Азиатски скариди със зеленчуци и ориз карфиол Диви скариди
Smartfood от Верена Грюндел
Днес има толкова много вкусни хрупкави зеленчуци със скариди. Тогава нищо. Да, добре сте прочели. Не сервирам това къри от скариди с ориз, а с почти безвъглехидратна алтернатива: с настъргани цветни цветя - или карфиолов ориз. Пробвам!
Това ви трябва за 2 порции:
- 400 г карфиол
- 300 г кралски скариди
- 200 г зелен фасул
- 1 червен пипер
- 1 глава лук
- 12 г кокосова мазнина (палмин)
- Чили на прах
- 1 парче джинджифил
- 1 ч. Л. Къри на прах
- 4 супени лъжици соев сос
- Сол пипер
Ето как се прави:
Изваждате дръжката от карфиола. Нарежете постепенно цветчетата в кухненски робот. Те трябва да са свързани с консистенцията на ориза. Засега ги оставете настрана.
Сега отстранете краищата на зеления фасул, нарежете ги наполовина и ги сварете в подсолена вода за добри десет минути (суровият зелен фасул е леко отровен). Междувременно нарязвате лука на кубчета, а чушката на парченца. Джинджифилът се настъргва или нарязва на малки парченца.
След това загрявате кокосовото масло в тиган. Първо сложете скаридите, а след това и лука в сгорещената мазнина и ги запържете за кратко. Соли ги леко. След това добавяте джинджифила, червения пипер и боба и ги приготвяте на пара. Подправете всичко с къри и чили на прах на вкус.
След няколко минути първо поставяте соевия сос и след това карфиоловия ориз в тигана. Добавете още малко вода, за да не стане сместа твърде суха. Загрейте ориза за няколко минути, посолете го и го пипер - и му се насладете.
Хранителна информация:
Белият ориз принадлежи към категорията на празните въглехидрати, така че е с относително ниско съдържание на хранителни вещества. Но от време на време можете да го замените с ориз от карфиол, като в това къри от скариди. Защото карфиолът е всичко друго, но с ниско съдържание на хранителни вещества. Съдържанието на витамини от 69 милиграма на 100 грама в сурово състояние е впечатляващо. В същото време той е богат на витамин К, калий и фолиева киселина. Съдържащите се горчично масло гликозиди, които причиняват миризмата на зеле, трябва да предотвратяват инфекции и възпаления. Освен това, в сравнение с много други видове зеле, карфиолът е много по-смилаем. Фактът, че дори бебетата могат да го понасят при готвене, се дължи на особено фината клетъчна структура. Той също се справя само с 22 калории в 100 грама. Така че можете да хапнете хартията си без чувство на съвест.
Хранителни стойности на порция:
Енергийна стойност: 459 kcal
Протеин: 31 g
Въглехидрати: 21 g
Мазнини: 28 g
Нико Рихтер, автор на блога Paleo360 и свързаните с него готварски книги, беше вдъхновението за тази рецепта. Наскоро чух интересна беседа от него за палео диетата.