3 важни неща, които трябва да знаете за изданията на Thierry Souccar без „глутен“

които

"Без глутен" е мода или начин да бъдете здрави? Здравословни ли са преработените храни без глутен? Тиери Суккар разграничава истинското от фалшивото.

Новината на TF1 от 15 май 2015 г. излъчи тема за „безумието без глутен“, с три основни послания: едно направо невярно, едно доста объркано, но в крайна сметка невярно и едно вярно.

  • Фалшивият: сам 1% от населението има проблем с глутен.
  • Разбърканото съобщение беше предадено от дежурния диетолог Борис Ханзел. Според него, ако хората са по-здрави, когато се хранят без глутен, това не е защото в храната им вече няма глутен, а защото, цитирам в extenso: „тези хора са яли твърде много глутен и твърде много индустриални продукти, обогатени с глутен; Така че това връщане към нормалното ще подобри здравето, а не магическият ефект от премахването на глутена от диетата. Е, не много ясно, всичко това. Но разбираме, че глутенът според него е безвреден, Какво не е наред.
  • И накрая, в устата на потребител без глутен: много индустриални продукти без глутен са лоши за здраве. И това наистина е вярно ! както каза майката Денис (която вероятно е яла палачинки от елда между две измивания).

За да разграничите истинското от фалшивото, ето умишлено синтетична точка за текущите знания.

20-30% от населението, а не 1%, биха имали проблем с глутена

Цял куп диетолози, повече или по-малко подчинени на зърнената и хранително-вкусовата промишленост, дойдоха да ни обясняват с месеци, че без глутен е „мода“ и че само хора, страдащи от целиакия, могат да се възползват от изключване на глутен. Пресата се зае със същото вдъхновение, както и тук, Science et Vie.

Не им ли вярвахте? Нито пък аз. И бяхме прави.

Като цяло в нашите страни всеки пети човек или дори всеки трети от тях вероятно ще бъде подобрен чрез безглутенова диета, което е значително (това също означава обратно, че голяма част от населението може да се храни без глутен зърнени култури, без да изпитват симптоми).

За да научите повече за болестите, които попадат в диетата на Seignalet, можете да прочетете книгата на биолога Жан-Мари Маниен и за самата диета „Как победих болката и хроничното възпаление чрез храната.

Приготвената в La Maison диета без глутен е балансирана

Същите незаинтересовани диетолози се опитват да обезкуражат кандидатите без глутен, като уверяват, че такава диета е небалансирана, че води до дефицити и т.н.