Амарант, зърнена култура, която намалява апетита ви
от Кармен Тина, 27 декември 2017 г., 00:02
Амарантът се използва по-рядко в местната кухня. Може да се използва в много рецепти и има много ползи за тялото. Разберете повече за него.
Амарант, една от най-старите отглеждани зърнени култури
Това е една от най-старите форми на култивирана храна, а плодовете от амарант остават изключително важни за човешкото здраве.
Ацтеките и други местни култури също са го консумирали преди 8000 години.
Ще намерите най-често продаваните плодове от амарант в магазините за здравословни продукти, защото те все още не са широко отглеждани плодове.
Търсенето на тези зърнени храни, пълни с хранителни вещества, непрекъснато нараства.
Най-често култивираните видове са Amaranthus caudatus и Amaranthus cruentus.
Те се използват в Северна Америка, Мексико, Централна Америка и части от Индия.
Най-големият култиватор на амарантово зърно е Съединените щати, но все още се използва широко и се култивира в някои части на Мексико.
Листата на амаранта също са ценни, въпреки че са много по-малко популярни от плодовете.
Амарантът не трябва да се консумира суров, защото съдържа определени токсични или нежелани компоненти.
Те могат да бъдат отстранени чрез кипене и подходяща подготовка, като оксалати и нитрати.
Съществуват обаче и ценни антиоксидантни и фенолни съединения, както и фибри, витамини и минерали, които могат да имат здравословни ефекти.
Ако се използва от хиляди години, зад него трябва да има добра причина.
От зърнените култури може да се направи амарантово брашно като заместител на традиционните източници на брашно.
Дава ви много по-богато разнообразие от хранителни вещества, протеини, аминокиселини, витамини и минерали, отколкото други зърнени храни.
Нараства търсенето на пълни източници на храни, богати на протеини и хранителни вещества, които са устойчиви и лесни за отглеждане.
Това превърна амаранта в един от най-важните източници на храна през следващите десетилетия.
Ползи за здравето на амарантовите зърнени култури
1. Оптимизира метаболизма
Един от най-желаните елементи на амарантовите зърнени култури е, че той съдържа лизин в много по-големи количества от другите зърнени култури (някои зърнени култури нямат).
Лизинът е аминосъществен протеин за човешкото тяло, което прави амаранта „пълноценен протеин“.
Това е изключително желателно за човешкото здраве, защото осигурява всички основни аминокиселини за създаване на използваеми протеини в тялото.
По този начин оптимизира метаболизма и осигурява правилен растеж и развитие.
Следователно, за местните култури и тези с ограничен достъп до различни източници на храна, амарантът е жизненоважен компонент на диетата им.
2. Амарант се грижи за здравето на сърцето
Фитостеролите, открити в амарантовите зърнени култури, са свързани с понижаване на нивата на холестерола.
Значителните нива на диетични фибри помагат да се балансира нивото на холестерола в сърдечно-съдовата система.
По този начин се намаляват шансовете за развитие на атеросклероза и впоследствие страдащи от инфаркт или инсулт.
Богатите нива на калий, открити в плодовете на амарант, допълнително стимулират здравето на сърцето чрез отпускане на кръвоносните съдове.
Калият е вазодилататор, което означава, че намалява кръвното налягане и напрежението в артериите и кръвоносните съдове чрез понижаване на кръвното налягане.
Също така намалява шансовете за исхемична болест на сърцето.
3. Подобрява храносмилането
Амарантовите плодове съдържат високо ниво на диетични фибри, които могат да помогнат за оптимизиране на храносмилателната система и
-на сериозни състояния като рак на дебелото черво и стомашна язва.
Диетичните фибри помагат да се повиши ефективността на усвояването на хранителните вещества и високата концентрация на хранителни вещества в зърнените култури, което е важен ефект от диетичните фибри.
4. Амарантът е богат на протеини
Не само зърната амарант са пълноценен протеин, но и много по-високи нива от другите зърна, дори овес.
Растителните протеини са по-лесни за смилане от организма ни.
5. Подхранва косата
Амарантът подхранва косата в корена, придава й блясък и еластичност.
Лизинът е критична аминокиселина, която тялото ни не може да произведе, затова трябва да си я набавяме от диетата си.
Амарантът има по-високи нива на лизин, отколкото другите зърнени култури, което го прави много важен за здравето на косата.
Лизинът е свързан с по-здрава, здрава коса, по-добри корени и намаляване на загубата на коса.
Можете да намалите теглото и загубата на коса, като добавите плодове от амарант към вашата диета, въпреки че точният път до тази полза е малко неясен.
6. Предотвратява остеопорозата
Осигурявайки повече от два пъти съдържанието на калций в млякото, зърната амарант могат да бъдат основен фактор за здравето на костите и минералната плътност на костите.
Тъй като калцият е съществена част от нашите кости, можете да предотвратите или забавите появата на остеопороза, като добавите зърнени храни към вашата диета.
7. Помощ при цьолиакия
Подобно на други плодове и билки, плодовете амарант не съдържат глутен, което е добра новина за страдащите от цьолиакия.
Това разпространение на болестта се е увеличило драстично през последните години, отчасти обяснено с подобрени техники за откриване и тестване, но и поради обща промяна в хранителните толерантности на нашия вид.
През следващите години се очаква да се увеличи броят на хората, страдащи от цьолиакия (непоносимост към глутен).
Това ще направи гранулите без глутен, като амарант, все по-важни.
8. Стимулира имунната система
Амарантът има витамин С, което му дава предимство пред имунната система пред диетичните си конкуренти.
С високи нива на витамин С, плодовете амарант могат да стимулират имунната система, тъй като витамин С стимулира производството на бели кръвни клетки.
Той може да допринесе за по-бързо заздравяване и възстановяване на клетките поради функционалната си роля в производството на колаген.
9. Помага ви да отслабнете
Амарантът може да понижи нивата на инсулин в тялото и едновременно с това да освободи хормон в тялото, който казва на тялото, че сме сити.
Това е обратното на хормона "глад", който често кара хората да ядат закуски между храненията, което води до напълняване.
За тези, които се интересуват от загуба на тегло в допълнение към постигане на безброй здравословни ефекти, преминаването към амарантова зърнена култура може да бъде най-добрият залог.!
10. Контролира диабета
Амарантът има способността да понижава нивата на инсулин и да контролира кръвната захар чрез контролиране/потискане на апетита.
Това е идеална ситуация за тези, които са изложени на риск от диабет, тъй като високите нива на инсулин и затлъстяването са две от причините за диабета.
Като се има предвид глобалната пандемична природа на диабета днес, всичко, което може да намали инсулина, е важно.
11. Насърчава мускулния растеж
Получаването на протеини от вашата диета е един от най-надеждните начини да поддържате тялото си в тонус, развито и функциониращо правилно.
Необичайно високите нива на амарантов протеин го правят идеално допълнение към вашата диета, ако искате да си осигурите
-здравословен растеж на клетките
12. Предотвратява катаракта
Витамин А, открит в амаранта, има основен ефект върху здравето на нашата очна система.
Бета-каротинът е антиоксидант, който предотвратява развитието на катаракта и може да забави началото на дегенерация на макулата.
Амарант - предпазни мерки
Амарантовите плодове нямат известни токсичности или опасности като хранителна добавка.
Но поради способността му да понижава нивата на инсулин за тези, които са хипогликемични, това може да бъде опасно.