Азербайджан яде тези 25 ястия; трябва да опитате повече

Храната е важна част от културата на Азербайджан. Влиянията от Турция, Грузия, Иран и Централна Азия могат да бъдат открити в азербайджанската кухня. Независимо от това, той определено може да се определи като независим, тъй като е съчетал различните влияния със стари традиции и ги е развил допълнително. Огромното разнообразие от азербайджански храни се дължи на различните климатични зони на страната. Многобройни храни идват от нашата собствена почва, като напр различни видове зеленчуци и подправки, включително естрагон, копър и кориандър. Те могат да се опитат най-добре в ресторантите на столицата Баку, където се предлагат много ястия и разнообразна азербайджанска храна.

Съвет предварително: По време на пътуване до Азербайджан можете спокойно да забравите диетата си. Защото обилните азербайджански ястия са несъвместими с него. Азербайджанската кухня е още по-вкусна.

Тук можете да намерите преглед на всички статии за Азербайджан:

Азербайджанска храна: Популярни ястия

Предпочитаните видове месо в азербайджанската кухня са агнешко и овнешко, говеждо, птиче и кайма. Има и много пресни зеленчуци като патладжан, домати, чушки (Byber), спанак, цвекло, репички, лук, зелен фасул и краставици. В допълнение, обилно използване на подправки, известни от Иран и Турция, като шафран, ким, семена от копър, анасон, червен пипер, дафинов лист, кориандър, мента, копър, магданоз, целина, естрагон, босилек, тихиман и чубрица. Първоначално ястията са били приготвяни в медни съдове, което все още е така в много региони на страната и ресторанти от висок клас в Баку.

1. Пловдив

Често наричан пилаф, плов е едно от най-известните и широко използвани азербайджански ястия. Състои се от ориз, подсилен с шафран и се приготвя с месо, лук, яйца, сушени плодове, сливи и пресни билки. Пловдив е неразделна част от азербайджанската кухня. Нищо чудно, защото има дори повече от 40 различни plov рецепти. Всяка майка има своята тайна рецепта и се кълне в нея. Навсякъде, където можете да получите плуг между зъбите си на пътуване в Азербайджан, опитайте.

Интересен списък на всички видове плугове и обяснение за регионалното разпространение са достъпни в Уикипедия.

2. Долма

Азербайджанската храна par excellence е традиционна долма. Специалитетът на ориенталската кухня се състои от гроздови листа, пълнени с ориз, мляно агнешко месо, ситно нарязан лук, нарязани ядки и подправки и билки като канела и мента. Напълнените лозови листа (по желание и зеле) се варят или задушават в бульон или вино и се поливат със зехтин и лимонов сок преди консумация. Едно е сигурно, долма може да се намери във всеки ресторант в Баку, където се сервира традиционна азербайджанска храна.

3. Балик

Предпочитате риба, отколкото месо? В азербайджанската кухня това изобщо не е проблем. Baliq се състои от риба, използва се предимно есетра, която първо се пече на скара на шиш и след това се сервира с кисел сос от слива. Рибата се маринова с пресен лимонов сок, накълцан копър и сол и се украсява с лимонови клинове. много вкусен!

4. Люля кебап

Мляно агнешко месо, подправки, билки, Люля кебап е готов. Месото първо се смила в месомелачка и след това се подправя с лимон и сол. Всичко се притиска заедно на шиш и след това се пече на скара на въглен. Това се нарича още Mangal, турската дума за скара.

5. Лаванги

Друга вкусна храна от Азербайджан е лаванги. Ястието се приготвя от риба (предимно шаран или есетра) или по желание също пилешко и се пълни с лук, стафиди, орехи и билки и различни подправки, например череши, кисели сливи или нар.

6. Пити

Едно от най-популярните ястия в Азербайджан е пити, агнешка супа. Храната се приготвя по оригинален метод за готвене, а именно в затворен глинен съд. Традиционно се попълва по едно гърне за всеки човек. Основните съставки на супата от пити са агнешко месо, нахут и печени кестени, но могат да се обработват и зеленчуци, сливи, дюли или череши. И тогава има различни подправки, които придават на азербайджанската супа много специален вкус.

7. Qutab

Qutab или Kutab е много специална азербайджанска храна. Това е вид палачинка, пълна със спанак, сирене и/или мляно агнешко месо. Можете просто да го ядете така.

8. Баклава

Азербайджанската баклава традиционно се сервира в началото на пролетта. Но ние смятаме, че тези малки вкусотии са добре дошли по всяко време на годината. Въпреки че може би знаете баклава от Турция, десертът също трябва да присъства във всяко меню в Азербайджан. Нечестиво сладките частици се пълнят с ядки или шам фъстък и се покриват с мед или сироп.

9. Халва

Говорейки за десерти: Халва също не трябва да липсва. Подобно на турската халва, азербайджанската халва е истински специалитет. Десертът е особено популярен в Шеки в северозападната част на страната. Но може да се намери и на всеки ъгъл на улицата в столицата Баку. Накълцаните ядки се поставят между тънки слоеве пържено тесто. Чаша чай идеално се съчетава с него.

10. Черен чай

Говорейки за чай! Ако се говори за чай в Азербайджан, това винаги е черен чай, както в Иран и Турция, националната напитка на Азербайджан, която традиционно се пие от крушовидни малки чаши (armuds).

