Аванс от скандинавските ...
Храна от лабораторията BAYER
Прясно на масата от немски химически лаборатории
Промишленото производство на храни е немислимо без различни съставки от химическите лаборатории. Особено вкусните певци развиват някаква креативност. Те извличат аромат на ягоди от дървени стърготини, ванилин от отпадъци от хартиената промишленост и екстракт от месо от утайки от отпадъчни води. Един от лидерите в бранша: дъщерното дружество на BAYER HAARMANN & REIMER.
75% от цялата храна идва от индустриалното производство. Това, което изглежда незабележимо отвън като хляб, наденица или кисело мляко, е отвътре високотехнологичен конгломерат от заместители, изкуствени аромати, свързващи вещества, ензими, оцветители и консерванти. „KNORR не може да работи с такъв лук“, ентусиазира служител на HAARMANN & REIMER. За разлика от вътрешните имитации, рекламирани в рекламна брошура, той не е „достъпен с постоянно качество, по всяко време, в каквото и да е количество и на разумни цени“. Но понякога големи, понякога малки, с различни вкусове и, в зависимост от добива, понякога по-скъпи или много по-скъпи от аромата двойно. Истинският лук предлага твърде малко сигурност при планирането на производството на супа от Tt на поточната линия.
Клонът обработва 15 000 тона ароматизанти всяка година, което е достатъчно за 15 милиона тона храна.
HAARMANN & REIMER предлага, освен парфюми, аромати и различни добавки за производство на храни, над 7000 вкуса. Тъй като Вилхелм Хаарман успя да възпроизведе синтетично ванилия през 1874 г., като по този начин постави основата на Aroma-Multi, продуктовата гама се разширява непрекъснато. А отделните вещества предлагат голямо разнообразие от възможни приложения-
възможности. Лимонената киселина например осигурява твърдостта на плодовете, за остър вкус на кола, за разпръскване на преработеното сирене и свързва тежки метали във виното. Остатъците от олово и цинк не могат да оцветят неговото силно червено. Ванилинът е подобен валет за всички сделки. Той се съдържа в колбасите от свински черен дроб, бебешките храни, сладките и удължава срока на годност на храните.
"Съвременна биотехнология"
Ензимите от микроорганизмите произвеждат голяма част от веществата. Тези протеини, които предизвикват определени химични реакции, извличат основните материали от хранителната промишленост от микробни култури в процес, наречен ферментация. Лимонената киселина например се ферментира от микробите на плесента Aspergillus Niger.
Ферментацията се използва в производствения процес на една трета от цялата храна. „Съвременните биотехнологии“ играят все по-важна роля, както гордо съобщава фирмената информация от HAARMANN & REIMER. Специални гени ускоряват времето за реакция на микроорганизмите. Други осигуряват подходящото наследствено представяне като носител-
удар за естествен вкус. Успешната синтетична реплика на вещества като ванилия постави основата на хранителните добавки-
индустрията на материалите, тя вече успя да интегрира самата природа в производствения процес, използвайки генно инженерство и да я възпроизведе по желание.
Рискове и странични ефекти
Антибиотиците винаги се използват в биотехническите процеси. При конвенционалната ферментация пеницилинът предотвратява растежа на нежелани бактериални култури в хранителната почва. Методът на генното инженерство работи с гени, устойчиви на антибиотици, които са свързани с генетичния материал, който трябва да се дублира. Те се противопоставят на антибиотичната защита и по този начин недвусмислено показват дали ДНК трансферът е бил успешен. С консумацията на така произведената храна остатъците попадат в човешкия организъм. Заедно с наситените с антибиотици продукти на фабричното земеделие, те гарантират, че се развиват все повече и повече антибиотична устойчивост. Резултатът: Инфекциозните заболявания, за които се смята, че са победени, отново представляват заплаха.
Най-големият риск за здравето, произведен от индустриалното производство на храни, обаче е причинен от хранителни алергии. Според консервативни оценки 5% от германските граждани са засегнати; Федералната асоциация на фирмените заболявания-
kassen дори поставя квотата на рисковите 15%. Както докладът за храненето на федералното правителство от 1992 г., така и на Световната организация по храните FAO обвиняват хранителните добавки и начина, по който се произвеждат, за увеличаването на броя. „Колкото повече ензими, толкова повече алергии“ е основното правило на лекарите. А ванилинът, прототипът на синтетичните добавки на HAARMANN & REIMER, отива при алерголога Dr. Майкъл Хдбеле като един от основните алергени.
