Азиатска кухня пикантна тайландска супа със скариди, риба и кокосово мляко - Аромати и хранене
Азиатска кухня: пикантна тайландска супа със скариди, риба и кокосово мляко
Тайландската кухня е доста нова за мен. Постепенно открих кои са най-използваните съставки в тайландската кухня. Странни и непознати имена те можеха само да предизвикат любопитството ми !
Времето се охлажда, гладът за смесени салати отстъпва място на тези за горещи супи, които затоплят както тялото, така и ума.
Тайландската супа е идеална за хидратиране и затопляне на тялото, докато вкусовите рецептори пътуват към екзотични вкусове.
Реших за пореден път да развихря въображението си при избора на съставките. Тъй като исках риба и ракообразни, заложих на вариант "тайландска супа от морски дарове", като кокосово мляко, калгал, лимонова трева или дори паста от червено къри като основни съставки.
Хранително казано, кокосовото мляко е доста енергично поради високото си съдържание на мазнини (21%), но съставът на тази супа е доста интересен, тъй като осигурява както протеини (рибни топчета + скариди), така и витамини, минерали и фибри (различни зеленчуци). За да го направите пълноценно ястие, просто добавете парче хляб или, защо не, специална азиатска юфка "супа" като udon. Можем да завършим храненето с млечни продукти и евентуално плодове.
ТАЙСКА СУПА С КРЕСТИЦИ, РИБА И КОКОСОВО МЛЯКО
за около 2 човека:
1/2 червен лук
1 стрък лимонена трева, разрязан наполовина и смачкан
5 см настърган калган
200 мл кокосово мляко
100 мл полуобезмаслено мляко
1 шепа зелен фасул
200 г домати
Бамбукови издънки (консервирани: количество според апетитите)
Гъби Enokitake (консервирани: малка шепа)
300 г скариди
8 рибни топчета (вакуумирани)
400 мл птичи бульон
1/4 сок от лайм
2 равни чаени лъжички паста от червено къри
1 супена лъжица соев сос