Астро храна Звездна храна в космоса Kölnische Rundschau
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Мъртви и ранени: 51-годишно състезание през пешеходната зона в Трир с джип
Астро храна: Звездна храна в космоса
От Гизела Зиберт
„Три звезди“ дава бившият астронавт д-р. Ернст Месершмид е приготвил рагуто, което той лъжици от тенекиената купа: Мини кубчета телешки бузи със зеленчукови трохи и силен тъмен сос. Месото е сочно и крехко, но едва ли някой гост на земята би аплодирал това ястие като достоен за звезда.
Но когато допълва стандартната храна в рамките на космическа станция, нашите герои в космоса са просто щастливи. Един от тях беше командирът на МКС Франк де Уин, който миналата година тестваше менюто от май до декември, че Харалд Волфарт от Байерсброн, най-известният тризвезден готвач в Германия за това, което се чувстваше като три десетилетия, е измислил за ESA.
"Храната е почти по-важна в космоса, отколкото в нормалния живот", каза експертът Messscherschmid вчера в Hyatt в Кьолн. В продължение на месеци астронавтите бяха изковани заедно в затворено пространство с няколко души, концентрирани върху научна работа и с малко външен стимул. „Общото хранене не е само ядене“, научи космическият пътешественик през 1985 г. като първият германски пътник с мисия за космическа совалка. Но тогава ястията не бяха наистина звездни.
Трябва да се признае, че вече не просто се пълнеше нещо от тръбата, но руските и американските заведения за хранене, предвид сложните изисквания за хранителни стойности и стерилност, не са имали предвид преди всичко кулинарни качества. Това трябва да промени проекта, който ESA, европейската космическа организация, представя сега в Кьолн. Мъжете, които посегат към звездите, независимо дали са на небето или на земята, се събраха преди две години.
Междувременно Ернст Месершмид, професор в Института за космически системи към Университета в Щутгарт, изнесе специална лекция в хотел Traube-Tonbach в Байерсброн - и ентусиазиран покровител Хайнер Финкбайнер за „подобрението“ за диетата на астронавтите.
Най-добрият готвач Харалд Волфарт бързо седна в совалката. "Огромно предизвикателство", оправда се той вчера - включен по телефона - в Кьолн. Защото яденето в космоса е много различно от това в Шварцвалд.
Много вкус с малко сол
При безтегловност хората не само плуват, гладът и жаждата също изчезват. Независимо от това: Храненето и пиенето трябва да бъдат - колкото е възможно по-малко от сол, за да се намали загубата на костна маса, която в космоса може да се развие в пълноценна остеопороза с до 20 пъти по-голяма концентрация.
Тъй като усещането за вкус намалява с увеличаване на отдалечеността от дома, трябва да се добавят билки и подправки. Разбира се, при всички тези условия съдовете също трябва да са изключително стерилни и да могат да се държат поне една година без добавки.
На Wohlfahrt & Co. бяха необходими година и половина, за да реализират своите кулинарни идеи с нови техники. Господарят хитро беше избрал телешката буза като месо, което с много желатинова маса определено осигурява сочна хапка. Картофената му супа като предястие е по-успешна благодарение на подчертаните аромати на майорана. Сливите Bühler със звездовиден анасон бяха сладкото покритие. Регионалните традиции на хранене са умишлено включени, защото точно това ESA иска да противодейства на кетъринга от Русия и САЩ.
Ето защо Хайнер Финкбайнер и колегите му са вдъхновили още пет европейски готвачи да разработят космически менюта: от Италия, Белгия, Швейцария, Испания и Франция. Марк Хебърлин от „Auberge de l'Ill“ в Елзас е там и вече е помислил за менюто си. Трябва да има „Baeckeofa“, сърдечната картофена и зеленчукова яхния с домашни птици, преди това - международно рагу от омари с перлен ечемик и накрая палачинки от череши. Ястията със звезди, разбира се, няма да се сервират всеки ден в небето. Както и преди, има стандартна оферта от около сто варианта за космически пилоти. Най-горните менюта са „бонус програма“, обяснява говорителят на ESA Гийом Уерц, без да разкрива за кое добро поведение космическият пътешественик може да яде по-вкусни неща . . .