Скритите задействащи алергии са особено опасни. Тъй като дори и най-незабележимите храни съдържат неизмерим брой суровини, невъзможно е страдащите от алергии да се въоръжат напълно. Английка, алергична към NuÂ, претърпя фатален шок, когато претърпи лимонов пай, в който бяха обработени фрагменти от NuÂ. Ухапването от хамбургер може да има подобни последици. В боклуците Fra също няма следи.
Експертна комисия на Страсбургския съвет на Европа класифицира само 391 от 2176 вкуса като безвредни. Панелът счете, че 180 вкуса са толкова опасни за здравето, че не препоръчват употребата им. Вещества като естери на алилов алкохол могат да причинят рак; Фосфатите в бебешката храна вече доведоха до масово отравяне в Япония.
В съвременната хранителна индустрия суровините като яйца, мляко и захар са твърде ценни, за да бъдат икономически жизнеспособни. Така че хранителните химици ги заменят с по-евтини заместители. Тъй като фуражът на поточната линия съдържа твърде малко хранителни вещества, явление като недохранване може да се развие парадоксално в най-богатите страни на земята. В Швейцария проучване стигна до резултата, че една трета от всички ученици страдат от дефицит на витамини и минерали. И поради недостиг на калций, остеопорозната болест на костната загуба - преди това запазена за възрастни хора - заплашва да се превърне в ново детско заболяване.
Измамно етикетиране
Ако искате да декларирате всички добавки в храната, всеки запасен куб трябва да има вложка за опаковка. Вместо това политиката и бизнесът се споразумяха за ветровити езикови разпоредби, които крият повече от разкриването. Всичко, което е синтетично моделирано върху природата, се счита за естествено. И всъщност изобщо не съществува: тъй като така наречените "не-добавки" или "не-съставки", те не трябва да се подлагат на никакви процедури за одобрение. „Идентично на природата“ - тоест същото и все пак не същото - това означава на опаковката. Терминът "естествен аромат" може да се отнася и до генното инженерство-
скрити направени ниши. Тъй като добавките и ароматите не попадат в изискването за етикетиране на „Новия регламент за храните“. Прилага се само за директно преработени ГМ храни и там дори се заблуждава.
Фоайето за храна
Codex Alimentarius, организация на ООН, отговаря за глобалната безопасност на храните. Тъй като либерализацията на световната търговия в хода на глобализацията, нейните резолюции са обвързващи в световен мащаб, никоя държава вече не може сама да приема по-строги разпоредби. Очевидно лобистите на многофункционалното хранене на срещите на Кодекс. И досега им беше лесно. Както положителният списък на добавките, така и планът да се направят по-строги токсикологични разследвания приключват поради тяхната внимателна обсада. Опитът на скандинавските страни да въведат защитни разпоредби за страдащите от алергии беше отхвърлен, както и проектът за създаване на база данни за добавки за страдащите от хранителни алергии. Така че начинът все още е безплатен за лоша, евтина, болестотворна храна, която заблуждава сетивата и е полезна само за балансите на хранителните мултинационални компании.
КООРДИНАЦИЯТА СРЕЩУ ОПАСНОСТИТЕ ОТ BAYER отхвърля генетично модифицираните храни и изисква етикетиране на генетично модифицирани добавки и ароматизанти, както и по-ясно деклариране на изкуствено произведени аромати на опаковките.
Лимонена киселина за продажба
HAARMANN & REIMER иска да продаде производството на лимонена киселина. По думите на шефа на BAYER д-р. Манфред Шнайдер на годишното общо събрание вече не е една от основните дейности на компанията. Истинският фон обаче е картелното производство, заведено срещу HAARMANN & REIMER в САЩ поради незаконно определяне на цените на пазара на лимонена киселина. Това донесе лоша преса за групата и, според Ханделсблат, съсипа бизнеса. В случай на продажба 1300 служители щяха да загубят работата си, съобщи управляващият директор на HAARMANN & REIMER Ламберт Курт.