Аспержи с скариди - WELT

Зелени аспержи със скариди

Зелените аспержи често са засенчени от популярния си по-голям брат, бели аспержи. Погрешно! Приготвен в тигана с скариди, лют пипер и билки, резултатът е бързо и лесно ястие.

Източник: WELT/Снимка: Annabell Sievert

съставки

Количество за 4 човека:

2 скилидки чесън
500 г зелени аспержи
6 пролетен лук
1 червен лют пипер
10 стръка кориандър в зелено
5 супени лъжици шери
4 супени лъжици сос от стриди *
1 супена лъжица рибен сос
1 чаена лъжичка сусамово масло
1 ч. Л. Захар
400 г скариди
5 супени лъжици слънчогледово олио
2 супени лъжици сок от лайм
1 чаена лъжичка лаймова кора
Сол пипер
Време за приготвяне: 25 минути

подготовка

1. Нарежете аспержите и ги поставете в продълговата купа. Поръсете с малко сол и захар. Обелете и нарежете младия лук. Нарежете и лют червен пипер. Смесете и двете добре на дъска

2. Загрейте зехтина в уок и запържете за кратко аспержите в него. Отлепете скилидката чесън и натиснете. Добавете към аспержите заедно с шери, сос от стриди, рибен сос, кора от лайм, сусамово масло и лют пипер.

3. Измийте скаридите и подсушете. Загрейте олиото в отделен тиган и в него запържете скаридите. Откъснете кориандъра.

4. За сервиране първо поставете аспержите и скаридите в чинии и след това изсипете отгоре листата от кориандър и сместа от пролетен лук и лют червен пипер. Накрая залейте всичко със сок от лайм.

---