AVOCADO - Biodôme
Плод от дърво, роден в Централна и Южна Америка, авокадото е ценено заради маслената си нежна плът. Истински хамелеон от предястия и предястия, той може да бъде приготвен по хиляди и един начини, независимо дали с винегрет, в салата, в мус, пълнен или по традиционния начин гуакамоле. Авокадото също може да бъде вкусен и оригинален пълнеж за сандвич.
Макар и известен с високото си съдържание на мазнини, той също така съдържа голямо разнообразие от витамини и минерали.
Активни съставки и свойства
Антиоксиданти. Антиоксидантите са съединения, които предпазват клетките в тялото от увреждане, причинено от свободните радикали. Това са много реактивни молекули, за които се смята, че участват в развитието на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други заболявания, свързани със стареенето. Общо едно авокадо съдържа почти толкова антиоксиданти, колкото половин чаша (125 мл) варени броколи.
- Проантоцианидини. Порция от 100 g сурово авокадо съдържа средно 7 mg проантоцианидини, антиоксиданти, известни още като „танини“. Смята се, че проантоцианидините имат антиоксидантни свойства при хората, по-специално чрез защита на кръвните клетки и липидите срещу оксидативен стрес. Необходими са обаче още проучвания, за да се разбере по-добре как човешкото тяло абсорбира и използва проантоцианидини от авокадо.
Диетични фибри. С 6,7 g фибри на 100 g месо, авокадото се счита за много висок източник на фибри. Диетичните фибри, които се срещат само в растенията, са съвкупност от вещества, които не се усвояват от организма. Диетата с високо съдържание на фибри е свързана с по-нисък риск от рак на дебелото черво и може да помогне за задоволяване на апетита, като ви кара да се чувствате по-бързо сити 5 .
Има два основни вида фибри (разтворими и неразтворими), които имат различно въздействие в организма: Авокадото има и двете, заедно с малко по-неразтворими фибри. На неразтворимите фибри се приписва способността да предотвратяват запек чрез увеличаване на обема на изпражненията. Разтворимите фибри, от друга страна, могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, по-специално чрез намаляване на абсорбцията на жлъчните киселини 5. Те могат също да помогнат за контролиране на диабет тип 2, наред с други неща, като забавят усвояването на глюкозата от храната 5. Препоръчително е да се консумират 25g фибри на ден за жени на възраст от 19 до 50 години и 38g на ден за мъже от същата възрастова група.
Сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че авокадото е с високо съдържание на мазнини, той е предимно ненаситени мазнини (предимно мононенаситени), които се считат за „добри“ мазнини за здравето на сърцето. При хора проучване показва, че заместването на част от мазнините в диетата с авокадо в продължение на три седмици може да понижи липидите в кръвта, без да се понижи концентрацията на HDL холестерол ("Добър" холестерол).
Други изследователи установяват, че авокадото е може би плодът с най-много фитостероли, с над 80 mg на 100 g порция. Тези съединения са сходни по структура с холестерола в животинските продукти, но се установява, че са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система. Мета-анализ на 41 клинични проучвания показва, че приемането на 2 g/ден (2000 mg) фитостероли намалява LDL-холестерола („лошия“ холестерол) с 10%. Това намаление може да достигне до 20% при диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол. Това количество от 2 g/ден е практически невъзможно да се постигне само чрез храна, поради което хранителните продукти, обогатени с фитостероли, се появяват на пазара през последните години (сок, маргарин, кисело мляко).
Възпаление. Някои проучвания показват потенциален противовъзпалителен ефект на авокадото. В действителност, в едно проучване добавянето на авокадо към храна, включваща "хамбургер", намалява вазоконстрикцията на кръвоносните съдове, както и концентрацията на някои протеини с провъзпалителни свойства няколко часа след приема. В допълнение, храненето, съдържащо авокадо, е причинило намаляване на триглицеридите в кръвта. Необходими са повече изследвания, за да се направи заключение относно истинските ползи от авокадо по отношение на възпалението, но това остава обещаващо.
По-добро усвояване на каротеноидите. Проучване при хора показва, че добавянето на авокадо към ястие увеличава абсорбцията на каротеноидите в храната, като бета-каротин и ликопен. Каротеноидите са семейство вещества с антиоксидантни свойства, неразтворими във вода, но разтворими в мазнини. По-доброто усвояване на каротеноидите също се дължи на мазнините в авокадото.
Увреждане на черния дроб. Изследователите са изследвали ефекта на 22 различни плода върху възстановяването на черния дроб на животни с увреждания, свързани с вирусен хепатит. Сред анализираните плодове авокадото силно се откроява, като показва забележителна способност да възстановява тези щети. Механизмът на този защитен ефект остава да бъде изяснен, но изследователите смятат, че той е получен от естествени производни на мастни киселини от авокадо. Необходимо е обаче да се направят допълнителни проучвания, за да се види дали тези резултати могат да бъдат приложени при хора.
Рак. Няколко in vitro изследвания показват, че авокадото има благоприятни свойства за превенция на рака. Едно от тези проучвания показа, че екстракт от месо от авокадо намалява разпространението на човешки ракови клетки на простатата. Друга работа показва, че естественото съединение в авокадото, наречено персенон, има способността да намалява активността на ензимите, участващи в развитието на рак. Тези in vitro резултати обаче все още не могат да бъдат приложени при хора. Проучване на случай-контрол демонстрира, че приемът на мононенаситени мастни киселини е косвено свързан с рак на простатата. Според авторите тази връзка може да се дължи на високата консумация на авокадо. Трябва да се извършат допълнителни клинични проучвания, за да се разбере напълно тази връзка.
Най-важните хранителни вещества
Пантотенова киселина. Авокадото е чудесен източник на пантотенова киселина. Известна още като витамин В5, пантотеновата киселина е част от ключов коензим, който ни позволява да използваме адекватно енергията в храната, която ядем. Той също така участва в няколко етапа на синтеза (производството) на стероидни хормони, невротрансмитери (пратеници в нервните импулси) и хемоглобин.