Атрактивните имена на ястия помагат при избора на здравословна храна
От Angéline Galinier-Warrain
Извикването на удоволствието от вкуса в името на диетичните ястия може да насърчи по-доброто хранене.
Публикувано на 06.10.2019 9:00
Използване на атрактивни имена на храни за здравословно хранене
Храненето добре не винаги е лесно, хората се насърчават да избягват определени храни, но в действителност това не им влияе да се хранят по-добре. Това, което сега работи, твърдят психолозите от Станфорд, е да подчертае колко вкусна може да бъде храната. Значимите етикети могат да накарат хората да изберат да ядат повече зеленчуци, отколкото биха, стига храната да се приготвя с вкус.
Алия Кръм, асистент по психология и водещ автор на тази нова статия, заяви: „Този подход към здравословното хранене е коренно различен от сегашната ни култура, която с фокус върху здравето е пренебрегнала вкуса и неволно внушава нагласата, че здравословното хранене е безвкусен и безвкусен ”
Съвет за правене на зеленчуци любов !
Преди около три години Crum, Turnwald и Danielle Boles, студент от лабораторията Crum, се обединиха със Stanford Residential and Dining Enterprises, за да изпробват нов подход. Те отбелязват, че ястията, приготвени със зеленчуци и с атрактивно име, са най-често избирани. Напротив, ястията, чието заглавие включваше така нареченото ограничително твърдение за здравето: „леко“, „с ниско съдържание на мазнини“, „пълноценно“ бяха най-малко избрани, докато рецептите бяха строго еднакви.
По този начин учениците наистина оцениха „пукащите зърна“ (зърната на зърната), „динамичното цвекло“ (динамитното цвекло) или „усуканите моркови с цитрусови глазури“. Докато същите ястия, представени под различно заглавие, което набляга повече на здравословния аспект, получиха значително по-малка подкрепа. Тази работа подкрепя идеята, че насърчаването на доброто хранене чрез наблягане на здравните аргументи може да има обратен ефект. Използването на атрактивни имена или супергерои би било печеливша стратегия за децата.
Разширен опит на национално ниво
Новото проучване, публикувано на 2 октомври в Psychological Science, възпроизвежда и разширява тези открития за период от три месеца. Кръм, Търнвалд и колегите му повториха опита си в пет други заведения за хранене в колежа в цялата страна. В сътрудничество с Университетското изследователско сътрудничество „Менюта на промяната“ (MCURC), национална мрежа от 57 колежа и университета, пионерски изследвания, насочени към подобряване на здравословните и устойчиви диети. Екипът проследи близо 140 000 ученици на 71 зеленчукови ястия, които бяха обозначени с вкус, здраве или неутрални имена.