадоволителни, те са катастрофални за месото: Тук ефективността на азота - в зависимост от вида - е между 2,5 и 20 процента.

Изправени ли сме пред неразрешима дилема? Сблъсква ли се желаната по-висока енергийна ефективност на агро-екологичното отглеждане с неспособността на тази система за отглеждане да изхранва световното население? Малтус все още ли е прав след 250-годишно закъснение? До 2050 г. се очаква световното население да нарасне с още два милиарда души до добри 9 милиарда (и след това да се стабилизира). На този фон Световната банка и Световната хранителна организация прогнозират необходимостта от 70-процентно увеличение на производството на храни през следващите 35 години. Във важен документ за политически съвет на ЕС, Европейската оценка на азота, се посочва, че биологичното отглеждане на зърнени култури би довело до загуба на добив от 40 до 50 процента. Изглежда, че имаме избор между глобален глад, причинен от недостатъчен добив, и глобална екологична катастрофа, причинена, наред с други неща, от годишния принос на милиони тонове азот.

Вместо да популяризират масово агро-екологичните системи за отглеждане, те се клеветят срещу тяхната по-добра преценка като „аграрен романтизъм на средната класа“, което се твърди, че е свързано със значителен спад в добива. Многократно слуховете за разлика в добива от 40 до 50 процента за зърно в сравнение с конвенционалното отглеждане са в явно противоречие с реалната ситуация с данни. При дългосрочни тестове от института Rodale в Пенсилвания, САЩ, са определени идентични добиви за царевица и пшеница за агро-екологичните и конвенционалните методи на отглеждане. В обобщаващ анализ на зърното в индустриализираните страни изследователска група от Университета в Мичиган (Catherine Badgley et al.), Която оцени 69 сравнителни проучвания, стигна до намален добив от само 7,2%. Това става ясно, че агро-екологичното преструктуриране в Европа е блокирано от липсата на съгласуваност в селскостопанската политика и недостатъчните стимули в селскостопанската практика, както и от неадекватното финансиране на научните изследвания.
Какви са причините за устойчивост на осезаемо решение, което отнема време, но е кохерентно само по себе си?

Катрин Бадгли и сътр. (2007): Възобновяеми селскостопански и хранителни системи 22: 86-108.

Европейска оценка на азота (2011). Cambridge University Press. http://www.nine-esf.org/ENA-Book

Umweltbundesamt (2014): Хранителни вещества от селското стопанство и излишък от азот. http://www.umweltbundesamt.de/daten/land-forstwirtschaft/landwirtschaft/naehrstoffeintraege-aus-der-landwirtschaft.

Джоди Циземер: Употреба на енергия в органични хранителни системи. Рим, ФАО, 2007, http://www.fbae.org/2009/FBAE/website/images/pdf/imporatant-publication/fao-organic-report.pdf

Публикувано в Lunapark21, брой 27, есен 2014