Австрийска кухня, част от културната история World Traveler
Що се отнася до британската риба и чипс, за американците хамбургерът, за японците сушито, за австрийците виенската филия. Тъй като храната също дава идентичност, тя показва как се отнасяме към нашето семейство, към определен културен кръг, към националното единство. Следователно кулинарните специалитети са отличителните белези на дадена страна, регион и разкриват много за дадена култура и отвореност за нови вкусове. Това показва и историята с кюфтето от кайсии Wachau, което е изключително вкусно любовно дете на плод от Китай (кайсии), растителна съставка от Индийския океан (захар) и чешка технология за готвене (кнедли).
Считаме, че много рецепти и ястия са типично австрийски - макар че те никога не биха могли да бъдат създадени без подходящите междукултурни влияния. Австрийците са особено майстори в представянето на различни културни влияния в чиния. Австрийското меню може да се разглежда и като круиз в културната история на Европа, въображаемо пътешествие в миналото.
Виенската филия дойде от Венеция
Например известната виенска филийка първоначално не идва от Виена, а от Венеция. Италиански готвачи правят печено месо, оваляно в галета още през 16 век. Според легендата, благодарение на австрийския маршал Радецки, виенският вятър е пристигнал в Австрия през 1857 година. Впоследствие, по императорско време, храната се усъвършенства допълнително, за да се превърне в това, което днес познаваме като виенска филия: особено вкусен австрийски специалитет.