Сред ястията и напитките в Азербайджан, черният чай, чай, има чудесно място и гледа назад към вековна традиция и често е ароматизиран с канела и кардамон. В Азербайджан чаят означава уют, удобство и гостоприемство. Така че, когато разглеждате забележителности в Азербайджан, просто седнете, изчакайте и пийте чай.

11. Десерти и сладкиши

Това не беше всичко, що се отнася до храната в Азербайджан. Разбира се, в азербайджанската кухня има много повече вкусотии. Сладките са популярни и това се отразява и в разнообразието на азербайджанската храна. Искаме да ви запознаем с няколко сладки по-подробно.

Азербайджански сорбет

Народът на Азербайджан обича своя сорбет повече от всичко. Заедно с черния чай, това е най-широко използваната напитка. Състои се от вода, сварена със захар, плодове и плодове и мента, след което се сервира студена. Внимание: Азербайджанският сорбет не рядко е захарно-сладък.

Яйма

Yayma е традиционен азербайджански оризов пудинг, овкусен с шафран, който му придава приятен цвят и аромат. Ястието се състои от много малко. Всичко, от което се нуждаете, е ориз, вода, шафран и мляко. Обикновено има и малко масло, канела и мед. Тези с голям сладък зъб добавят захар към оризовия пудинг при готвене.

Шекербура

Шекер-Бура, често приготвяна от домакини (например за празниците на Новруз през март) и намираща се във почти всяка сладкарница, може да бъде намерена. Известният азербайджански сладкиш се състои от пълнеж от сладки бадеми или ядки, смесени със захар и кардамон и увити в тесто. След това тестото се притиска, външната част се украсява с вид пинсета, а краищата се усукват със спирала. Това създава полумесец, който трябва да представлява Луната. Шекербура са ронливи, уютни и светложълти. Има разпознаваем външен вид благодарение на специална технология за готвене.

Бадамбура

Badambura е друг много популярен сладкиш в азербайджанската кухня. Състои се от няколко слоя люспесто тесто, напълнено със захар, бадеми и смлян кардамон. Малките частици се покриват със смес от яйца и след това се пекат до златисто кафяво. Също така типичен сладкиш Novruz в Азербайджан. Между другото, името на сладкиша е просто. Произлиза от думите бадам (бадем) и бура (торта). Така че бадемова торта.

Кулча

Кулча е сладко печиво, което традиционно се пече в истинска глинена фурна. Името Kulcha (külçə) вероятно има корен с хляба Kulcha, популярен в Индия и Пакистан. В Азербайджан има два различни вида кулча: пълнена кулча от южния град Ленкаран и пикантна кулча от северозападния град Шаки (Şəki).

Гогал

Gogal е бутер тесто, което се предлага с различни пълнежи. Прави се разлика между солено (Шор-Гогал) и сладко (Ширин-Гогал). За сладкия пълнеж обикновено се използва смес от брашно, масло и захар.

Шор-Гогал

Шор-гогал е кръгъл жълт кок, който е пълен с копър и анасон и е ароматизиран със сол, черен пипер и куркума. Кръглата форма трябва да представлява слънцето. Тестото за Шор-Гогал е много тънко и обикновено се прави в дузина слоя. Важи следното: колкото по-фин е, толкова по-вкусен е.

Ширин Чорек

Класическият азербайджански сладък млечен хляб се прави от мляко, брашно, мая, яйца, масло, сол, захар и куркума на прах. Също така куркумата придава на млечния хляб характерен, жълт цвят. Тестото се оформя на диск и се поръсва с мак. Нашият съвет: с чаша силен черен чай.

Други парченца

Хайвер (Куру): Директната връзка с Каспийско море също прави хайвера азербайджански деликатес.
Традиционен хляб: В Азербайджан има два основни вида хляб. Кръгъл хорек и лаваш, тънък, хрупкав блат, който се пече в глинена фурна и е популярен и в Армения.
Kükü: бързо приготвен билков омлет.
Чатни от патладжани: С лимони, лук, чесън, люти чушки, кимион и канела.
Ajvar: Потапяне на червен пипер, което също може да се купи от нас, което е винаги и навсякъде.
Намаляване с мента от кисело мляко: Eimn dip, който винаги работи и често се сервира с храна.
Азербайджанско вино: Азербайджан беше много богат на местни лозя с повече от 200 вида бяло вино и десертно грозде: Ганджа, Баяншира, Аг Шани, Аг Кисмиши и червено грозде: Медресе, Ширваншахи, Киндогни, Гара Шани, Шамахи, Мерендиси, Хамашара и Гара Кисмиши . Запазени са само най-добрите: Саперави, Медресе, Ркацители, Баян Ширей и внесени сортове грозде: Шардоне, Совиньон, Каберне Совиньон, Мерло и Сира (тук се нарича Шираз). Ако сте в Азербайджан, трябва да опитате виното.

Нашата препоръка: обиколка с храна и вино от Баку

Наистина ли искате да се потопите в кухнята на Азербайджан и да опитате азербайджанската храна? Тогава можем да препоръчаме тези две обиколки:

От Баку има тази интересна обиколка с нар до Агсу.
Можете да разберете всичко за виното от Азербайджан на това страхотно винено турне в Баку.

Книги за азербайджанската храна

Силно препоръчваме да вземете книга за азербайджанската кухня. Защо не се потопите в местната кухня и не го изпробвате сами, преди да тръгнете на пътуване?

Ето няколко книги за азербайджанската храна и кухня, които можем да препоръчаме: