Аспически език

Съставки на езика Aspikos:
3 свински езика (или 1 по-малък телешки език)
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка цял пипер
сол на вкус
3 варени яйца
няколко филийки мариновани чушки или краставици
зелен магданоз за декорация
1 dkg желатин

Как да създадем езика Aspikos:
Измийте добре езиците и гответе в солено, дафинов лист, цяла пипер вода до получаване на мазнина. Прецедете бульона, оставете го настрана, спасете езика от дебелата му кожа и след като се охлади, го нарежете. (По-трудно е да се нарязва горещо, рони се, руши се.) Яйцето се сварява в подсолена вода, охлажда се под студена вода, обелва се, нарязва се на четири. Туршиите се нарязват по размер и се отцеждат. Измийте зеленчуците магданоз и прищипете листата им. Подредете приготвените съставки добре на дъното на две не твърде дълбоки купи. Желатинът се смесва с 0,5 dl студена вода, оставя се да почине за няколко минути, след това се смесва с хладкия, филтриран бульон (0,5 l) и просто се вари на слаб огън, но вече не се готви. Изсипете върху езика и го оставете да замръзне в хладилника до следващия ден. Може да се консумира с маринован хрян, маринован лук и лимонов сок.

---