AUT храни, NOVA класификация и Nutri-score Line Lisbon Et Cie

Тези термини говорят ли ви? Всички те са свързани с преработени или дори с ултрапреработени продукти от хранителната индустрия.

храни

Сега знаем, че колкото повече храна се преработва, толкова по-вероятно е тя да има неблагоприятен ефект върху здравето, особено ако се консумира често. Въпреки това, ултрапреработените храни могат да бъдат намерени на всички рафтове, включително така наречените "диетични" отдели. Предлагам ви преглед и малко дешифриране, за да знаете по-добре как да анализирате какво ще купите ... или не.

Класификация по NOVA

В обработката има градуиране и референтният инструмент е класификацията NOVA, разработена в Бразилия, която разделя храните на 4 групи според степента на обработка от 1 стъпка или малко преработени до 4 ултра обработени.

Кошница от органични плодове и зеленчуци Група 1

Какво е напукване или напукване ?

Крекингът е техника, получена от нефтохимикали, използвани в хранителната промишленост.

Ето принципа му: в нефтохимическите продукти се има предвид крекингът процес на рафиниране, който разгражда сложна молекула, за да я разпадне на по-малки парчета. Това позволява да се изолират определени елементи от петрола, които ще се използват в състава на по-леките въглеводороди, например бензин.

Същата техника се използва за ултрапреработени продукти. Хранителните заводи разделят непреработените храни, за да получат много съставки под формата на прах или сироп. Така опростени, тези остатъци се добавят към приготвянето на храната, за да модифицират нейната текстура, вкус и цвят.

Проблемът е, че разделянето и рекомбинацията на съставките намалява храните до поредица от хранителни вещества, добавени заедно.